Вікторія Перес - 24 жовтня 2016 р. - 11:23 (CET)

поживних речовин

Що таке вегетаріанство? Чи можна жити веганом? Що таке видовизм? Сьогодні ми відповідаємо на ці та інші питання щодо вегетаріанського харчування.

Кожна культура приймає у свій раціон різні типи харчових тварин, але більшість суспільств, що населяють нашу планету, так чи інакше включають м’ясо в свій раціон. Подібно до того, як на Заході споживають корів, а в Індії їх вважають священними, в азіатських країнах, таких як Китай, споживають собак, тоді як у західних країнах це споживання вважається жорстоким вчинком.

У будь-якому випадку, піклуючись про всі види, не пов’язані з людиною, споживання м’яса в нашому раціоні та його виробництво щороку гинуть 60 000 мільйонів виведених у неволі тварин. Зі збільшенням населення ці показники щороку збільшуватимуться ще більше. За даними джерел з ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН) щосекунди у світі гине приблизно 2000 тварин.

Вегетаріанство - дієта, принципом якої є припинення споживання будь-якого виду м’яса. Термін "вегетаріанець" з'явився у першій у світі вегетаріанській асоціації - Вегетаріанському товаристві, заснованому 30 вересня 1847 року в Манчестері. До цієї дати говорили про «овочеву дієту» або «дієту Піфагора» (послідовниками Піфагора були вегетаріанці).

Покликані ті, хто не допускає споживання продуктів тваринного походження (наприклад, яєць або молочних продуктів) суворі вегетаріанці або чисті вегетаріанці. Ті, хто споживає молоко, відомі як лактовегетаріанці, називаються ті, що споживають лише яйця ововегетаріанці, споживайте обидва продукти, оволоктовегетаріанський. Пескетарський Це ті люди, які не їдять м’ясо, молоко чи яйця від наземних тварин, а рибу та інших морських тварин. Покликані ті, хто нічим не харчується на тваринах, ні використовує продукти, випробувані на них, або тестуються на них веган.

Часто вегетаріанська дієта стосується не лише харчування, оскільки існує ймовірність того, що також застосовується позиція та спосіб життя, що відкидає інші способи використання тварин для виробництва товарів широкого вжитку. Це відбувається тому одна з головних мотивацій для людей стати вегетаріанцями - уникати будь-якої форми жорстокого поводження з тваринами.

Правда полягає в тому, що існує безліч документальних фільмів, які повідомляють про процес, який переживає м’ясна промисловість, і про те, як страждають тварини в процесі. Коли я кажу, що вони страждають, я маю на увазі, що очевидно, що вони скаржиться, і очевидно, що вони помирають. Будь-хто може шукати процес, і з причини того, що навмисно не є жахливим, я не буду детально описувати його. Важливо те, що одним із основних принципів вегетаріанців є саме цей момент: "Расисти ставлять свої інтереси вище інтересів інших рас, так само вегетаріанці розуміють, що природознавці ставлять свої інтереси вище страждань інших видів"І під передумовою того, що всі ми земляни, оскільки ми живемо на одній землі, існує моральне зневажання, яке зазнають тварини, що не є людьми, порівняно з тими, які є, існує".

Щоб знати точку зору групи, Hypertextual запитував висловлювання з Уве (Іспанський вегетаріанський союз):

"Вегетаріанці зазвичай вони починають це робити з двох основних причин: здоров’я та етика. Часто багато людей роблять крок, мотивований одним з них, але вони також вчаться і включають мотивації з іншої групи. Наприклад, є люди, які можуть почати покращувати стан здоров’я, а потім вивчати етичні наслідки використання тварин у фабричному господарстві. Або навпаки. Інші міркування, такі як вплив на навколишнє середовище, марнотратство ресурсів, економічні проблеми тощо, можуть бути включені, але загалом вони не є основною мотивацією для початкових змін ».

Щодо кількості вегетаріанців у нашій країні, вони нам це говорять в Іспанії офіційних даних немає, але дослідження, яке найбільш наближає статистичні дані щодо харчування, - це Національне опитування споживання їжі в 2011 році. «Хоча вони не дають цифр, використовуючи термін вегетаріанці, вони говорили про 1,5% населення, яке не їсть м'яса та риби. Це дало б близько 700 000, але, безумовно, не всіх можна вважати вегетаріанцями (просто тому, що деякі люди думають, що їсти курку - це не їсти м’ясо) ».

