(Стаття Крістіни Сантьяго, дієтолог-дієтолог (Диплом UAM).

підтримують

1. Управління сільського господарства та охорони здоров'я США з 1995 року підтримували вегетаріанські дієти у своїх п’ятирічних рекомендаціях. Останнє видання 2010 року (сторінка 45) дослівно говорить: «У перспективних дослідженнях серед дорослих вегетаріанські режими харчування, порівняно з невегетаріанськими, пов’язані з позитивними наслідками для здоров’я, нижчим рівнем ожиріння, зниженням ризику серцево-судинних захворювань та зменшенням у загальній смертності ". Цю позицію підтримали Асоціації дієтологів та дієтологів інших країн, таких як: Канада, Нова Зеландія, Австралія та Великобританія. Як обговорюється нижче. (67).

2. Поза Американська дієтологічна асоціація 2009 року полягає в тому, що: «ВЛАСТНО ЗАПЛАНОВАНА вегетаріанська дієта, включаючи повністю вегетаріанську або веганську дієту, є здоровою, адекватною для поживних речовин і може забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність, а також спортсменів ". (11, 35, 66, 67)

3. Канадська дієтологічна асоціація підтримує позицію Американської дієтологічної асоціації та заявляє, що правильно сплановані вегетаріанські дієти є здоровими, повноцінними та забезпечують користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань. Вони підходять для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність, лактацію, дитинство, дитинство та юність. Вегетаріанська дієта пропонує ряд харчових переваг, включаючи нижчий рівень насичених жирів, холестерину та тваринного білка, а також більш високий рівень вуглеводів, клітковини, магнію, калію, фолатів та антиоксидантів, таких як вітаміни С і Е та фітохімікати. (8)

4. Британська медична асоціація (BMA) сказано: «Добре спланована вегетаріанська або веганська дієта може бути повноцінною з поживної точки зору» (7).

5. Хунта де Андалусія та Каталонія визнавати та підтримувати веганські дієти. Підкреслюючи важливість як здоров’я, так і екології та етичного значення, яке передбачає цей тип дієти (2) (6).

6. Американська академія педіатрії у 2003 р., коли він опублікував у своїй книзі «Підручник з дитячого харчування», що «Будь-яка дитина може бути веганом, якщо її дієта добре спланована» (9)

7. Американський журнал клінічного харчування сказав наступне: "Вчені з питань харчування говорять, що дієти на рослинній основі та на рослинній основі, що включають принципи збалансованості, помірності та достатності, можуть бути поживними та здоровими в будь-якому віці та на різних етапах життя". Дослідження називається "Зближення дієт, багатих на рослини та рослин" (10)

8. Новозеландська дієтологічна асоціація (дієтологи, Нова Зеландія), У 1997 році він підтримав позицію Американської дієтологічної асоціації щодо вегетаріанських дієт. (12)

9. Аргентинське товариство харчування (SAN): "Правильно сплановані вегетаріанські дієти, включаючи повністю вегетаріанські або веганські дієти, є здоровими та адекватними для поживного харчування" (13)

10. Британська дієтична асоціація (BDA) опублікував інформаційний бюлетень, написаний Лінн Гартон, який ви можете прочитати:
«Добре спланована вегетаріанська дієта може бути як поживною, так і здоровою. Вони пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань, діабету 2 типу, ожиріння, деяких видів раку та зниження рівня холестерину в крові ". (...) “Добре спланована вегетаріанська дієта підходить для всіх етапів життя. Хоча вегетаріанська дієта приносить багато переваг, справа не лише у відмові від м’яса »(14).

11. Іспанська асоціація дієтологів-дієтологів (AEDN) вони стверджують, що «вегетаріанська дієта, добре спланована і контрольована дієтологом-дієтологом, є здоровою на всіх етапах життя. Про це заявили численні фахівці під час святкування III конгресу Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів (AEDN). І, на думку цих експертів, такий тип дієти є здоровим, якщо тільки він доповнюється добавками вітаміну В12 ". (16)

