Регіон: штат Мексика

можна

2.- Які регіональні та сезонні продукти харчування можна використовувати для урізноманітнення сімейного харчування ?

Для нашої типової їжі характерний соковитий червоний або зелений хорізо, вишукані торти толуко та смачний сирний соус та свинина.
Основні гастрономічні страви штату Мексика засновані на кукурудзі та квасолі. У населених пунктах ми можемо знайти велику різноманітність смачних тамале, приготованих з; квасоля, баранина, курка, шашлик, а в інших випадках навіть кролик.
У їжу традиційно в базарний день зустрічають мікшот, барбекю, хорізо в зеленому соусі, піпіан, мелений сир або сир, сир, індичку в мексиканському чилі, самборохо тазарбо, акациле, ескамоле, моско (фруктові наливки), тлакойос, лимони, фаршировані кокосовим горіхом, молочні цукерки, кристалізовані фрукти, солодка пепіта та арахіс, алегріса та гарапіньяс толукеньяс.

Axayácatl (комаха)
Axayácatl - загальна назва, під якою відомі шість видів hemíptera з озерних районів Мексиканської долини. Комаха використовувалася в якості їжі ще в доіспанські часи, а також її ікра, яку називають ауаутле або ахуахутле, а також мексиканська ікра. Вони дуже багаті білком.
Скамол
Ескамолі (від науатль азкатл, мураха та моль, рагу) - це личинки мурахи Liometopum apiculatum, яку високо цінують як розкішну їжу в Мексиці. Їх ще називають азкамоллі, хуїгуе або маїцито. Їдять їх смаженими разом з маслом та епазотом, у міксіоті, у кроті, на шашлику, з яйцем, серед іншого. Цей вид мурашок будує свої гнізда під землею, головним чином біля основи магі, в нопалерах або поруч з льодяниками. Ескамол збирають щороку, в період з березня по квітень. Ескамоле надзвичайно агресивні, що разом із труднощами їх відтворення цілий рік ускладнює їх експлуатацію та робить ескамоле дуже дорогим блюдом.
Сальса Боррача
.

Зареєструйтесь, щоб прочитати повний документ.