Традиція, що охоплює три покоління

Про прихід осені, серед іншого, свідчить той факт, що маленька колісниця з’являється на дні замку в Тиргу Муреш, а запах свіжообсмажених каштанів заповнює територію. Багато клієнтів, що повертаються, знають Аннамарію Могу, яка вже більше десяти років продає каштани в околицях замку як "тітка каштана", але мало хто знає, що її бабуся, а потім батьки займаються "ремеслом" сьогодні також від онуки своєї тітки в Надьбанії, якій було дев'яносто років, від якої його бабуся.

каштани

Фото: Тібор Надь

Бабуся Аннамарії продавалась там же ще в п'ятдесятих роках, коли площа під замком Васарелі була зупинкою для міжміських автобусів у сільській місцевості. Тоді це був ринок - молода жінка, яка закінчила університет і вирощує квіти разом із чоловіком як основне заняття. Смаження та продаж каштанів проводиться заради сімейних традицій вже не одне десятиліття. До 1991 року його бабуся продавала каштани, загорнуті в газетний папір, а потім у рекламні листівки на дні замку, а також попкорн, який тоді називали півниками, а також варену кукурудзу, насіння гарбуза, насіння соняшнику, гарбуза, коли був сезон . Батьки Аннамарії приймали естафету від її бабусі до 2007 року, а з 2009 року вона та її чоловік ведуть "справу". Але після всіх цих років, навіть сьогодні, приїжджають люди похилого віку з Вашарель або повернені з-за кордону, чиї спогади про дитинство включають бабусю Аннамарію і про них люблять згадувати. У той час на колісниці, якою користувались сьогодні ананарійці, також катали колісницю бабусі.

Колесо маленької колісниці котилося кілька поколінь

Аннамарія видає, що їй тоді подобалося бути там з бабусею, спостерігаючи за її продажем; поки він ходив до туалету, він із задоволенням продавав натомість, його приваблювало те, що він був серед людей, розмовляв із клієнтами.
- Я ще пам’ятаю, що у бабусі завжди була пов’язана ковдра на поясі, на ній шарф. Тоді, коли ми бігали в дитинстві, ми не розуміли, чому він такий одягнений, але довго стояти на морозі було нелегко, зауважив він. Молода жінка зізнається, що вона не була свідомо готова до цього, щоб продовжувати сімейну «традицію», але доля склала це саме так. Будучи дівчиною, її не так приваблювала ця "робота", не в останню чергу тому, що вона ходила брудними руками, як вони працюють з вугіллям. За його словами, батьки продовжували стежити за тим, щоб їхні діти мали все і могли вчитися. Його батько, якщо продавав, якщо ні, завжди йшов на дно замку, навіть першого січня, бо вважав, що гроші повинні прийти до будинку в перший день року.
"На той час росло більше каштанів, а іноді навіть було що продати в лютому". На жаль, врожайність впала за останні десять років, і вона закінчилася в перший тиждень листопада, додав він.

Вони продають сорок-п’ятдесят фунтів на день

Скільки триває сезон каштанів, наскільки він росте, залежить від погоди, цього року стало зовсім небагато, як і минулого року. Пара зможе приймати покупців на дні замку приблизно протягом чотирьох тижнів.
В середньому на сайті щодня зустрічається сорок-п’ятдесят кілограмів каштанів, і клієнтів, що повертаються, дуже багато, оскільки хрусткий каштан завжди супроводжується посмішкою та добрим словом. Це настільки важливо, як зробити продукт смачним, говорить Аннамарія. В результаті за ці роки вони завели багато знайомих та друзів, часто визнаючи, що вона тітка каштанів в адміністрації чи охороні здоров’я. Є маленький хлопчик, який щодня приходить купувати каштани у бабусі, і одного разу він приїхав із пакетиком горіхів, якими хотів здивувати тітку каштанами.
Однак несприятливий вплив епідемічної ситуації, на жаль, відчувається і як постачальник каштанів, додає Аннамарія. За його словами, о 12 годині дня, о першій і другій годині, коли діти виходили зі школи, вони завжди повинні були бути там, тому що зібралася дуже велика кількість покупців, але оскільки школи закриті, їх рух зменшився приблизно наполовину.

Фото: Анталфі Імола

Перед випіканням його не потрібно замочувати

На мій інтерес до того, чим корисні каштани, він зазначає, що жодного секретного рецепту не існує, акцент робиться на якості каштанів. Десятиліттями вони купували каштани у Бая-Маре, родини, від якої їх колись дістала бабуся. У них десятки гектарів каштанів, старій тітці, яку придбала у них бабуся, вже дев’яносто років, а внучка заволоділа каштановим лісом.
«Секрет полягає в тому, щоб завжди зберігати каштани свіжими, поки вони знаходяться в зеленій оболонці, і не починають псуватись. Ми домовляємося, коли їдемо щотижня, скільки просимо, і це все, що вони знімають. Каштани Надьбаньї мають тонку оболонку і легко розкладаються - ми з’ясували.
Коли ми роздумуємо, як діяти, щоб зробити наші домашні каштани смачними, зазначає Аннамарія, Інтернет наповнений різними практиками, в деяких місцях рекомендується замочити перед випіканням. Однак замочувати свіжі каштани не потрібно. Якщо його щойно вийняли із зеленої шкірки, його не потрібно замочувати, оскільки він поглинається водою, і коли ми помістимо його туди для смаження, він не буде смажитися, а варитиметься. Напевно багато хто виявив, що коли ми робимо це в лербі, каштани зневоднюються і тверднуть, тому рекомендується після того, як ми вирізаємо всі очі, на плиті, на сковороді, щоб закрити їх.