Інгредієнти (для 2 осіб):
20 дкг рису різотто
1 невеликий буряк
25 дкг чеського агрусу
половина головки цибулі
півсклянки сухого білого вина
2 ст ложки оливкової олії
півлітра овочевого бульйону
2 ст. Ложки тертого натертого на тертці сиру падано + стружки зверху
сіль
свіжомеленого перцю
Буряк варять в шкірці, очищають від шкірки, нарізають невеликими кубиками.
Розігрійте духовку до 150 градусів. Цибулю дуже дрібно нарізати або натерти на тертці.
Гриби чистимо, різати їх на шматочки не потрібно, він і так руйнується. Працюючи з замороженими грибами, розморожуйте їх, не вливайте отриманий сік.
Висипте рис у плоску вогнетривку миску, збийте разом з оливковою олією, цибулею, буряком, полийте вином та овочевим соком (і, якщо є, грибним соком), перемішайте.
Помістіть у духовку (кришку не потрібно) і випікайте 20 хвилин від джерела. Потім посипте сиром, перемішайте і смажте ще 20 хвилин, поки рис не вбере всю рідину. Подавати гарячим, посипавши сирними чіпсами.
Варто посипати на тарілці великою кількістю свіжомеленого перцю.