Усі кажуть, що випікання млинців - це ляпас. І це справді так, але я думаю, як і в кондитерських виробах загалом, також не завадить дотримуватися точних пропорцій для млинців. Звичайно, ви можете випадковим чином зібрати досить гарне тісто для млинців, але якщо у вас є ідеальні пропорції для чогось, чому б ми це робили просто так? Якщо щось є якось добре, трохи більше або трохи менше борошна/молока/води буде не таким хорошим.
У дитинстві я багато разів намагався замішувати млинцеве тісто, і це майже завжди було добре, але десь так, десь так. Цікаво те, що зараз у мене є доросла голова і багато досвіду за спиною, зізнаюся, я зважую інгредієнти млинцевого тіста, бо думаю, що так воно буде ідеальним.
Американські млинці, на відміну від традиційних, містять трохи розпушувача і мають більш густе тісто, щоб ви могли спекти їх товщі. Американці зазвичай подають, збризнувши кленовим сиропом, і можуть їсти смажений бекон, це крута пара для мене, тому я наповнив млинцеву вежу арахісовим кремом і нутелою, посипав зверху підсмаженими (пекан) волоськими горіхами, я думаю, це стало божественним! Це жорстока калорійна бомба, тому будьте обережні!
У п’ятницю на шоу FEM3Café у мене були млинці, не один, а зі своїм маленьким хлопчиком. Ви можете озирнутися сюди. (Ви помилково написали поганий рецепт на екрані, тож не дотримуйтесь його, це той, який описаний тут у блозі!).
Ось інгредієнти порівняльним чином, щоб проілюструвати різницю. Порція готується з 1-1 яєць, звідси вам потрібно лише примножити її, якщо ви хочете більше. Традиційно варто зробити подвійну суму з основи, з американських чотирьох із нас зазвичай звикли до однієї порції.
На 6 угорських млинців:
1 столова ложка олії
На 12 маленьких американських млинців:
1 чайна ложка розпушувача
1 столова ложка розтопленого вершкового масла
для подачі:
що завгодно на традиційний смак
для американця: Нутелла, банан, кленовий сироп, волоські горіхи (або ще краще: пекан)
Підготовка
THE традиційні млинці його тісто не завадить трохи відпочити після перемішування. Смажте на гарячій злегка змащеній маслом сковороді, поки вона не стане тонкою, а потім залийте за смаком.
американські млинці перемішайте інгредієнти до однорідності ручним віночком, і ви можете їх вже спекти. Смажте їх по три на розпеченій змащеній маслом каструлі з міні-ковшем (з дитячої ігрової кухні). Якщо поверхня тіста починає пухиріти, її слід перевернути.
Млинці, спечені до золотистої скоринки, злегка змащують Нутеллою, на них висаджують кілька скибочок банана, а потім шарують, утворюючи вежу. Зверху збризніть кленовий сироп і посипте підсмаженими насінням. Подавайте негайно.
Поділіться з друзями перед початком роботи!
Ось рецепт ідеальної смаженої курки: крім звичних інгредієнтів, вам також потрібно трохи фізики
Хрусткі панірувальні сухарі, м’яка шкірка і соковите м’ясо - ось в чому секрет гарної смаженої курки. Але як можна зробити ідеальну смажену у фритюрі замість гарної смаженої в полі курки? За даними Popular Science, крім звичних інгредієнтів, для приготування смаженої курки всіх часів знадобиться трохи фізики.
Стільки ж країн, скільки існує рецептів смаженої курки: корейці, наприклад, клянуться смаженою куркою двічі в солодкому і гострому соусі Кочшуан, тоді як гавайські кухарі перетворюють стегна і крила на рисове борошно або солодкий картопляний крохмаль. Натомість в Ізраїлі моїм улюбленим є великий шматок смаженої курячої грудки без кісток, яку тонко збивають, а потім запікають у борошні, яйцях та сухарях, як і в угорцях.
За даними газети, шлях до ідеальної смаженої курки забирає вас у вісім простих кроків. Це по порядку:
1. Приправте борошно!
Сміливо додайте в борошно сіль і перець. Хоча в більшості випадків спеції додаються в панірувальні сухарі не раніше, не соромтеся також ароматизувати борошно. Це може бути важливим етапом соління борошна, щоб куряче м’ясо в кінці стало соковитим і смачним.
2. Виберіть відповідне масло!
Якщо є можливість, смажте курку на олії з нейтральним смаком і високою температурою копчення. Це пов’язано з тим, що як тільки масло досягає точки копчення, воно починає розкладатися, що може вплинути на смак курки. Оскільки смажена курка смажиться при температурі близько 160 градусів, переважно вибирати олію з температурою копчення вище 200 градусів. Це залишає нам достатньо гри, якщо ми випадково перегріємо масло.
3. Випікайте тільки м’ясо кімнатної температури!
Дайте м’ясу постояти близько 20-30 хвилин при кімнатній температурі, перш ніж ми почнемо панірувати і смажити. Це запобіжить приготування панірувальних сухарів набагато швидше, ніж м’ясних, це означає, що за допомогою цього фокусу ми зможемо запекти курку набагато рівномірніше.
4. Випікайте безпосередньо перед випіканням!
Якщо курку добре панірувати перед тим, як вона потрапить у сковороду, борошно може легко стати липким, гуммистим. Налаштуйте все на олію: якщо воно вже гаряче гаряче, занурте м’ясо спочатку в суміш яєць і молока, а потім у борошно. Перед тим, як увійти в сковороду, обов’язково струсіть зайве борошно з курки, щоб тісто не накопичувалось і не горіло в олії.
5. Не тісни каструлю!
Занадто багато шматочків м’яса, приготовленого одночасно, знижують температуру гарячої олії, що, в свою чергу, впливає на час варіння та, в цілому, на кінцевий результат. Розташуйте стегна, крила або нагрудні ремінці на зручній відстані один від одного. Якщо ми поспішаємо, то скоріше впорядкуємо другу каструлю.
6. Завжди стежте за сковородою!
Смажена курка готова приблизно через 15-20 хвилин, але це не означає, що ви можете залишити сковороду там після замочування в олії. Якщо ви хочете ідеальну смажену курку, постійно перевіряйте температуру олії і, якщо потрібно, час від часу регулюйте полум’я.
7. Подавайте негайно!
Коли панірувальні сухарі стануть золотисто-коричневими, курка пережариться, викладіть готове м’ясо в посуд, вистелений паперовими рушниками. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею: це дозволить сік сік і закінчити варіння білків, а кінцевим результатом буде м’яка розсипчаста курка.
Якщо ви не з’їсте всіх смажених курей відразу, корисно дотримуватися кількох золотих правил під час нагрівання. Вийнявши з холодильника, дайте постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Потім поставте на решітку в духовку, розігріту до 200 градусів, поки вона не нагріється достатньо. Це приблизно 14-18 хвилин для курячої грудки, якщо ви грієте крила і стегна, достатньо 8-12 хвилин. Звичайно, хто як може, може трохи кинути курку назад в олію.