Пробіотики - це живі мікроорганізми, які покращують здоров’я кишечника та зміцнюють імунітет. Вам не потрібно жонглювати, щоб знайти їх, є різні продукти супермаркетів, які їх містять.

Зміцнення імунної системи

Зіткнувшись із кризою здоров'я Covid-19, дієтологи наполегливо вказують на це ні в якому разі не годування, Сам по собі він запобігає ризику зараження або виліковує коронавірусну інфекцію. Тому сьогодні рекомендується харчуватися здорово для всього населення, як для людей, що страждають від легких та/або безсимптомних симптомів.

йогурту

Тим не менш, ті, хто в наші дні хочуть зміцнити свою імунну систему, навіть знаючи, що це не запобіжить ризику зараження, можуть включити в свій раціон деякі продукти з вмістом пробіотиків. Найпопулярнішими є йогурт, кефір, соління та місо. Але що саме таке пробіотики?

Йогурт, звичка до дієти

Пробіотики - це "живі мікроорганізми, які залишаються активними в кишечнику в достатній кількості для створення кишкової мікробіоти і мають сприятливий ефект в імунній системі ", як пояснила EL ESPAÑOL Олена де ла Фуенте, дієтолог лікарні Квіронсалуд Сан-Хосе (Мадрид).

Пошук продуктів, багатих пробіотиками, не вимагає жонглювання. Вони зустрічаються в основному в Росії ферментовані продукти, наприклад, йогурт, один з найпоширеніших.

Для отримання правильного балансу мікробіоти кишечника (сукупності мікроорганізмів, що живуть у кишечнику) досить взяти йогурту в день (натуральний і без додавання цукру). Крім того, його споживання також пов’язане зі зменшенням ризику діабету 2 типу (у контексті здорового харчування) або захистом від зайвої ваги.

Місо, донедавна великий невідомий

Місо - паста азіатського походження, яку отримують із сої (окремо або в супроводі деяких круп) ферментований морською сіллю.

Цей процес бродіння починається з варіння сої з обраною крупою, цвіль Rhizopus (Коджі) прищеплюється, дозволяється сіль і потім молочнокисле бродіння. Залежно від часу бродіння та вибраних злаків буде отриманий той чи інший сорт місо.

Соя, основний інгредієнт місо, їжі, багатої білками, але важкої для засвоєння. У місо соєвий білок під час бродіння розпадається на амінокислоти, які сприяє їх засвоєнню.

Але користь продуктів, отриманих із сої, перевищує вміст їх пробіотиків. Наприклад, згідно з недавнім дослідженням, споживання соєвого білка знижують рівень холестерину і до 30% ризику страждати серцево-судинними захворюваннями. Крім того, велике споживання цих продуктів із ферментованої сої пов'язане з меншим ризиком смерті.

Кефір, більше, ніж старовинний напій

Кефір, нещодавно популяризований в Іспанії, - це гриб, схожий за зовнішнім виглядом на цвітну капусту, який походить із району Кавказу. Завдяки своїм пробіотичним бактеріям (Lactobacillus acidophilus) та дріжджам він виробляє ферментацію, яка при змішуванні з молоком дає похідний продукт, подібний до рідкого йогурту.

Гранули кефіру - це живі організми, тому вони ростуть, коли «з’їдають» молоко в процесі виробництва. кефіфіковане молоко.

Цей йогурт містить мінерали (такі як кальцій або фосфор), вітаміни групи В (В1, В5, В9 і В12, біотин) і К та легкозасвоювані білки, а також містить менше лактози, тому особливо рекомендується при непереносимості.

Крім його вмісту в пробіотиках, Карлос Ріо, дієтолог та автор книги Їжте справжню їжу (Paidós, 2019), висвітлює переваги кефіру в лікуванні Бактерії хелікобактер пілорі та його протизапальний ефект.

Соління, корисна закуска

Як квашена капуста, соління - це продукти з пробіотиками. Вони виходять далеко за рамки солінь, цибулі чи оливок. Додайте каперси, білий часник або помідори. список вічний. Вони також поєднуються, наприклад, знаменитий Гілдас, найвідоміший пінчо країни Басків.

Виготовлення їх в домашніх умовах не вимагає особливих ускладнень. Це займає трохи банки для каменю, вода, сіль та овочі. Ви також можете додати приправи за смаком: часник, імбир, натерту цибулю, лимонний сік, ароматні трави або спеції. У цьому блозі вони докладно описують кроки, яких слід дотримуватися.

Коли їх маринують, овочі починають процес бродіння, спрямований на збільшення терміну їх зберігання. Крім того, ці продукти корисні для антиоксидантна функція з овочів.