Здоровий
Нещодавнє дослідження спробувало зрозуміти на рівні поживності, який найкращий рослинний напій можна використовувати як альтернативу типовому коров’ячому молоку.
В даний час альтернативи коров’ячому молоку або «молокам» від рослин почали завойовувати ринок, використовуючи стимул бути хорошою альтернативою молоку протягом усього життя. Як ви вже знаєте, нещодавно a у рішенні Суду Люксембургу заборонено називати соєві похідні "молоком", те, що вже застосовується в решті овочевих напоїв. Тому відтепер ми будемо використовувати цей термін.
Пов’язані новини
Але на поживному рівні, Який насправді найкращий овочевий напій? Те саме запитання задав докторант Сай Кранті Ванга зі своїм науковим керівником Віджаєю Раґгаваном з кафедри інженерії Університету Макгілла. Їхні знахідки, після порівняйте чотири найпопулярніші овочеві напої в даний час згідно з його критеріями (соя, мигдаль, рис і кокос) були опубліковані в Journal of Food Science & Technology.
Найкращий овочевий напій, якщо говорити про дієти
Хоча можливість класифікувати рослинні напої або "соки" за титулом "найкращий овочевий напій" є дещо ризикованою, ці дослідники вони намагалися бути максимально об’єктивними, використовуючи плюси і мінуси щодо Харчова цінність це означає.
Хоча це правда, що в даний час різноманітність овочевих напоїв на ринку величезна (мигдаль, рис, кунжут, кокос, овес, насіння птахів, фундук, насіння соняшнику, лобода, спельта ...), дослідники Я вивчаю чотири "найпопулярніших", якими є соєвий напій, мигдальний напій, рисовий напій та кокосовий напій.
Згідно з їх висновками, соєвий напій став би переможцем безумовно, є найкращою альтернативою коров’ячому молоку порівняно з іншими трьома вивченими рослинними напоями. Слід, звичайно, зазначити, що всі досліджувані напої були версіями без цукру, і порівняння проводилося на рівні обслуговування 240 мл кожного виду напою.
Харчовий профіль соєвого напою
Дослідники, відповідальні за цю роботу, виділяють з високим вмістом фітонутрієнтів, таких як ізофлавони. Так само відомо, що цей вид овочевих напоїв споживається майже чотири десятиліття, тому про нього можна було багато вивчити.
Між чудові плюси - це його насиченість білками (подібно до звичайного молока, приблизно 8 г білка на кожну порцію) та збалансований загальний харчовий баланс у порівнянні з коров’ячим молоком, із вмістом жиру та вуглеводів, еквівалентним половині вмісту коров’ячого молока. Крім того, вміст кальцію буде однаковим між обома напоями.
Що проти, Дослідники підкреслюють його “аромат квасолі”, можливу алергію на сою та присутність так званих “антинутрієнтів”, які можуть змінити засвоєння корисних поживних речовин, як це відбувається з іншими бобовими рослинами. Хоча це спірне питання, яке наразі вимагає додаткових досліджень з цього приводу.
Харчовий профіль рисового напою
Зі свого боку, рисовий напій виділяється можна вживати особам, які страждають алергією на лактозу, сою та мигдаль.
Що плюси, дослідники виділяють солодкий смак цього напою та рівень калорійності та вмісту кальцію, подібний до коров’ячого молока (158 ккал та 130 ккал відповідно).
Що мінуси, рисовий напій має дуже незбалансований харчовий профіль, із вмістом вуглеводів більше, ніж удвічі порівняно з коров'ячим молоком, і значно низьким рівнем білка та жиру. З цієї причини дослідники рекомендують з обережністю споживати його, оскільки, якщо воно використовується як альтернатива коров’ячому молоку, існує ризик недоїдання, особливо у немовлят, як повідомляється.
Харчовий профіль кокосового напою
Як відкрити кокос, не знищуючи його
З іншого боку, у нас є кокосовий напій, різновид овочевого напою дуже популярний в Азії та Південній Америці, смак якого робить його привабливим для споживання.
Що плюси, Дослідники також підкреслюють його смак та низький рівень калорійності порівняно з коров'ячим молоком (45 ккал проти 158 ккал). Подібним чином вони припускають, що споживання кокосового напою може знизити рівень ЛПНЩ або "поганого холестерину", аналітичний параметр, пов'язаний із збільшенням серцево-судинного ризику.
Що мінуси, кокосовий напій знижує свою харчову цінність, якщо він зберігається більше двох місяців без вживання. Так само виділяється низький вміст вуглеводів, нульовий вміст білка та насиченість насиченими жирами. Як і у випадку з рисовим напоєм, це означатиме харчовий дисбаланс у порівнянні з параметрами коров’ячого молока.
Харчовий профіль мигдального напою
Нарешті, є мигдальний напій, який, здається, є хорошою альтернативою на рівні харчовий баланс.
Що плюси, На додаток до збалансованого вмісту між вмістом макроелементів (жирів, білків та вуглеводів), дослідники виділяють його смак та низьку калорійність. Точно так само жири, що містяться в мигдальному напої, є мононенасиченими, що в даний час вважається корисним у пошуку контролю над вагою або втрати ваги.
Що мінуси, дослідники лише виділяють можливу алергію на мигдаль.
Коров’яче молоко: переваги та недоліки його споживання
В даний час споживання коров'ячого молока є високим у всьому світі, враховуючи його харчовий баланс між жирами, вуглеводами та білками. Він також містить інші типи поживних речовин, які слід враховувати, наприклад кальцію, але слід зазначити, що всі рослинні напої, проаналізовані в цій роботі, містять однакові рівні цього мікроелемента в порівнянні.
Крім того, є інші важливі джерела кальцію на дієтичному рівні взяти до уваги, такі як сардини, горіхи (мигдаль, фундук), молюски, бобові (нут, сочевиця, квасоля, боби), зелені листові овочі (мангольд, шпинат), риба (тріска) ... альтернативи споживанню коров’ячого молока, якщо ви хочете збільшити вміст кальцію в їжі, вони дуже різноманітні.
З іншого боку, коров'яче молоко та його похідні містять широкий спектр білків корисний для організму.
Щодо недоліки споживання коров’ячого молока, підкреслює високий наявність мікроорганізмів, таких як Salmonella spp та Escherichia coli O157: H7 у молоці, пов’язаному з численними інфекційними спалахами у всьому світі (звідси необхідність переробляти його, а не споживати «природним шляхом»).
З іншого боку, алергія на коров’яче молоко вона все частіше зустрічається у всьому світі, вражаючи 3,5% дітей (перевищуючи відсоток алергії на арахіс та інші горіхи). У 5-6 років 35% дітей переростають свою алергію, а до 16 років майже 80% вже не страждають алергією. Однак непереносимість лактози Це інший випадок, який зачіпає 15-75% людей у всьому світі, відсоток залежить від раси, харчових звичок та стану шлунково-кишкового тракту. Насправді, деякі дослідження показують, що до 80% особин африканського походження та до 100% азіатсько-американських та корінних людей не переносили би лактозу.