Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

мають

врешті-решт, якщо ви споживаєте однакову кількість калорій, ви отримаєте однакову кількість жиру в жирових клітинах. Стефан Гієнет, доктор філософії

якщо ви подивитесь на дослідження схуднення, це одне й те саме: калорії, здається, мають значення, склад, здається, не має значення. Стефан Гієнет, доктор філософії

Деякі люди кажуть нам, що для контролю ваги важливо лише калорії в раціоні. Не має значення, калорії надходять з тієї чи іншої їжі, має значення лише загальна кількість калорій у раціоні. Якби це було правдою - і це не так - це означало б, що дві дієти з однаковими калоріями повинні виробляти така ж втрата або збільшення жиру в організмі.

Я збираюся прокоментувати результати кількох наукових експериментів.

Дві дієти мали однаковий склад макроелементів (68% вуглеводів, 13% жирів, 19% білків), розрахована щільність енергії і відрізнялася лише компонентом крохмалю

Експериментуйте на мишах. Дієти не тільки ізокалорійні, але з абсолютно однаковим розподілом макроелементів. Різниця полягає в тому, що в одному вуглеводи швидко поглинаються, а в іншому вуглеводи повільно поглинаються. Однакова кількість вуглеводів, але якісно різна.

Чого очікувати?

Якби теорія енергетичного балансу відповідала дійсності, оскільки обидві дієти мають однакові калорії, а миші виконують однакові вправи, жир у мишей повинен змінюватися абсолютно однаково на обох дієтах. Це те, що диктують непорушні закони фізики?

На графіку показано збільшення відсоток жиру в організмі з обома дієтами протягом 19 тижнів експерименту:

Відсоток жиру в організмі зріс на 12,2% у групі вуглеводів, що швидко всмоктуються, на 6,1% - у повільно всмоктуючих.

Як результат може бути різним, якщо обидві дієти ізокалорійні? Ну тому що гормональна реакція до обох дієт це було по-різному. На графіку показано, як рівні інсуліну в обох дієтах відрізнялися:

Не тільки склад дієти зумовив приріст жиру в організмі, він також суттєво вплинув на жир у печінці (див.):

На закінчення, фізіологічна реакція живої істоти не визначається кількістю калорій у раціоні. Говорити про калорії в харчуванні суперечить науковим доказам.

Ми вже бачили інше дослідження, в якому дві ізокалорійні дієти з однаковим розподілом макроелементів дали різні результати: «Мишенята. Ізокалорійні дієти з однаковим розподілом макроелементів ". На закінчення я цитую ще пару досліджень, які показують те саме: однакові калорії, однаковий розподіл макроелементів, але різний вплив на жир в організмі та/або печінці завдяки тому, що дієти відрізняються тим, що вуглеводи мають меншу або вищу швидкість всмоктування ( глікемічний індекс):

  • "Метаболічні ефекти дієт, що відрізняються глікемічним індексом, залежать від віку та ендогенного глюкозозалежного інсулінотрофного поліпептиду у мишей". Той же результат, що і в попередньому дослідженні, у мишей. Я не буду вносити дані. Лише одна деталь: перевага дієти з низьким глікемічним індексом була набагато чіткішою у молодих тварин, ніж у старих тварин.
  • "Вплив дієтичного глікемічного індексу на ожиріння, гомеостаз глюкози та ліпіди плазми у тварин". Той самий результат, що й інші дослідження, на щурах та мишах.