Зміст статті
Сочевиця - найбільш затребувана бобова культура з точки зору вживання їжі. Він має тонкий землистий смак, хороше кипіння і стійкість кольору. На жаль, наші городи повільно зникають, а масштабне вирощування скоротилося через високі вимоги до ручної праці. Ми імпортуємо його переважно з Канади.
Сочевиця походить з Індії і є одним із найдавніших джерел їжі, що налічує понад 9000 років. Після сої та конопель сочевиця має третє місце за вмістом білка серед усіх рослин - до 26%. Як результат, це дуже важлива складова дієти в багатьох частинах світу. Особливо це стосується Індії, населення якої переважно вегетаріанське. Окремі типи сочевиці відрізняються один від одного розміром насіння, а також кольором, який може бути жовтим, оранжевим, коричнево-червоним, зеленим або чорним.
Вміст вітамінів і мінералів у сочевиці
Сочевиця в 100 г містить 328 калорій, 24 г. білка, 59,5 г. вуглеводи, 1 г. жири, 18 г. клітковина. Він також містить вітамін А, вітамін В1-тіамін, В2-рибофлавін, В3-ніацин, В5-пантотенову кислоту, В6-піридоксин, В9-фолієву кислоту, вітамін С, Е, К і в 3,7 рази більше омега 6 жирні кислоти як і омега 3, з мінералів він містить калій, фосфор, молібден, магній, кальцій, селен, біотин, залізо, цинк, хром, марганець та мідь.
Сочевиця допомагає нарощувати м’язи, зміцнює роботу мозку, запобігає атеросклерозу, допомагає підтримувати здорову вагітність, допомагає схуднути, постачає залізо, яке жінки втрачають під час менструації тощо.
Сочевиця - 10 наслідків для здоров’я
Сочевиця формує м’язи і омолоджує сполучну тканину
Наші органи та м’язи потребують постійного надходження білка для відновлення та росту тіла. Сочевиця, особливо пророщена сочевиця, містить усі необхідні амінокислоти, необхідні нашому тілу для гарного нарощування м’язів і гладкої роботи тіла. А завдяки високому вмісту цинку він омолоджує вплив на сполучну тканину.
Сочевиця покращує роботу мозку
Бобові культури багаті вуглеводами. У той час як макарони, лущений рис і продукти з легкого борошна повільно розкладаються в кишечнику, сочевиця містить комплекс вуглеводів, що забезпечує плавне надходження глюкози в кров і клітини. Завдяки цьому тіло рівномірно забезпечується цукром та глюкозою протягом декількох годин, що необхідно особливо для діяльності та роботи мозку та нервів.
Сочевиця допомагає запобігти атеросклерозу
Вживання сочевиці забезпечує запас антиоксидантів, що зменшують шанси розвитку атеросклерозу - захворювання артерій, при якому жирні речовини, особливо холестерин, зберігаються в пошкодженій стінці судин. Просвіт судини звужується, що обмежує кровотік.
Сочевиця для здорової вагітності
Сочевиця є хорошим джерелом комплексу вітаміну В, наприклад, фолієвої кислоти. Споживання фолієвої кислоти вагітними жінками допомагає запобігти вродженим вадам розвитку. Дефіцит фолієвої кислоти часто призводить до розладів нервової трубки.
Сочевиця корисна для схуднення
Сочевиця швидко насичується, при цьому не надто енергійна. Це допомагає нам позбутися зайвих кілограмів, не напружуючи організм дієтами та нестачею поживних речовин.
Сочевиця проти раку
Сочевиця має багато різних антиоксидантів, вона також містить селен, який відіграє унікальну роль у профілактиці раку. Селен пригнічує швидкість росту пухлини, іноді зупиняючи її, завдяки чому імунна система природним шляхом позбавляється від неї. Селен також збільшує потенціал детоксикації печінки, тим самим сприяючи виведенню деяких сполук, що сприяють розвитку раку. Оскільки селен не є загальним інгредієнтом продуктів, сочевиця повинна стати важливою частиною вашого раціону.
Сочевиця знижує ризик серцевих захворювань
Сочевиця містить більше ніж достатню кількість фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В, що сприяють розщепленню гомоцистеїну - амінокислоти, яка виробляється організмом природним шляхом, але накопичується через брак вітамінів групи В, але особливо фолієвої кислоти. Високий рівень гомоцистеїну викликає високий ризик серцевих захворювань, судин та емболій, інсульту та інфаркту міокарда.
Сочевиця під час менструації
Сочевиця - одне з найпоширеніших джерел заліза, необхідне організму для оптимального вироблення гемоглобіну. Приблизно 36% заліза рекомендованої добової дози може надходити від споживання 1 склянки (200 грам) сочевиці щодня. Цю особливість оцінять особливо жінки, які втрачають багато заліза під час місячної кровотечі.
Сочевиця допомагає підтримувати ідеальну тонічність крові
Тонічність крові є мірою вмісту в ній електролітів, які складаються в основному з концентрації натрію та калію. Як правило, ми споживаємо набагато більше натрію, ніж рекомендується, при цьому не отримуючи достатньої кількості калію. Це відкриває шлях до розладів хімії крові, які проявляються як погано приурочені м’язові судоми і загальна погана провідність нервів. Калій допомагає компенсувати цей сценарій, оскільки сприяє збільшенню екскреції натрію та збалансуванню балансу крові та рідини.
Сочевиця посилює обмін речовин
Сочевиця є хорошим джерелом багатьох вітамінів, включаючи вітамін B3-ніацин, який відіграє важливу роль у зміцненні травної та нервової систем. Вітамін В3 пропонує багато інших переваг, включаючи контроль холестерину та покращений ліпідний профіль.
Як робити покупки сочевиці?
Чим менше зерна сочевиці, тим інтенсивніший смак, оскільки ароматичні речовини зосереджені переважно в шкірі. У продажу є кілька сортів сочевиці.
Як зберігати сочевицю?
Якщо ємність для зберігання герметична, бобові можуть прослужити багато років і все ще будуть чудовим джерелом білка. Але якщо всередину потрапить вода або волога, це триватиме лише кілька місяців.
Як споживати сочевицю?
Ми готуємо суп чи бульйон з сочевиці, ми можемо також змішувати його в салати. На смак він східний за смаком з різними овочами, а також з картоплею.
Клаус Обербейль та MUDr. Крістіан Ленц - Фрукти та овочі як ліки