Різні сири виготовляються з молока корів, овець, кіз та буйволів, тому є сенс поговорити про звичайне використання лише кількох основних видів (або угорської версії).
Продукти в межах категорії часто взаємозамінні, хоча це також може змінити смак їжі, виготовленої з них.
Який сир для чого хороший?
М'які сири
- Камамбер (і бри): покритий цвіллю, смак і текстура залежать від його стиглості, свіжо легкий і еластичний, стиглий сильно ароматний і майже сипучий - чудовий для бутербродів, соусів та смаженої у фритюрі.
- Палпушта: солона, з сильним ароматом залежно від стиглості - чудова для бутербродів
- Фета: виготовляється з козячого або овечого молока або їх суміші, солоне, кисле (для зберігання в розсолі) - чудово підходить для салатів.
- Кварглі: (сир пиріг) помірно жирний, солоний, з яскраво вираженим ароматом залежно від стиглості - делікатес для холодної кухні, але не для нових гостей.
Напівтверді, напівм'які, нарізані сири
- Траппіст: кислий, злегка солоний - підходить для гарячих і холодних страв, а також для витягування та випікання.
- Масляний сир: злегка кислий - може використовуватися як у гарячих, так і в холодних стравах.
- Óvári: напівжирний, злегка солоний, кислий - корисний для холодних страв та макаронних виробів, а також під час витягування; пареніка: спочатку виготовлена з овечого молока, волокниста, злегка копчена - підходить для бутербродів, холодних страв.
- Едамі: злегка солоний і кислий - особливо для бутербродів, але його також можна використовувати для макаронних виробів та висувних.
- Гауда: злегка солона і кисла - використовується як для гарячих, так і для холодних страв.
- Illmici: Злегка кислий - в основному використовується для бутербродів.
- Рокфор (рокфор, мармур, горгонзола, стильтон, синій): синій або зеленуватий запліснявілий, злегка гострий, злегка солоний, з виразно вираженим смаком - найпопулярніший для салатів, соусів або бутербродів, змішаних з маслом
Тверді сири
- Чеддер: жирний, злегка кислий - корисний для гарячих страв та бутербродів, особливо корисний для фондю.
- Емменталь (угорська версія: Pannonia): перфорований, злегка солодкувато-горіховий смак - корисний для макаронних виробів, бутербродів та соусів.
- Каскаваль: спочатку виготовлявся з овечого молока (але часто додають коров’яче молоко) - особливо для бутербродів, салатів.
- Пармезан: дуже ароматний, злегка гострий, більше тертий - відмінно підходить для супів, макаронних виробів, салатів та спецій загалом.
- Груєр: схожий на Емменталь, перфорований, жирний, ароматичний, для соусів, фондю, макаронних виробів, рису, супу, гарячої їжі або сирих.
- Проволон: волокниста структура, жирна - при використанні в молодих, холодних продуктах, коли стигла використовується більше як терка.
- Сбринц: жирний, гострий, схожий на пармезан, струганий у молодому віці, пізніше лише тертий, добре тане - придатний для приправ різноманітних страв
Свіжі сири
- Маскарпоне: Ви можете взяти роль серед десертів.
- Моцарела: Використовується для піци, овочів, салатів та, як правило, для плавлення.
- Сироваткові сири (рікотта, зигер, орда): можуть використовуватися подібно до різних сирних мас; сиру, можна використовувати для різних холодних кремів, гарячих страв, солодощів.
Рекомендовані статті
Шоколадні оладки з вишневим сиром
Мармурові кекси з сиру Філадельфія
Пряний салат з качки
Яєчний
Торт Павлова
Куряча печінка з грибами та цибулею і тушкований картопля фрі зі спеціями вершкового масла
Думка, коментар? Скасувати відповідь
Зараз це популярно
Хмара тегів
Останні 10 рецептів
- Торт Медовик
- Підкладка з маком з вареним лимонним кремом
- Різдвяне молочне печиво
- Томатне різотто
- Ідеальний беджлі без тріщин
- Фалафель із зеленого гороху
- Гарбузовий чізкейк з сіллю і карамеллю
- Печиво на Хелловін
- Сирний пудинг равлик
- Млинці зі шпинату з грибно-томатною начинкою та блакитним сирним соусом
Останні повідомлення
- Торт Медовик
- Підкладка з маком з вареним лимонним кремом
- Різдвяне молочне печиво
- Томатне різотто
- Ідеальний беджлі без тріщин
- Фалафель із зеленого гороху
- Гарбузовий чізкейк з сіллю і карамеллю
- Печиво на Хелловін
- Сирний пудинг равлик
- Млинці зі шпинату з грибно-томатною начинкою та блакитним сирним соусом
Останні повідомлення
- Жолт:Який томатний сік ви зазвичай робите.
- Марія:Це виглядає дуже добре. Я люблю і сир, і мак, я спробую це .
- Gastrankankó:Привіт Тунде! 1 тк (близько 5 г) агарового агару відповідає 6 аркушам желатину і достатньо 50 дкг.
- Sipos Tünde:Привіт! Моє запитання полягало б у тому, як желатин відноситься до порошку агар-агар? Пе.
- Шкідник:Для мене тісто стало набагато компактнішим, але дуже смачним. Величезна ідея для варення, .
Веб-сайт, як і багато інших, збирає файли cookie, які полегшують користування веб-сайтом та забезпечують якісну взаємодію з користувачем.
Якщо ви не приймаєте їх, деякі частини сайту можуть не працювати належним чином.
Встановлення програми gastropank!
Змінити налаштування файлів cookie
Безумовно необхідне печиво
Файли cookie збирають інформацію про відвідувачів та їх пристрої; зазначає власні налаштування відвідувачів, щоб їм не довелося їх повторно вводити; полегшити користування веб-сайтом; забезпечити якісний досвід користувачів.
Для того, щоб надати індивідуальну послугу, потрібен невеликий пакет даних, т. Зв розмістіть печиво та прочитайте його пізніше. Якщо браузер повертає раніше збережений файл cookie, постачальник файлів cookie має можливість прив’язати поточний візит користувача до попередніх, але лише для власного вмісту.
Ви можете переглянути та змінити налаштування роботи з файлами cookie в меню ліворуч.
Увімкніть налаштування файлів cookie, які є абсолютно необхідними для роботи веб-сайту, ми також можемо зберегти це налаштування.
Якщо ви не ввімкнете файл cookie, необхідний для роботи сайту, на жаль, ви не зможете зберегти налаштування, і вам доведеться повторно оголосити файл cookie при повторному відвідуванні веб-сайту.
Ця сторінка використовує Google Analytics. Сайт не збирає особисту інформацію, включаючи кількість відвідувачів та популярні сайти для покращення взаємодії з користувачем.
Якщо файл cookie увімкнено, це допоможе створити найцікавіший вміст на веб-сайті.
Увімкніть налаштування файлів cookie, які є абсолютно необхідними для роботи веб-сайту, ми також можемо зберегти це налаштування.