15 серпня 1945 року Японська імперія капітулювала перед союзниками, закінчивши Другу світову війну. З цього моменту в усьому світі відкрився новий горизонт. Японія, як і Німеччина, почала промислово розвиватися із схвалення союзників.
У цьому контексті спостерігалося збільшення чисельності населення та розвитку міст в Японії. Щоб взятися за такі роботи і швидко продовжити роботу, японським робітникам потрібно було їсти дешеву та фаст-фуд. Рамен, який існував раніше і походженням якого був Китай, став широко вживаним.
"Після закінчення Другої світової війни Рамен став широко споживаним".
Рамен Інгредієнти
Рамен - японське блюдо, що складається з локшини з пшениці, приготовленої в китайському стилі, зазвичай подається до м’яса, а іноді і до риби, разом із соєвим соусом або місо, а також з використанням начинки, таких як відрізи свинини, норі та цибулі.
Незважаючи на те, що вищезазначений загальний опис рамена, його виконання може відрізнятися залежно від регіону Японії, в якому вони посилаються, оскільки практично кожен з них має свій варіант.
Види рамена
Рамен без супу
Основний інгредієнт бездушного рамена - локшина. Їх можна сплутати з Якісоба, тому, щоб їх диференціювати, необхідно вказати, що локшина Якісоба виготовляється ні з яйцем, ні з Кансуй, виявляється більш крихкою і має тенденцію поглинати більше води, будучи м’якшою.
Локшина виготовляється з таких інгредієнтів: пшеничне борошно, вода, сіль і вода. Використовувана вода не є звичайною водою, а водою під назвою Кансуй, яка характеризується тим, що є лужною мінеральною водою, що містить карбонат натрію та калію. Кансуй надає цей характерний штрих рамену.
Рамен в супі
Мабуть, це найвідоміший вид рамена. Застосовується бульйон, як правило, з курячих або свинячих кісток, поєднаний з різними інгредієнтами, такими як зелена цибуля, морква, водорості комбу, кацуобуші (препарат з тунця/скумбрії) тощо, а також може містити рослинні основи.
Ароматизатори рамен
Рамен Шою
Рамен Шою: коричневого кольору, він має основу з курки та овочів, а також соєвий соус. У ньому зазвичай кучерява локшина. Іноді додають бамбук, цибулю, моркву та яйце.
Рамен місо
Це єдиний японський рамен, розроблений на Хоккайдо. Як випливає з назви, він містить велику кількість супу місо, змішуючи його з курячим та рибним бульйоном. Отриманий рамен повноцінний. Іноді додають насіння кунжуту, кукурудзи, цибулі, капусти тощо.
Рамен Каре
Цей вид рамена, який нещодавно з’явився в Японії, готують із супом каррі, який в основному готують із свинячих кісток та овочів, приправлених каррі. Локшина товста.
Як зробити Рамен
Приготування відвару здійснюється введенням вищезазначених інгредієнтів у окріп і даючи йому відпочити кілька годин. Так само свинину або курку зазвичай готують у соєвому соусі, саке та глутаматі натрію, щоб зробити соус, який буде додано у бульйон.
Локшину відварюють в іншій каструлі на сильному вогні, а після приготування, помішуючи їх, надлишки води усувають і додають у бульйон.
Після цього його поєднують із шматочками курки або свинини, пагонами бамбука, яйцями тощо.
Харчова інформація про рамен
Чаша рамена містить в середньому 10 грамів білка, 50 грамів вуглеводів і 10 грамів жиру. В результаті отримується 330 ккал, з яких 12% становлять білки, 60% - вуглеводи і 27% жиру.
У будь-якому випадку, беручи до уваги дуже різні сорти рамена, вміст макросів змінюється залежно від інгредієнтів, що його складають.
Рекомендація
Рамен рекомендується їдальням, які насолоджуються азіатською їжею загалом, а не лише японською. Гості, які особливо люблять локшину, страви з високою харчовою цінністю та зниженою ціною.
Він також підходить для тих, хто вимагає фаст-фуду, оскільки цей формат, який раніше був популярний в Японії, вже дуже присутній за межами японської країни.