Коли люди уявляють собі нездорову або промислово оброблену їжу, вони часто думають про один колір: білий.
Біла шкідлива їжа часто має здоровий аналог. Наприклад, такий білий і коричневий цукор, біле і коричневе (цільнозернове) борошно тощо.
Незважаючи на те, що це справедливо для багатьох продуктів, рис, здається, зовсім не постраждав. Таким чином, це один з небагатьох винятків, що підтверджує правило.
Білий рис проти коричневого рису
Поширена думка, що білий рис шкідливий для вас, а коричневий - для вас. У сьогоднішній статті ми розглянемо кілька міфів та помилок щодо рису.
Давайте спочатку розглянемо, чому люди вважають білий рис поганим.
Білий рис і цукор в крові
Основна причина, чому білий рис вважається нездоровим, полягає в тому, що він різко підвищує рівень цукру в крові. Можливо, тому, що інші білі вуглеводи або білий хліб мають високий глікемічний індекс.
Однак у випадку з рисом глікемічний індекс визначає не колір, а його різновид. Наприклад, у такого рису басмати він нижчий за інші.
По правді кажучи, одне дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі харчових наук та харчування, показало, що коричневий рис підвищує рівень цукру в крові більше, ніж білий.
Під час дослідження вчені ввели 11 видів рису 14 здоровим учасникам. Серед них був білий і коричневий рис басмати. Потім їм вимірювали рівень цукру в крові, щоб визначити, який рис має низький, а який середній та високий глікемічний індекс.
Наприкінці дослідження вони дійшли висновку, що білий рис басмати мав низький, а коричневий середньо-високий глікемічний індекс.
Це підтвердження цьому одного кольору рису недостатньо, щоб визначити, як він вплине на рівень цукру в крові.
Бурий рис і фітати
Хоча коричневий рис як такий для вас не шкідливий, є й інші причини, чому краще вибирати білий рис (крім кращої дегустації).
Однією з вищезазначених причин є вміст фітатів у коричневому рису.
Фітати, також відомі як фітинова кислота, часто називають "антиелементами", оскільки вони блокують засвоєння інших поживних речовин, таких як певні вітаміни та мінерали.
Сюди входять залізо, цинк і кальцій.
Зазвичай, якщо ви споживаєте продукти, що містять фітинову кислоту, лише зрідка, таке блокування засвоєння поживних речовин не представляє для вас занадто великого ризику.
Однак, якщо ви споживаєте їх регулярно і кілька разів протягом дня, у вас може розвинутися мінеральна недостатність та неприємні симптоми, що супроводжують це.
Багато людей стверджують, що коричневий рис корисніший за білий, оскільки містить більше мінералів і вітамінів.
Хоча це правда, він також містить речовини, які блокують їх всмоктування. Таким чином, два впливи скасовують один одного і користь корисного рису для здоров'я, таким чином, більш-менш дорівнює нулю, ніж користь білого рису.
Висновок
На закінчення ми хотіли б рекомендувати, щоб вас не заманювали в пастку маркування та розподілу їжі на "хорошу" чи "погану". У більшості випадків кожен прийом їжі має як переваги, так і недоліки.
Однак у випадку з рисом ми це думаємо білий рис має невелику перевагу з точки зору смаку, харчування та загального стану здоров’я.
Повідомте нас, що ви думаєте про це, або який ваш досвід з білим та коричневим рисом.
Пов’язані статті
Підпишіться на нові статті електронною поштою!
Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:
Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.
Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.
Коментарі
студія з 14 учасниками - це не студія . вони домовляться з друзями, і ми пообідаємо чисто, а у мене також є студія . Якби було хоча б 140 людей, це міг би бути вже такий зразок.І ще писати стаття про це ... (я не кажу, що висновки хибні . просто те, як хтось до них дійшов, це вагне .)
Обережно - не узагальнювати. Дослідження стосувалося різниці між коричневим та білим чисто, але воно стосується лише BASMATI PURE. Не стосується класичного коричнево-білого рису, який оптом купують у Словаччині
Я завжди інтуїтивно віддавав перевагу білому рису, вдома нам подобається рис жасмину ... нам потрібно використовувати здоровий глузд . все, але в міру ...
Стаття дещо вводить в оману, оскільки в ній не згадується В, а лише А. Правда, деякі види рису мають подібний ГІ, але це може стосуватися не всіх. Однак це не так важливо, як GL, який для бурого рису повинен бути трохи нижчим.
У той же час ви не заявляли, що коричневий рис потрібно замочувати у фільтрованій воді, і цю воду потрібно взяти і додати до наступного замочування тощо. У воді утворюються ферменти фітази, які розщеплюють фітати, і людина поглинає мінерали з бурого рису.
Висновок
На закінчення ми хотіли б рекомендувати, щоб вас не заманювали в пастку маркування та розподілу їжі на "хорошу" чи "погану". У більшості випадків кожен прийом їжі має як переваги, так і недоліки. Цікаво, що ви, мабуть, розділяєте їжу на здорову та нездорову на цій сторінці.
- Які овочі корисніше сирими, а які приготовлені здивують вас
- Хто і як допомагає братиславським пенсіонерам, а також людям на карантині Ви будете приємно здивовані
- Нарешті я знайшов застосування апельсиновій кірці, зробив свічку, яка запалила ціле
- Кухонні ваги білі
- Кулайда - унікальний суп, який є гордістю чеської кухні - кулінарний BILLA