Автор переваги цього способу життя, повідомляє UVE Їх багато: «По-перше, для здоров’я людей. У суспільстві з явним харчовим дисбалансом, спричиненим повсюдним споживанням продуктів тваринного походження, вегетаріанська альтернатива є набагато здоровішою моделлю харчування. З іншого боку, це означає припинення підтримки тваринницької галузі та страждання мільйонів тварин, призначених для споживання людиною […]. А з іншого боку, незаперечні та драматичні наслідки для навколишнього середовища, які тягне за собою ця модель виробництва: забруднення земель та води, викиди парникових газів, марнотратство ресурсів тощо. Недоліки, я не можу згадати жодного ".

З іншого боку медалі знаходяться ці передбачувані недоліки. Так, якби так просто і практично було бути вегетаріанцем, на цьому етапі історії були б усі. Недоброзичливці вегетаріанства стверджують, що рослинна дієта не забезпечує основних поживних речовин для виживання, що вона не діє для всіх, що спричинить проблеми зі здоров’ям тощо. Пролити світло на це питання і не грішити, якщо ви недостатньо наполягали на пошуку цих незручностей, Hypertextual зв’язався з Маріаном Гарсією, доктором фармації, дієтологом, Професор харчування в Університеті Ізабель I і власник інформаційно-пропагандистського веб-сайту Ботікарії Гарсія:

"Безумовно життя вегетаріанцем можливо. Білок, який є поживною речовиною, яка найчастіше турбує тих, хто боїться такого типу дієти, можна отримати, правильно поєднуючи рослинні продукти, такі як крупи та бобові. Насправді в ово-лакто-вегетаріанській дієті, яка є одним із найпоширеніших видів вегетаріанської дієти, білки також отримують з яєць та молочних продуктів. Є лише один мікроелемент, якого неможливо знайти в рослинних джерелах і це вітамін В12, але цю незручність для веганів можна легко вирішити, приймаючи добавку з вітаміном В12 ».

Американська дієтологічна асоціація (ADA): «Правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими, адекватними для поживних речовин і можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також для спортсменів. Текст завершено.

Здається, що стосується групи ризику, такі як діти або вагітні жінки в якому більшість з нас думає, що такого типу дієти не можна рекомендувати, на диво, теж не виникне проблем: «Не обов’язково, якщо охоплюються рекомендовані споживання поживних речовин. Якщо вегетаріанська дієта розроблена належним чином, змінюється континент, а не зміст. Тобто, зміна їжі, але не поживних речовин. Якщо наше тіло має однакове паливо, побічних ефектів не повинно бути. Будь-яка здорова людина може їсти вегетаріанську дієту, якщо вона правильно складена ».

Але, А як бути, якщо ти спортсмен? Люди, які часто займаються спеціальними видами спорту, потребують вищого споживання калорій, ніж ті, хто займається буденними фізичними навантаженнями. І важко провести межу між тим, хто час від часу відвідує тренажерний зал або виходить на пробіжку, і хто професійний спортсмен, можливо не врахували потреби елітного спортсмена? Виявляється, є багато випадків та прикладів, які підтверджують той факт, що це можливо.

У нас є Френк Медрано, творець вуличних тренувань та гімнастики, Фіона Оукс, яка виграла жіночий титул у марафоні Північного полюса, де спортсмени змагаються при температурі до -30 градусів за Цельсієм, або Сауя Сінгх, який має титул найстарішого бігуна в світу (йому 101 рік і рекорд найшвидшого часу у світі для людини старше 90 років, який він пройшов за 5 годин 40 хвилин у марафоні Торонто, Канада 2003 року), якщо назвати лише декілька.

