1. Домашня сторінка
  2. НАВІТРІ
  3. ГРИЛЬ-ТЕРРАСА
  4. Яке м’ясо вибрати для стейка?

Яке м’ясо вибрати для стейка?

Хороший стейк починається з хорошого інгредієнта. Але як виглядає запечене м’ясо стейка? Це те, що ми зараз шукаємо!

стейків

Хороший стейк починається з хорошого інгредієнта. Але як виглядає стейк із засмаженого м’яса? Це те, що ми зараз шукаємо!

Підготовка

Підбір м'яса для стейка починається перед покупкою. Спочатку подумайте, яку їжу ви хочете покласти на стіл, потім подумайте, скільки людей ви плануєте обслуговувати. Ви повинні мати хоча б приблизне уявлення про питання кількості та розміру перед тим, як відвідати м’ясника. Хоча підходяще м’ясо можна отримати не лише у м’ясника, але неодмінно варто дістати сировину з місця, де продавці розуміють м’ясо, а також можуть надати поради.

Тип м’яса

Стейк найчастіше готують з яловичини (хоча є і рибний стейк), ні виду яловичини, ні виду м’яса. Серед великої рогатої худоби м’ясна худоба - це лише варіант, але тут також доступний широкий вибір. Відмінний вибір - чорний ангус, херефордшир, п’ємонт або спеціальний жирний ваг’ю. Яку частину худоби ви використовуєте, також є складним питанням, оскільки це також може залежати від розміру компанії та розподілу худоби. Яловичина розкладається по-різному в різних країнах, тому або одна і та ж частина зустрічається під різними назвами, або вона взагалі доступна лише з іншими частинами м’яса. В Угорщині стейк з нирок - це найвідоміший стейк-м’ясо, але кінець плоскої філе, хвіст також дає соковитий стейк.

М'ясо текстури

І останнє, але не менш важливе, як виглядає той чи інший шматок м’яса, який ви купуєте. Колір повинен бути темним (але не коричневим, а досить яскравим) червоним, а всередині м’яса повинні бути видні тонкі жири. (Це зробить м’ясо розсипчастим.) Відчуття повинно бути м’яким, але не липким, поки запах не стане сильним, лише чистий м’ясний запах.

Зробіть ідеальний стейк з газовим грилем Broil King Baron 340, який є справжньою гарматою серед менших грилів!