13. 2 червня 2010 р Організація Об'єднаних Націй (ООН) у доповіді "Оцінка впливу споживання та виробництва на навколишнє середовище: пріоритетні продукти та матеріали" зазначено, що глобальний перехід до годівлі без продуктів тваринного походження є життєво важливим для збереження світу від голоду, дефіциту палива та відходів. Найгірші наслідки зміни клімату. У пункті 2 на сторінці 82 звіту сказано, що з екологічних причин стало необхідним дотримуватися дієти без продуктів тваринного походження у всьому світі: «Очікується, що вплив сільського господарства суттєво зросте за рахунок зростання чисельності населення та збільшення споживання продуктів тваринного походження. На відміну від викопного палива, складно шукати альтернативи: люди повинні їсти. Значне зменшення наслідків було б можливим лише за умови суттєвих змін у раціоні харчування у всьому світі, окрім продуктів тваринного походження ". (19)

14. The Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США (Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США) та Міністерство сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США (USDA) спільно опублікували сьоме видання "Дієтичних вказівок для американців, 2010"), що базується на харчових даних, що містить детальний розділ дотримуватися збалансованої суворої вегетаріанської дієти, адаптованої до харчових потреб і де переваги суворої вегетаріанської дієти підкреслюються для зміцнення здоров’я, зменшення ризику хронічних захворювань та зменшення поширеності зайвої ваги та ожиріння. У цій версії посібника вони платять більше уваги до вегетаріанських та веганських дієт, присвячуючи дві повні сторінки веганському та вегетаріанському харчуванню, зазначаючи, що ці дієти мають великі харчові переваги, крім зменшення ожиріння та серцевих захворювань. (20)

15. Комітет лікарів з відповідальної медицини (Комітет лікарів з відповідальної медицини (PCRM)) - це некомерційна організація, яку підтримує понад 5000 лікарів та має 100 000 послідовників, базується у Вашингтоні, округ Колумбія (США), і підтримала результати дієтичних рекомендацій Консультативного комітету Міністерства сільського господарства США (USDA), в яких значення вегетаріанського харчування для американців. Незважаючи на те, що вегетаріанське харчування здавна вважалося примхою, воно чітко встановлено як ефективний спосіб запобігання ожирінню, діабету та проблемам холестерину. Вони позиціонували себе таким коментарем: «Люди, які уникають м’яса, уникають ризику ожиріння, діабету, серцевих захворювань та деяких видів раку; а ті, хто також уникає молочних продуктів та яєць, є найбільш здоровими з усіх. Приємно бачити, що ці дієти зараз є частиною федеральної політики США ". Сьюзен Левін, директор з питань харчування в PCRM

16. У 2004 р Журнал "Педіатрія" в огляді опублікував статтю під назвою "Веганські дієти у немовлят, дітей та підлітків", в якій йдеться про таке: "Багато експертів дійшли незалежного висновку, що веганські дієти можуть дотримуватися немовлята та діти без шкоди для їх харчування чи росту та з надзвичайною користю для їх здоров'я ". (22)

Чому ці організми підтримують веганську дієту?

Причина, по якій ці організми підтримують такий тип дієти, що виключає продукти тваринного походження всіх видів, полягає просто в тому, що було зібрано доказів за останні 30 років і що вони переконались у важливості рослинних продуктів запобігання або зменшення ризику захворювання на НИЗ (хронічні неінфекційні хвороби) серед інших захворювань (68):

СЕРЦЕВО-СУДИНІ ХВОРОБИ

1. Вегетаріанська дієта пов'язана з меншим ризиком смертності від ішемічної хвороби серця. (3, 5, 15, 18, 69)

2. Вегетаріанські дієти пов’язані з більш сприятливим рівнем серцево-судинних факторів ризику, а профілі поживних речовин вегетаріанських харчових звичок вказують на можливі причини зниження серцево-судинного ризику, такі як низьке споживання насичених жирів та високе споживання клітковини. (3)

3. Споживання фруктів та овочів, цільних зерен, соєвого білка та горіхів також може знизити ризик серцево-судинних захворювань (ССЗ) за рахунок інших факторів, крім зниження рівня ліпідів у сироватці крові. (5)

4. Вегетаріанці також споживають більш високий рівень флавоноїдів та інших фітохімікатів порівняно з всеїдними. Ці антиоксиданти забезпечують серцево-судинну користь завдяки зменшенню агрегації тромбоцитів та тромбозів, діючи як протизапальні засоби та покращуючи функцію ендотелію судин. (5)

ДИСЛІПІДЕМІЯ/РІВНІ ЛІПІДІВ В КРОВІ

1. Холестерин ЛПНЩ (LDLc) нижчий у вегетаріанців. (1, 5, 15, 66)

