Всі ми насолоджуємось освіжаючим фруктовим або овочевим смузі, салатом або супом. Багато смачних страв найкраще готувати в свіжому вигляді, але вам слід подумати і про холодніші дні, тому швидке заморожування може стати чудовим рішенням.

Вибирайте сировину відповідно до сезону!

Кожен сезон має різні фрукти та овочі, які завжди варто купувати відповідно. Цитрусові та південні фрукти доступніші взимку, тоді як масштаби розширюються з наближенням літа. Сьогодні, завдяки різним дозрівальникам, ми можемо споживати виноград навіть взимку, а апельсини отримувати влітку. Проте ми воліємо намагатися купувати їх відповідно до сезону.

Більшість фруктів та овочів, доступних у великих магазинах, надходять з-за кордону або з теплиць, їх збирають наполовину стиглими тижнями раніше і прискорюють процеси дозрівання за допомогою різних хімічних речовин. В результаті, хоча ми бачимо рослини, які бажані зовні, їх вміст значно відстає від вмісту свіжозібраних та мірелітових продуктів.

Повністю стиглі фрукти та овочі мають найбільший вміст вітамінів, мінералів, мікроелементів та антиоксидантів. Згідно з рекомендаціями, варто вживати їх (також) п’ять разів на день протягом літніх місяців, щоб підтримувати наше здоров’я. У цьому випадку це легко зробити, оскільки краще спуститися в сад і забрати його свіжим з дерева чи куща, але продавці також пропонують свою порцію дешевше на ринку.

Хороше рішення - заморозка

На відміну від поширеної думки, швидкозаморожені овочі та фрукти також є хорошим вибором, оскільки процес збирає рослини на найвищій стадії стиглості, коли вони мають найбільший вміст вітамінів та мінералів. Готовий до приготування, промитий, подрібнений, можливо, попередньо приготовлений (бланшований) протягом 2-3 хвилин, а потім раптово заморожений у мішку, це не робить, або завдяки варінню (мінімально) зменшується кількість мікроелементів.

Під час швидкого заморожування в рослинних клітинах утворюються лише дрібні кристалики льоду, які не пошкоджують клітинну стінку, а при розморожуванні корисні речовини клітин не витрачаються, їжа не втрачає своєї насолоди. Смак, аромат, запах і зовнішній вигляд рослинної їжі майже не змінюються. Однак, купуючи, переконайтесь, що овочі міреліту не заморожені всередині упаковки, оскільки це вказує на те, що продукт вже розморозився під час транспортування або зберігання.

Варто подбати про зимові запаси влітку і зберегти смачні фрукти, овочі та овочі. Найшвидше і щадне рішення для цього - також швидке заморожування. Цей процес економить час та енергію на відміну від консервування.

Що варто заморозити?

Повністю стиглі овочі та фрукти, оскільки під час заморожування не дозріває. Таким чином можна зберегти все - від овочів до цибулі, салату, редиски та цільної картоплі. Рослини слід очищати, нарізати шматочками, подрібнювати і готувати до приготування, оскільки це може запобігти розвитку бактерій.

У випадку з фруктами (крім м’яких, перестиглих) все можна заморозити, також помити, можливо подрібнити, видалити без кісточок. Після підготовки (очищення, подрібнення, миття, бланширування, сушіння та пакування) заморожування повинно розпочатися негайно: пакети потрібно негайно помістити в морозильну камеру або морозильну камеру та зберігати при тій же температурі до використання. Замість великої коробки для зберігання бажано упакувати кілька менших одиниць споживання, щоб уникнути багаторазового розморожування.

Зміна вмісту вітаміну С через 6 місяців заморожування (-18 ° С):

який
(Джерело: Rodler I.: New Nutrition Table, Medicina Könyvkiadó Rt., Будапешт, 2005)


Джерело: WEBBeteg
Наш експерт: Тунде Іріні-Барта, дієтолог

Рекомендація до статті

Третя партія вакцин також надійшла до Угорщини.

Ви навіть можете вилікуватися вдома, вчасно лікуючи свої початкові симптоми. (х)

Уряд оголошує надзвичайний правовий порядок та надзвичайний стан на всій території країни - оголосив Гергелі Гуляш, прем'єр-міністр.

Наше тіло отримує енергію, необхідну для функціонування, зростання та оновлення за рахунок поживних речовин у їжі.

У XXI столітті професіонали все частіше виступають проти споживання пшеничного борошна та цукрового піску. Це пов’язано з тим, що це занадто багато.