корисніший

Коли люди уявляють собі нездорову або промислово оброблену їжу, вони часто думають про один колір: білий.

Біла шкідлива їжа часто має здоровий аналог. Наприклад, такий білий і коричневий цукор, біле і коричневе (цільнозернове) борошно тощо.

Незважаючи на те, що це справедливо для багатьох продуктів, рис, здається, зовсім не постраждав. Таким чином, це один з небагатьох винятків, що підтверджує правило.

Білий рис проти коричневого рису

Поширена думка, що білий рис шкідливий для вас, а коричневий - для вас. У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька міфів та помилок щодо рису.

Давайте спочатку розглянемо, чому люди вважають білий рис поганим.

Білий рис і цукор в крові

Основна причина, чому білий рис вважається нездоровим, полягає в тому, що він різко підвищує рівень цукру в крові. Можливо, тому, що інші білі вуглеводи або білий хліб мають високий глікемічний індекс.

Однак у випадку з рисом глікемічний індекс визначає не колір, а його різновид. Наприклад, у такого рису басмати він нижчий за інші.

По правді кажучи, одне дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі харчових наук та харчування, показало, що коричневий рис підвищує рівень цукру в крові більше, ніж білий.

Під час дослідження вчені ввели 11 видів рису 14 здоровим учасникам. Серед них був білий і коричневий рис басмати. Потім їм вимірювали рівень цукру в крові, щоб визначити, який рис має низький, а який середній та високий глікемічний індекс.

Наприкінці дослідження вони дійшли висновку, що білий рис басмати мав низький, а коричневий середньо-високий глікемічний індекс.

Це підтвердження цьому одного кольору рису недостатньо, щоб визначити, як він вплине на рівень цукру в крові.

Бурий рис і фітати

Хоча коричневий рис як такий для вас не шкідливий, є й інші причини, чому краще вибирати білий рис (крім кращої дегустації).

Однією з вищезазначених причин є вміст фітатів у коричневому рису.

Фітати, також відомі як фітинова кислота, часто називають "антиелементами", оскільки вони блокують засвоєння інших поживних речовин, таких як певні вітаміни та мінерали.

Сюди входять залізо, цинк і кальцій.

Зазвичай, якщо ви споживаєте продукти, що містять фітинову кислоту, лише зрідка, таке блокування засвоєння поживних речовин не представляє для вас занадто великого ризику.

Однак, якщо ви споживаєте їх регулярно і кілька разів протягом дня, у вас може розвинутися мінеральна недостатність та неприємні симптоми, що супроводжують це.

Багато людей стверджують, що коричневий рис корисніший за білий, оскільки містить більше мінералів і вітамінів.

Хоча це правда, він також містить речовини, які блокують їх всмоктування. Таким чином, два впливи скасовують один одного і користь корисного рису для здоров'я, таким чином, більш-менш дорівнює нулю, ніж користь білого рису.

Висновок

На закінчення ми хотіли б рекомендувати, щоб вас не заманювали в пастку маркування та розподілу їжі на "хорошу" чи "погану". У більшості випадків кожен прийом їжі має як переваги, так і недоліки.

Однак у випадку з рисом ми це думаємо білий рис має невелику перевагу з точки зору смаку, харчування та загального стану здоров’я.

Повідомте нас, що ви думаєте про це, або який ваш досвід з білим та коричневим рисом.

Пов’язані статті

Підпишіться на нові статті електронною поштою!

Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:

Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.


Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.

Коментарі

студія з 14 учасниками - це не студія . вони домовляться з друзями, і ми пообідаємо чисто, а у мене також є студія . Якби було хоча б 140 людей, це міг би бути вже такий зразок.І ще писати стаття про це ... (я не кажу, що висновки хибні . просто те, як хтось до них дійшов, це вагне .)

Обережно - не узагальнювати. Дослідження стосувалося різниці між коричневим та білим чисто, але воно стосується лише BASMATI PURE. Не стосується класичного коричнево-білого рису, який оптом купують у Словаччині

Я завжди інтуїтивно віддавав перевагу білому рису, вдома нам подобається рис жасмину ... нам потрібно використовувати здоровий глузд . все, але в міру ...

Стаття дещо вводить в оману, оскільки в ній не згадується В, а лише А. Правда, деякі види рису мають подібний ГІ, але це може стосуватися не всіх. Однак це не так важливо, як GL, який для бурого рису повинен бути трохи нижчим.

У той же час ви не заявляли, що коричневий рис потрібно замочувати у фільтрованій воді, і цю воду потрібно взяти і додати до наступного замочування тощо. У воді утворюються ферменти фітази, які розщеплюють фітати, і людина поглинає мінерали з бурого рису.

Висновок
На закінчення ми хотіли б рекомендувати, щоб вас не заманювали в пастку маркування та розподілу їжі на "хорошу" чи "погану". У більшості випадків кожен прийом їжі має як переваги, так і недоліки. Цікаво, що ви, мабуть, розділяєте їжу на здорову та нездорову на цій сторінці.