2. У різних дослідженнях загальний рівень холестерину в сироватці крові (ТК) та тригліцеридів (ТГ) був значно нижчим у вегетаріанців, ніж у всеїдних. (п'ятнадцять)

3. Коли суб’єкти переходять із звичного раціону на вегетаріанський, вони часто відчувають зниження рівня ТК і ЛПНЩ. (5)

4. Фактори вегетаріанської дієти, що надають сприятливий вплив на рівень ліпідів у крові, включають деякі рослинні олії, розчинні клітковини, горіхи, сою та рослинні стерини (фітостерини). (5, 70)

5. Вегетаріанські та веганські дієти, як правило, ефективніші, ніж інші дієти, у боротьбі з ліпідами. (72)

6. Можливо, їжа з високим вмістом клітковини та низьким вмістом глікемії здорово впливає на рівень тригліцеридів, а втрата ваги, яка часто супроводжує веганське харчування, також може сприяти зменшенню тригліцеридів. (15,72)

7. Це дослідження (71) чітко показує, що вегетаріанська дієта, помірно багата вуглеводами, багата клітковиною і, отже, з низьким глікемічним індексом та навантаженням, по суті, заснована на споживанні бобових, овочів, фруктів та цільних зерен, спричинює значне зменшення постпрандіальні ліпопротеїни, особливо хіломікрони, у хворих на цукровий діабет 2 типу. (71)

ГІПЕРТЕНЗІЯ

1. Частота високого кров'яного тиску, як видається, нижча у вегетаріанських популяцій. (1, 15, 66)

2. Вживання фруктів та овочів спричинило приблизно половину зниження артеріального тиску у дослідженні DASH (Дієтичні підходи до зупинки гіпертонії). (5)

3. Згідно з цим дослідженням, нижчі показники артеріального тиску у вегетаріанців залежать від набору поживних речовин, що містяться в продуктах рослинного походження. (70)

ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

1. Діабет 2 типу має 50% поширеності серед вегетаріанців порівняно з невегетаріанцями. Дослідження контрольованого та рандомізованого втручання у пацієнтів з діабетом 2 типу показали більшу втрату ваги, зменшення рівня глюкози в плазмі натще, більше покращення як глікозильованого гемоглобіну А1с (HbA1c), так і ліпідів натще і після прийому їжі, крім того зменшення потреби у застосуванні ліки від діабету з вегетаріанською дієтою порівняно з більш звичними дієтами, що застосовуються для лікування діабету. (73)

2. Докази того, що ризик діабету нижчий у вегетаріанців, дуже сугестивні. (1, 5, 66)

3. Епідеміологічні дослідження підтвердили гіпотезу про те, що вегетаріанські дієти захищають від діабету типу 2. Клінічні дослідження, що вивчають вплив вегетаріанської дієти на хворих на цукровий діабет, показали значне зниження рівня глюкози, холестерину та тригліцеридів у крові натще. (п'ятнадцять)

4. Вище споживання рослинної їжі, таких як овочі, цільнозернові продукти, бобові та горіхи, але не фруктовий сік, було пов'язано із значно меншим ризиком інсулінорезистентності та діабету 2 типу та покращує глікемічний контроль в обох нормальні та інсулінорезистентні особи. (5)

5. Результати мета-аналізу, який оцінював взаємозв'язок між споживанням фруктів та овочів із захворюваністю на DM 2, підтверджують рекомендації щодо сприяння споживанню зелених листових овочів у раціоні для зменшення ризику діабету 2 типу.

6. Кілька досліджень, що вивчають харчові звички та частоту діабету 2 типу, постійно показують, що фрукти та овочі є важливими компонентами режиму харчування, пов'язаного зі зниженням ризику діабету 2 типу. (74)

7. В недавньому мета-аналізі була пов’язана менша частота діабету та споживання фруктів та овочів
більш виражений для деяких підтипів овочів, включаючи коренеплоди (морква, редька, сальсифікований, селера, шведська ріпа) та листову зелень (шпинат, мангольд, ендівія, салат, крес-салат, зелень буряка), що припускає, що люди, яким загрожує діабет, можуть отримати користь від споживання більшої кількості цих овочів. (75)

8. Веганська дієта з високим вмістом клітковини з низьким та помірним глікемічним навантаженням значно покращила глікемічний контроль у людей із цукровим діабетом 2 типу, коли 43% суб’єктів зменшували ліки від діабету через 5 місяців. Зниження рівня HbA1C сильно корелювало зі зменшенням маси тіла. (5)

