найкращий

15.4. 2015 18:39 Споживчий журнал dTest протестував рослинні жири, які можна мазати, які також є у словацьких магазинах.

Рослинні жири зазвичай називають маргарином. Він також використовується виробниками в рекламі, хоча на упаковці ви не знайдете маркування маргарину. Відповідно до європейських норм, його можна вказувати лише на тих продуктах, які містять від 80 до 90 відсотків жиру.

"Ми не зустрічали жодного з них у магазинах. Випробувані продукти містили від 20 до 60 відсотків жиру. І чим менше жиру містять ці продукти, тим більше в них води. Тим більше необхідні добавки, які утримують ці два репелентні компоненти разом ", - каже Ольга Шлезінгрова, редактор журналу dTest.

Намазувані жири складаються з рафінованих рослинних олій, води, емульгаторів, стабілізаторів, консервантів, антиоксидантів, барвників та регуляторів кислотності. На першому місці у складі випробовуваних продуктів в основному була ріпакова олія. Виробники однієї п'ятої продукції не визнавали тип рослинних жирів, що використовуються.

У продукті Stella зі смаком вершкового масла dTest знайшов сильний емульгатор E 476, який законодавство допускає лише для продуктів з меншим вмістом жиру. Його завдання полягає утримувати переважну більшість води та трохи олії у продукті.

Виробники маргаринів звикли хвалити сприятливий склад жирних кислот у своїх продуктах. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), насичені жирні кислоти повинні складати максимум 10 відсотків від загального щоденного споживання жиру.

"Більш високі значення насичених жирних кислот свідчать про використання більш рафінованих екзотичних масел, особливо пальмової олії, видобування та транспортування яких становить значне екологічне навантаження. Ми виміряли найбільшу частку насичених жирних кислот у жирі, який використовується для виготовлення маргарину Смак альфа-масла, а це 37 відсотків ", - говорить О. Шлезінгерова.

Альфа: найбільш насичені жирні кислоти

При оцінці вмісту здорових поліненасичених жирних кислот омега-3 та їх співвідношення до омега-6 жирних кислот більшість продуктів отримали середній рейтинг.

Продукти не горіли при тестуванні на шкідливі транс-жирні кислоти та консерванти. Жир не потребує консервантів, навпаки, він може втратити вітаміни або сенсорні якості, штучно продовжуючи термін зберігання.

"На жаль, лише два з двадцяти двох продуктів є Флора Світло, Перловий наконечник a Вітаміни Perla Plus, без консерванту сорбату калію, який деякі джерела визначають як потенційний алерген ", - говорить О. Шлезінгерова.

Сенсорна оцінка продукції вказала на суттєві відмінності. Деякі жири не тільки штучно пахли, але й мали смак, мали непривабливий вигляд або невідповідну консистенцію. Продукти з більшим вмістом жиру досягли кращого рейтингу.

Переможцем тесту став жир, що змащується Флора Світло з 30 відсотками жиру, який не містив консервантів, мав найменш насичених жирних кислот і майже найкорисніші омега-3 жирні кислоти. Він також досяг найкращого результату в сенсорній оцінці.