Ви чули про Гарама Масалу? Якщо ви знаєте або цікавитесь індійською кухнею, ви можете це знати.

Що таке Гарам Масала?

Це суміш спецій родом з півночі Індії, який використовується для ароматизації різних м’ясних або овочевих страв.

Це схоже на те, що ми знаємо на Заході порошок каррі, тільки він не жовтий, оскільки в його складі немає куркуми.

Які інгредієнти має Гарам Масала

Гарам масала Найбільш основний складається з насіння коріандру, кмину, кардамону, кориці, гвоздики, мускатного горіха та чорного перцю. І я кажу більш елементарне, оскільки для цієї суміші не існує єдиного препарату, насправді, інгредієнти та способи приготування Garam Masala різняться залежно від міста і навіть від родини до родини.

Як користуватися Garam Masala

Одним із способів використання цієї суміші спецій є додавання її у рагу, коли ми майже закінчуємо готувати, тобто якщо ви робите тушковану курку з помідорами, цибулею та часником, ви готуєте її відповідний час і 5 хвилин перед тим, як вимкнути вогонь і подати, ви додасте Гарам Масала. Ідея цього полягає в тому, що аромати та аромати не повністю розбавляються при подачі.

використовувати

Де купити Гарама Масалу?

На ринках, спеціалізованих магазинах, у натюрмортах, де продають азіатські товари. Практично у всіх великих містах є.

У Мадриді ви можете придбати Garam Masala у продовольчих магазинах Lavapiés. Ви також можете придбати її на Amazon.com, хоча там вона не така дешева.

Як зробити Гарам Масала, рецепт:

Правда в тому, що в маленьких містах дістатись не так просто. Але ти знаєш що? Ви можете зробити це самостійно.

Я даю вам швидкий і простий рецепт:

  • 1 чайна ложка насіння коріандру
  • 1 чайна ложка насіння кмину
  • 1/2 чайної ложки кардамону
  • 1 чайна ложка насіння чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1/4 чайної ложки гвоздичного порошку

  1. Розігрійте сковороду на повільному вогні і додайте всі спеції.
  2. Нехай вони підсмажуються протягом декількох хвилин, не обпалюючи. Що ви хочете, це просто "активувати" їх за допомогою невеликої кількості тепла.
  3. Коли вони почнуть випускати свій смачний аромат, загасіть вогонь.
  4. Добре подрібніть насіння в ступці.

Готово, у вас вже є саморобний Гарам Масала.

Гарам масала чи каррі? Відмінності

Залежно від того, як ви це бачите, вони однакові.

На заході ми говоримо "каррі" до жовтого порошку з сильним, а часом і пікантним смаком, який ми використовуємо, щоб приправити деякі страви, наприклад, цей смачний рецепт курячого каррі.

Реальність така, що термін "каррі"В Індії це означає щось на зразок" страви зі спеціями ... ”, наприклад: мій рецепт ананасових креветок каррі.

Ви можете отримати рецепти каррі баранина, риба, сочевиця, каррі з овочів.

У всіх випадках спеції, що входять до складу цих каррі, не обов’язково пов’язані із знаменитим жовтим порошком, про який я вже згадував 2 рази в цьому пості. Насправді ви можете приготувати куряче каррі з іншими спеціями Garam Masala PLUS. Приклад? У своєму блозі я маю цей рецепт курячої тікка-масали.

  • Чи може порошок каррі, який ми знаємо, використовуватись для приготування страви з каррі? ->Так.
  • Чи можна з Гарама Масали приготувати страву з каррі? ->Так.
  • Чи можете ви зробити блюдо з каррі без порошку каррі і без Гарама Масали? ->Так.
  • Чи можна змішати порошок каррі та Гарам Масалу в одній посуді? ->Так, але це абсурдно, багато інгредієнтів однакові, і що ви можете зробити, це досягти страви, яка не має визначеного смаку.

Моя особиста рекомендація, і як кухар, полягає в обмеженні використання порошку каррі, який вони продають комерційно, і готують його самостійно, чому? Якщо ви робите це самостійно, ви можете налаштувати смаки на свій смак, додати трохи більше цього, забрати трохи іншого. Ну, а свіжість інгредієнтів, креативність, диво - створити своє власне чарівне зілля, ха!

Тут, у моєму щоденнику, і, як ви вже читали в цьому дописі, у мене є кілька рецептів каррі, деякі зроблені мною, інші використовують готові суміші.

Перевірте їх, надихніться та зробіть власні каррі. І звичайно, ти скажи мені!