Джерело зображення, Getty Images

компоненти

Різноманітна дієта з фруктами, овочами та білками забезпечує багато поживних речовин.

Про тісний зв’язок дієти та здоров’я відомо вже багато років.

Їжа містить поживні речовини, необхідні для підтримки життя та отримання енергії.

Завдяки останнім ми можемо здійснювати різні заходи протягом дня.

Однак, надмірне споживання певних поживних речовин сприяє розвитку певних патологій.

Поживні речовини - не єдині сполуки, які містяться в їжі.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

Є деякі, які поводяться як токсичні речовини або мають антинутрієнтну активність.

Інші можуть бути корисними і класифікуються як біоактивні сполуки.

Джерело зображення, Getty Images

Який з цих продуктів не повинен бракувати у вашому раціоні?

Що таке біоактивна сполука і де ми її можемо отримати?

Біоактивний компонент їжі - це той компонент, який забезпечує користь для здоров’я.

Перевага, крім тих, які вважаються основними, харчування.

Однак, вони не є поживними речовинами.

Це означає, що не є важливими для життя.

Біоактивні сполуки містяться в невеликій кількості в їжі.

У тварин тваринного походження, серед іншого, присутні омега-3 жирні кислоти з риби або кон'югована лінолева кислота з м’яса жуйних та молочних продуктів.

Також лютеїн з яєчного жовтка або молочні пептиди.

Однак ці компоненти знаходяться більшою мірою в харчових продуктах рослинного походження у вигляді фітохімікатів, хімічних сполук, що виробляються рослинами.

Джерело зображення, Getty Images

Лютеїн з яєчного жовтка має біоактивні сполуки.

Різні види фітохімікатів

Існують різні типи фітохімікатів.

Серед них, фітостерини, міститься в зелених листових овочах, горіхах, насінні або бобових.

Так само поліфеноли, присутній у фруктах, таких як виноград та цитрусові; в овочах, таких як буряк і баклажани, або в бобових, таких як сочевиця.

Інший приклад - терпени, які виділяються в зелених листових овочах та соєвих продуктах.

Нарешті, тіоли, переважно в хрестоцвітних овочах як часник і цибуля.

Але не тільки фітохімікати входять до складу біоактивних сполук.

Є й інші компоненти, які також входять до цієї групи.

Вони, наприклад, харчові волокна, пребіотики та пробіотики і вітаміни та мінерали.

Джерело зображення, Getty Images

Виноград забезпечує багато калорій, але також багато мінеральних речовин.

Що особливого в біоактивних компонентах?

Функції біоактивних сполук дуже різноманітні.

Наприклад, виділяються протиракові та серцево-судинні властивості, що приписуються жирним кислотам омега-3 та кон’югованій лінолевій кислоті.

Переваги також важливі антиоксиданти, гіпотензивні, протизапальні та знижуючі холестерин фітохімікатів.

Не кажучи вже про антимікробну, гіпотензивну, антитромботичну, імуномодулюючу та мінерально-транспортну дію молочних пептидів.

Разом вони можуть бути дуже корисними в профілактика незаразних захворювань, такі як рак, діабет та серцево-судинні захворювання.

Джерело зображення, Getty Images

Молочні пептиди - це тип молекул, утворених об’єднанням кількох амінокислот, які ми можемо знайти природним чином у молоці або деяких сирах.

Функціональні продукти харчування та їх передбачувана користь для здоров’я

Біоактивні компоненти є частиною нашого регулярного раціону.

Однак лише близько 40 років тому уряд Японії, зіткнувшись із збільшенням тривалості життя та зростанням витрат на охорону здоров'я, задумався про їжу як про спосіб поліпшення здоров'я громадян.

Так виникла концепція "Функціональна їжа".

Тобто ті, які, крім своєї харчової цінності, благотворно впливають на одну або кілька специфічних функцій в організмі.

Завдяки збільшенню тривалості життя та купівельної спроможності, інновації харчової промисловості та інтерес споживачів до дієти, в 90-х роках цей вид їжі почав впроваджуватися в Європі.

Результатом є поява нового швидкозростаючого ринку продовольчих товарів, благотворний вплив якого на здоров’я не завжди отримували підтримку науковими дослідженнями.

Тому необхідно було прийняти нормативну базу.

Джерело зображення, Getty Images

Шоколад багатий флавоноїдами.

Метою було захистити споживачів від неправдивих або оманливих тверджень.

Водночас він мав на меті відповісти потреби харчової промисловості.

У цьому сенсі Європейський Союз прийняв Регламент Європейського Парламенту та Європейської Ради № 1924/2006.

При застосуванні функціональний ринок продуктів харчування різко змінився.

Багато вони повинні були зникнути, не виконавши зазначене.

Інші були змушені змінити або усунути свої заяви про здоров'я та публічність, що про них була.

Наукових доказів все ще недостатньо

В даний час в рамках цього Регламенту постійно проводяться численні розслідування.

Нещодавно Мексика розпочала нову маркування, щоб заохотити населення вибирати здоровіші продукти.

Мета полягає в тому, щоб виявити механізм дії цих компонентів та перевірити їх вплив на здоров'я як у тварин, так і у людей.

Існує велика наукова література про наслідки біоактивні компоненти при різних захворюваннях.

Однак поки що не вдалося визначити, чи обумовлені його переваги споживанням як частиною звичного раціону, як функціональна їжа або чи впливає режим харчування.

Це був би випадок дотримання вегетаріанської, гіпоенергетичної, середземноморської дієти тощо.

Також немає доказів того, чи можна перевищити дозу, при якій отримують користь для здоров'я спричинити небажаний ефект.

Отже, хоча вивчення біоактивних компонентів та функціональних харчових продуктів має вже давню історію, необхідно продовжувати дослідження в цьому відношенні, щоб з'ясувати різні обговорювані аспекти.

Аврора Гарсія Теджедор є директором магістратури з питань харчування та охорони здоров'я в Міжнародному університеті Валенсії. Ця стаття спочатку з’явилася в розмові.

Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.