Вміст білка

Як і його найближчий родич, тріска, пікша сига походить із холодних вод Північної Атлантики. Пікша, яка іноді продається під назвою scrod, має трохи солодший смак і витонченішу структуру, ніж тріска, але ці два варіанти часто міняють місцями в рецептах. Пікша є однією з найкращих риб, що їдять, завдяки високому вмісту білка, низькій калорійності та низькому вмісту ртуті, але за своїми жирами, корисними для серця, вона посідає нижчу позицію, ніж у багатьох інших риб!

Користь пікші для здоров’я включає: дуже низьку калорійність (77 калорій на 3 унції), високий вміст білка (17 грамів на 3 унції) і чудове джерело селену, фосфору та деяких вітамінів групи В

здоров

Американська асоціація серця рекомендує 3 унції як розмір порції для вареної риби. Щоб візуалізувати 3 унції, подумайте про розмір долоні.

За 3 унції вареної пікші ви отримаєте всього 77 калорій, що робить його дуже низькокалорійним варіантом для білка. Подібна порція копченої пікші трохи більше, містить 99 калорій. Для порівняння, порція такої жирної риби, як варений нержавіючий лосось, містить 133 калорії.

Вміст білка

Жир у рибі походить переважно з поліненасичених жирів, які називаються омега-3 жирними кислотами. Всі риби і молюски містять трохи омега-3, але найжирніші риби, такі як лосось, оселедець і скумбрія, забезпечують найбагатшу кількість - понад 1500 міліграмів на одну порцію!

Хоча воно має різні переваги для здоров’я, вживання риби також має унікальний недолік. За даними Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA), майже вся риба та молюски містять сліди ртуті - важкого металу, який накопичується у водних об’єктах.

Вміст білка

Порція вареної пікші постачає суміш мінералів, більшість із яких невеликі. Однак вміст фосфору та селену у пікші надзвичайний. За 3 унції вареної пікші ви отримаєте 19 відсотків добової норми фосфору та 49 відсотків селену.

Фосфор формує здорові кістки та зуби. Селен - це антиоксидантний мінерал, який допомагає боротися з вільними радикалами, молекулами-неправдами, які можуть пошкодити вашу ДНК і призвести до хронічних захворювань, таких як рак!

Однак куріння також збільшує вміст пікші в мінералі натрію, оскільки процес включає соління риби. Хоча варена пікша містить лише 222 міліграми натрію, копчена пікша забезпечує її втричі більше. Натрій природним чином зустрічається в таких продуктах, як пікша, але додавання занадто великої кількості солі в такі продукти, як копчена пікша, може спричинити проблеми зі здоров’ям.

Здоровим людям слід обмежити споживання натрію до 2300 міліграмів на день, а тим, хто страждає від високого кров’яного тиску та серцевих захворювань, слід зупинитися на 1500 міліграмів. Однак американці в середньому отримують близько 3400 міліграмів на день, згідно зі статтею 2014 року в "Дієтолог сьогодні".

Надлишок натрію може тиснути на здатність нирок його виводити, що призводить до накопичення в крові. Це, в свою чергу, може призвести до затвердіння артерій тіла та підвищеного ризику гіпертонії, інфаркту та інсульту.

Вміст білка

Одна порція пікші багата кількома вітамінами групи В, сімейством водорозчинних поживних речовин, які ви повинні отримувати з раціону. Найбільш помітними у пікші є ніацин або В3, а також вітаміни В6 і В12.

Ніацин відіграє роль у метаболізмі вуглеводів та жирів, які ви споживаєте, в енергію, яку ваше тіло може використовувати для палива. В3 також важливий для здоров'я нервової системи та травлення. Окрім метаболізму білків і вуглеводів, вітамін В6 або піридоксин допомагає формувати еритроцити і підтримує здоров’я мозку.

Вітамін В12 має прямі зв'язки зі здоров'ям та пізнанням нервів. Дослідження, опубліковане в журналі Movement Disorders у 2018 році, виявило зв'язок між низьким рівнем вітаміну B12 та порушенням рухливості серед пацієнтів з ранніми симптомами хвороби Паркінсона!

Вміст білка

На додаток до користі пікші для здоров’я, ця м’яка риба смакує смачно і піддається різноманітним методам приготування страв. Хоча пікша занадто лущиться за текстурою, щоб залишатися на грилі, інші здорові способи приготування включають гриль, випікання, браконьєрство, соте або легке смаження. Смаження пікші додасть жиру та калорій поживній рибі.

Пакети замороженої риби, можливо, розморозилися при транспортуванні до магазину. Пакети, які утворили крижані кристали, зберігалися занадто довго, або, можливо, знову розморозились і заморозилися. Також перевірте упаковку на наявність сліз. Пікша повинна бути абсолютно твердою, не гнучкою. Щоб розморозити заморожену рибу перед їжею, зберігайте її в холодильнику на ніч

Як і тріска, пікша добре працює у суші з молюсків або рагу. Рибні супи, як правило, на основі молока або вершків, але рибні рагу зазвичай починають з помідорів. Проявіть творчий підхід до тушонки, експериментуючи з різними поєднаннями смаків для страв у середземноморському, східноафриканському або марокканському стилі!