Джерело зображення, Getty Images
Середнє споживання м’яса в країні пов’язане з рівнем її доходу.
Останнім часом все більше людей вирішили зменшити споживання м’яса або взагалі виключити його.
Зміна дієти з меншою кількістю м’яса може бути спробою бути здоровішими, зменшити вплив, який ми створюємо на навколишнє середовище, або поважати добробут тварин.
Ця тенденція частково зумовлена такими ініціативами, як Безм'ясні понеділки та V eganuary (тримати a дієта veganдо протягом січня).
У той же час кілька документальних фільмів та видатних прихильників веганства підкреслили потенційні переваги вживання менше м’яса.
Але як насправді впливає цей новий спосіб життя на споживання м’яса?
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Збільшення споживання м’яса за останні 50 років
Виробництво м’яса сьогодні майже в п’ять разів вище, ніж на початку 1960-х: з 70 млн. Т до понад 330 млн. Т у 2017 році.
Однією з причин цього збільшення є те, що є набагато більше людей для годування.
За цей період населення світу подвоїлось. На початку 60-х років нас було близько 3000 мільйонів людей, а сьогодні їх більше 7,6 млрд.
Але існують й інші фактори, що пояснюють збільшення виробництва м’яса. І одна з них - збільшення доходів.
І це те, що середній дохід за півстоліття збільшився більш ніж утричі.
Порівнюючи споживання м’яса в різних країнах, ми бачимо, що, загалом, чим ми багатші, тим більше м’яса ми їмо.
Таким чином, у світі не тільки більше людей, але й є більше людей, які можуть дозволити собі їсти м’ясо.
Хто їсть найбільше м’яса?
Як ми вже говорили, чіткий зв'язок із багатством виявляється, коли ми спостерігаємо закономірності споживання м'яса у всьому світі.
У 2013 році, останньому році, за яким доступні дані ФАО та „Наш світ у даних”, чотири країни очолили список споживання м’яса у світі. І одна з них - латиноамериканська.
Є про нас, Австралія, Нова Зеландія та Аргентина.
Усі чотири країни перевищили 100 кг м’яса на людину вже не, еквівалентно приблизно 50 курям або половині корови кожному.
На Заході ви їсте багато м'яса: більшість західноєвропейських країн споживає від 80 до 90 кілограмів м'яса на людину на рік.
На іншому кінці спектру багато з них найбідніші країни світу вони їдять дуже мало.
В середньому в Ефіопії 7 кг, в Руанді 8 кг і в Нігерії 9 кг. У десять разів менше, ніж у середньому по Європі.
А) Так, м’ясо - це все-таки розкіш у країнах з низьким рівнем доходу.
Ці показники відображають кількість м’яса на голову, доступну для споживання.
Ви насправді їсте трохи менше м’яса, ніж говориться на цифрах, але це все одно близька оцінка.
Країни із середнім рівнем доходу стимулюють попит на м'ясо
Немає сумнівів, що найбагатші країни їдять багато м'яса, а країни з низьким рівнем доходу - мало.
Так було протягом 50 років і більше. Потім, Чому ми колективно їмо набагато більше м’яса?
Цьому значною мірою сприяє зростаюча група країн із середнім рівнем доходу.
Країнам подобається Китай та Бразилія за останні десятиліття відбулося значне економічне зростання, а також значне збільшення споживання м’яса.
Натомість споживання м’яса в Кенії мало що змінилося з 1960 року.
На відміну від цього, середня кількість м’яса, з’їденого в Китаї в 1960-х роках, становило 5 кг на рік. Наприкінці 1980-х років цей показник зріс до 20 кг, а за останні десятиліття він потроївся до понад 60 кг.
Те саме сталося в Бразилії, де споживання м'яса майже подвоївся з 90-х років, і перевершила в цьому процесі майже всі західні країни.
Але серед цієї тенденції є помітний виняток: Індія.
Хоча середній дохід з 1990 року потроївся, того ж не сталося з споживанням м’яса.
Згідно з національним опитуванням, дві третини індійців їдять хоча б трохи м’яса. Це спростує поширене переконання, що більшість індіанців є вегетаріанцями.
Однак кількість споживаного м’яса в Індії залишається низьким. Це менше, ніж на 4 кг на людину найнижча у світі. Ймовірно, це частково пов’язано з такими культурними факторами, як не вживання певних видів м’яса з релігійних причин.
Чи падає споживання м’яса на Заході?
Багато людей у Європі та Північній Америці кажуть, що намагаються скоротити м’ясо. Але чи це працює?
За статистикою, ні.
Останні дані Міністерства сільського господарства США свідчать про те, що споживання м’яса на голову фактично зросло за останні роки.
Хоча ми вважаємо, що м’ясо стає менш популярним, Споживання в США у 2018 році було майже найвищим за останні десятиліття.
І щось подібне відбувається зі споживанням м’яса в Європейському Союзі.
Хоча споживання м’яса на Заході стабільне або дещо зростає, так види м’яса змінюються які споживаються більше.
Споживається менше червоного м’яса (яловичини та свинини) і більше птиці.
Ця заміна може стати гарною новиною для здоров'я, а також для навколишнього середовища.
Вплив м’яса
За деяких обставин вживання м’яса може бути корисним.
Помірна кількість м’яса та молочних продуктів може покращити стан здоров’я людей, особливо в країнах з низьким рівнем доходу, де дієти можуть не мати різноманітності.
Але в багатьох країнах споживання м’яса виходить за рамки основних харчових переваг. До того, що це може загрожувати здоров’ю.
Кілька досліджень пов'язували надмірне споживання червоного та переробленого м'яса з підвищеним ризиком страждань серцеві захворювання, інсульт та деякі види раку.
Таким чином, заміна м’яса чи свинини на курку може бути позитивним кроком (також для навколишнього середовища).
Порівняно з курятиною, яловичина впливає на землекористування, воду та викиди парникових газів у 3–10 разів. Свиня на півдорозі.
З того, що говорять цифри, потрібно багато змін, щоб прагнути до майбутнього, коли споживання м’яса буде стабільним та збалансованим у всіх країнах.
Тепер ви можете отримувати сповіщення від BBC News Mundo. Завантажте нову версію нашого додатка та активуйте їх, щоб не пропустити наш найкращий вміст.
- Якщо вона смажена, нехай це буде з оливковою або соняшниковою олією - BBC News Mundo
- Що відбувається з тілом, коли ви перестаєте їсти цукор на місяць BBC News Mundo
- Що робити, щоб полегшити дискомфортні симптоми подразненого кишечника - BBC News World
- Що насправді відбувається з вашим тілом, коли ви їсте багато BBC News World
- Що насправді означає для чоловіка пеніс; маленький BBC News World