Серед найбільш популярних 100% фруктових соків найпопулярніші продукти, виготовлені з угорських фруктів, яблука, потрапили в руки дослідників харчових продуктів. Виявилося, що трек належить до пресованих соків, а угорські продукти досягли кращих результатів, ніж Румунія.

яблука

Csaba Csernátony, неділя, 4 серпня 2019 р., 11:16

Яблуко на день тримає лікаря подалі - чи народна мудрість зустрічається не лише в Угорщині, а й у кількох куточках світу. Зрештою, знаючи, що їсти яблука - це здорово, багато людей усвідомлюють. Більш того, не варто пілінг, оскільки він також містить вітаміни в своїй оболонці.

Що знає яблуко?

Очевидно, яблука - не найпопулярніший фрукт в Угорщині. За останні роки вона втрачала 10-11 фунтів на людину на рік, тоді як одна людина їла в середньому 46 фунтів фруктів на рік. Отже, майже чверть споживаних фруктів - це яблука, безумовно найпопулярніші. Це також не дивно, хоча, хоча між яблуками та яблуками є різниця, загалом вірно, що його енергетичний вміст є низьким, за десять десятиліть лише 31-52 кілокалорій. Він також має вміст вуглеводів від 7 до 14 грамів на 10 деканів і вміст клітковини близько 2 грамів. Не кажучи вже про те, що він має багато корисних ефектів.

Наприклад, крім вмісту вітаміну С, він також містить вітаміни А і В, фолієву кислоту, кальцій, магній і калій. Крім того, багато поліфеноли, які діють як антиоксиданти, мають протизапальну дію, а також приносять користь системі кровообігу. Його клітковина, пектин, також благотворно впливає на організм, включаючи травлення.

Виникає питання про те, коли споживачі можуть бути впевнені в 100-відсотковому соку яблук: то чи корисна дія яблук потрапляє в організм і в такому вигляді? Це також важливо, оскільки в останні роки вони спеціально шукають здорові продукти, а також вибирають більш свідомо з фруктових соків, як правило, стовідсоткових фруктових прямих пресованих соків. та органічні напої, що виробляються "хімічним способом".

А що знають 100-відсоткові яблучні соки?

Ось чому 100-відсоткові яблучні соки перевірені експертами. (Барбара Біро та Сілла Бенедек, члени кафедри дієтології та харчування Факультету медичних наук Університету Земмельвейса та Аттіла Гір, експерт кафедри харчових наук, товарного менеджменту та сенсорної кваліфікації факультету харчових наук, Сент Іштван Університету), опублікованому в останньому номері.

В ході обстежень було досліджено 12 яблучних соків, котрі комерційно доступні в Угорщині, які, згідно з описом, виготовляли з п’яти концентратів і сім натуральних соків пресу. Три продукти з соку для пресу надходили з органічних ферм. Пресовані соки (пресовані яблучні соки) досягли кращих показників з поживної та фізіологічної точок зору, ніж інші, завдяки більшому вмісту клітковини і, отже, вмісту сухої речовини. Таким чином, ці соки є більш антиоксидантними та більш корисними з точки зору поліфенольних сполук. Простіше кажучи: вони також здоровіші.

Серед іншого в лабораторії спостерігали забруднення патуліном. Оскільки патулін є шкідливим для здоров’я мікотоксином, він може змінити спосіб роботи ферментів. А щодо яблук якість вимірюється спеціалістами з безпеки харчових продуктів, частково на основі забруднення патуліном. Дослідження також розглядало вміст сухої речовини та золи в яблучних соках, а також їх антиоксидантну здатність та вміст поліфенольних сполук. Продукти пройшли тест на патулін, тобто, спостерігаючи забруднення, лабораторні випробування показали, що продукти з країн-членів ЄС, як правило, відповідають вимогам. "Як протизапропонований приклад, Румунія має на 6% більше кількості мікотоксину, про який йде мова, у 50 продуктах на основі яблук", - йдеться в резюме експертів.

Коли яблучні соки порівнювали за кількістю антиоксидантів, було виявлено, що на ці значення значний вплив має тип яблука, що використовується як сировина. Більше того, можна сказати загалом - оскільки були отримані результати випробувань на зольність - що вибір технології не змінює якості яблучних соків випробовуваних продуктів. Це набагато більше важить у латі, з якого яблука виготовляється безалкогольний напій.

Врешті-решт, дослідження яблучного соку дійшло висновку, що якість яблучних соків зі 100% вмістом фруктів хороша, їх споживання є корисним, оскільки вони можуть сприятливо впливати на здоров’я. Отже, 100-відсотковий яблучний сік також відповідає дійсності, - говориться у цитаті на початку статті.

У цій статті співробітники компанії Wessling Hungary, які публікують повідомлення про тестування продуктів харчування та мають незалежну харчову лабораторію, надали професійну допомогу.