Перш ніж почати худнути
Це хитра тема. Населення світу зростає, ціни зростають, а країни з великим населенням, що розвиваються, їдять більше, ніж можуть виробити. Однак ніхто не впевнений, як зміна клімату вплине на виробництво продуктів харчування в найближчі роки.
Багато експертів вважають, що разом вони породжують ці фактори фундаментальна зміна нашого раціону. Прочитайте огляд очікуваних наслідків для нашої їжі в недалекому майбутньому ...
Наприклад, багато говорять про використання комах як таких. За словами вчених з Університету Вагенінгена в Нідерландах, комахи забезпечують високу харчову цінність, ніж будь-яке інше м’ясо, і є хорошим джерелом білка. Вид комах невеликий, просто виберіть:) пропозиція.
Звичайно, нам доведеться подолати знайомий «гак» або. стійкість до комах, але експерти вважають, що напр. цвіркуни та коники можуть бути використані як інгредієнти для гамбургерів та ковбас.
Традиційно вироблене м’ясо є реальним навантаженням на ресурси Землі, і його виробництво за останні роки стало дорожчим. Деякі експерти прогнозують, що м’ясо знову стане предметом розкоші, як це було в минулому.
М'ясо лабораторного виробництва? Це не наукова фантастика. Волокна м’язової тканини вже вирощені у корів із стовбурових клітин корови. Вчені сподіваються, що врешті-решт зможуть виробляти м'ясо зі смаком і доступним у достатній кількості для задоволення попиту ...
Якщо ви не ідентифікуєтесь із лабораторним м’ясом - вегетаріанство може бути вибором. Для бідних це означає, що м’ясо може стати надто дорогим стравою. З точки зору довкілля, здоров'я та економічних інтересів, вегетаріанство стане дедалі популярнішим, зменшуючи тим самим споживання м'яса в гастрономічному бізнесі або на бенкетах та святах.
І справа не лише у м’ясі. Наприклад, американська компанія працює над виробництвом альтернативного рослинного жовтка, який можна використовувати в майонезі, випічці та соусах. Генетично модифіковані (ГМ) продукти харчування стикаються з масовим спротивом скептичної громадськості, проте деякі вчені вважають, що ГМ може бути єдиним способом забезпечити достатньо їжі для зростаючого населення світу в найближчі десятиліття. Вчені підрахували, що при збереженні нинішніх темпів приросту населення кожен гектар (1 акр = 4 046 873 м2) ріллі може бути вдвічі продуктивнішим у 2050 році, ніж сьогодні.
Тому ми повинні виробляти набагато менше м’яса, але набагато більше рослин:).
Ймовірно, нам доведеться звикати їсти більше часнику, солодкої картоплі та топінамбура. Насправді солодка картопля знаходиться на першому місці у списку рослин, які виробляють найбільше калорій на мінімально можливому просторі, отримуючи 70 000 калорій з гектара на день, майже вдвічі більше, ніж пшениця. Картоплю, цибулю-порей та пастернак також можна вирощувати разом для тих, хто хоче максимізувати калорії на гектар.
Брайан Вансінк, експерт ринку продуктів харчування, вважає, що їжа майбутнього буде здоровою. Він не думає, що ми всі обміняємо шишки та булочки на яблука, але шишки будуть набагато кращими, ніж раніше. Будуть розроблені нові технології, завдяки яким жир з їжі значно розщеплюється, а смак залишається незмінним .
Експерти придумують все винахідливіші способи вирощування фруктів та овочів на невеликих просторах, і невелике садівництво нарешті зростає. Компанія почне використовувати кожен сантиметр відкритої землі для дешевшого вирощування продуктів харчування.
Частина проблеми з нашими харчовими звичками полягає не тільки в самій їжі, а й в упаковці. Їжу їдять, а упаковку викидають мільйонами тонн. Одне з рішень - з’їсти упаковку. Гарвардський інженер Девід Едвардс вже робить їстівну упаковку для фруктових соків, кави, морозива та інших продуктів. Упаковка, виготовлена з натуральних харчових іонів, міцна, їстівна та має смак .
У найближчі десятиліття наші харчові звички можуть докорінно змінитися на благо нашого здоров’я та майбутнього планети.
Джерело: Mojmír Lieskovský/DOUBLE LOUD
15.02.2014 (за матеріалами: джерело BBC, Food Trends Global)