9. Висновки іншого дослідження полягали у тому, що вегетаріанська дієта з низьким вмістом калорій має більшу здатність покращувати чутливість до інсуліну порівняно зі звичайною дієтою для діабету протягом 24 тижнів. Більша втрата вісцерального жиру та покращення плазмових концентрацій адипокінів та маркерів окисного стресу при цій вегетаріанській дієті можуть бути причиною зниження інсулінорезистентності. Додавання фізичних вправ ще більше збільшує найкращі результати при вегетаріанській дієті. (73)

Ожиріння

1. Вегетаріанці та, зокрема, вегани мають меншу масу тіла, ніж загальна популяція. (1, 5, 15, 72, 76)

2. Значення ІМТ, як правило, зростають із збільшенням споживання м’яса. (5, 15)

3. ІМТ у веганів та вегетаріанців у середньому нижчий на 1-2 кг/м2 порівняно з невегетаріанськими контрольними групами того ж віку та статі. (п'ятнадцять)

4. З іншого боку, дослідження EPIC-Оксфорд показало середній приріст ваги 400 грамів на рік загалом. Коли когорту розділили на всеїдних, рибожерів, веганів та вегетаріанців, у веганів та рибожерів було значно менше збільшення ваги, але не у решти вегетаріанців порівняно з всеїдними. (п'ятнадцять)

5. У клінічних випробуваннях використання вегетаріанських дієт було пов’язане із зменшенням ваги, яке частково зберігається в довгостроковій перспективі. (72)

6. У дослідженні з використанням нежирної вегетаріанської дієти без фізичних вправ у жінок із постменопаузою із надмірною вагою середнє зниження ваги становило 4,9 кг на 1 рік та 3,1 кг на 2 роки, обидва результати перевищують зміни ваги, пов'язані з дієтою Керівні принципи Національної освітньої програми з холестерину. (15, 72)

7. Дієта на рослинній основі та включення підвищеної фізичної активності та підтримки з боку навколишнього середовища для модифікації сучасного способу життя та дієти можуть сьогодні бути надією для вирішення епідемії ожиріння. (81)

МЕТАБОЛІЧНИЙ СИНДРОМ

1. Вегетаріанська схема харчування пов'язана з більш сприятливим профілем метаболічних факторів ризику та меншим ризиком метаболічного синдрому. (78)

2. В обезогенному середовищі сучасного способу життя, в якому, серед інших факторів, дуже смачна їжа з жирами та цукром, прихована чи ні, сприяє появі метаболічного синдрому та ожиріння у людей, фрукти та овочі з протизапальними фітохімічними речовинами можуть протидіяти метаболічний синдром. (77)

РАК

1. Дієта, за оцінками, причинно пов’язана приблизно з 30% усіх видів раку у розвинених країнах та 20% у країнах, що розвиваються. (4)

2. Загалом епідеміологічні дані свідчать про те, що захворюваність на рак у вегетаріанців нижча порівняно з невегетаріанцями, хоча результати, ймовірно, залежать від локалізації раку. (п'ятнадцять)
3. Вегетаріанці, як правило, мають нижчий рівень раку, ніж загальна популяція. (4-5, 35)

4. Ожиріння є важливим фактором ризику раку на численних сайтах, нижчий ІМТ вегетаріанців може частково пояснити нижчий ризик раку порівняно з невегетаріанцями. (3-4)

5. Фрукти, овочі, цільнозернові та бобові культури містять складну суміш фітохімікатів, що мають потужну антиоксидантну, антипроліферативну та протиракову активність. З іншого боку, споживання червоного м’яса та переробленого м’яса постійно пов’язане з підвищеним ризиком розвитку раку прямої кишки. (5)

6. На основі спільного аналізу даних 2 проспективних досліджень у Великобританії, що називаються Оксфордським вегетаріанським дослідженням та Європейським перспективним дослідженням раку та харчування-Оксфорд (EPIC-Оксфорд), загальний ризик раку спостерігався на 12% загалом серед вегетаріанців порівняно з м'ясоїдами після налаштування на потенційні незручності. (4)

ДОСЛІДЖЕННЯ ТА БІБЛІОГРАФІЯ:

Вегетаріанська дієта - найкращий спосіб зберегти здоров’я та зменшити ризик захворювання. Ніщо не допомагає більше, ніж це. "Нехай ваша їжа буде вашим ліками"