А якщо ми підемо до дня і до простих людей, хто стоїть за цим способом життя? Добре наприклад Рафаель Сарментеро, з Мадрида, письменник та вегетаріанець, на момент написання цієї статті сім з половиною років тому. Він розповідає нам про мотивацію:

«Я вирішив стати вегетаріанцем, коли настав момент, коли я зрозумів, що, оскільки вживання м’яса не є необхідним для міцного здоров’я, це полягало в тому, щоб поставити своє задоволення перед життям тварини. Я зрозумів, що не маю цього права. Часто Я чую, як люди говорять: "Я не міг бути вегетаріанцем, бо дуже люблю м'ясо". Який це дурний аргумент!? Я також люблю м’ясо. І жінки. І якщо я буду керуватися тими ж міркуваннями, то я підійду до жінок, які мені подобаються, і зґвалтую їх. "Я просто не можу припинити з ними секс, вони мені дуже подобаються!" Якщо в цьому випадку це не прийнятно, в іншому - ні; тому що рефлексія однакова, і в обох випадках мова йде про те, щоб поставити своє задоволення перед свободою і волею іншої істоти ».

Але давайте конкретно. Який ти вегетаріанець, що ти їси, а що ні? “Зрештою я з’їдаю яйця та молоко, що неправильно. Я знаю, що не повинен цього робити, але я майже завжди харчуюся поза домом і майже завжди - для роботи - в місцях, які не підходять або не підходять для вегетаріанців. Тому я жонглюю, щоб уникнути дефіциту поживних речовин. Наприклад, знаменитий B-12. Тим не менше, Моя мета - бути веганом, і до цієї мети я намагаюся гребти».

Щодо того, чи є вегетаріанець додатковими проблемами, він говорить нам, що лише ті, що походять від спроб їсти з певною різноманітністю, щоб покрити можливі недоліки. І в соціальному відношенні, пояснення, «нічого, чого не повинен терпіти будь-який інший вегетаріанець щодня. Справа не в тому, що люди запитують вас, чому ви не їсте м’яса, що є логічним і нормальним явищем. Це приблизно одні й ті самі люди, які запитують вас щодня. Скільки разів ти їм не пояснюй, вони будуть продовжувати запитувати це так, ніби це був перший день. Потім є також звичайні жарти. Але це мене не турбує: хто не дає більше від себе, той не дає більше від себе. Кожен на своєму рівні ».

Інший випадок може бути справа Алісія Діас, мешканка в Барселоні та студентка подвійного ступеня з перекладу та усних перекладів та прикладних мов: «Я споживаю лише продукти рослинного походження. Я почав бути оволокітогегеріанським, коли мені було близько 16 років, а з квітня цього року [через 3 роки] я став веганом ».

«Я вирішив стати ним з різних причин, але особливо для моїх принципів. Я завжди дуже любив тварин, Мені було погано сприяти тому, що м’ясна промисловість це відчувала. Для мене вони мають такі самі права на доброчесне життя, як і ми, і не повинні піддаватися дискримінації, оскільки вони належать до іншого виду. Коли ви поінформуєтесь і відкриєте очі про реальність галузі м’ясної та оволочної промисловості. це справді розбиває ваше серце, це гірше, ніж ви можете собі уявити ».

І продовжує: «Правда, з іншого боку, веганство має свої недоліки, Поінформованих про це поки що не багато, є люди, які хочуть принизити вас і дискримінувати. Багато закладів, таких як ресторани, бари чи косметичні центри, не пропонують вам варіантів але зростає кількість яєчно-лактоально-вегетаріанських/веганських закладів або з можливими варіантами цього. Крім цього, великих проблем немає.

Коротше кажучи, найгірший досвід, який я мав щодо вибору такого життя, - це більше, ніж будь-що, коли доводиться мати справу з справді нетерпимими та замкнутими людьми, які просто хочуть дратувати, інакше я не відчував великих проблем. Оскільки я живу таким чином, я набагато щасливіший, і це, безумовно, впливає і на моє фізичне здоров'я. Кожному, хто поділиться цими думками, я б рекомендував це, тому що справді приємно відчувати, що ви не завдаєте шкоди жодній тварині і все ще перебуваєте у повному фізичному стані ».

«Видовизм» або «видовизм» - термін, який був введений у 1970 році психологом Річардом Д. Райдером. Він визначив це як "моральну дискримінацію, засновану на різниці видів тварин". Першою книгою, в якій з’явився цей термін, було «Тварини, люди та мораль: розслідування жорстокого поводження з нелюдьми» (Таплінгер, Нью-Йорк, 1971).