З новим навчальним роком також розпочалась реформа їдальні: постраждалі вітали здорову їжу, різко зменшену кількість солі та цукру. Багатьом дітям важко подружитися з новими ароматами, тому вони вважають за краще залишати там їжу, що особливо турбує вікову групу для ясел і дошкільнят, оскільки вони покладаються на страви, які отримують у закладі протягом дня.
Батьки можуть зробити багато для того, щоб діти не відкидали страви з реформ: наші смакові уподобання не визначаються при народженні, а постійно формуються нашими харчовими звичками. Ми можемо бути ефективними навіть у короткостроковій перспективі, наприклад, використовуючи більше зелених спецій, ми можемо любити і приймати їжу, приготовлену з меншою кількістю солі за короткий час. Свідоме харчування в ранньому дитинстві відіграє ключову роль і в інших напрямках: харчування в перші тисячі днів життя та фіксовані харчові звички відіграють важливу роль у профілактиці таких захворювань дорослих, як серцево-судинні захворювання, діабет та ожиріння.
Три порції фруктів або овочів (принаймні один раз в сирому вигляді), дві порції продуктів на основі злаків (принаймні одна порція цільної пшениці кожні два дні), 4 дл молока жирністю 2,8% або 3,6 % або еквівалентний кальцієвий продукт без додавання цукру, замість газованих, цукристих безалкогольних напоїв та сиропів, питну воду, мінеральну воду та цукор без цукру або мінімум цукру (максимум 5 г на день) - найважливіші зміни узагальнено в розділах Декрету про громадське харчування для віку 1-3. Сметану та вершки можна використовувати лише для приготування їжі на кухні, їжу, смажену з великою кількістю жиру, не можна давати, а кількість солі значно зменшено: їжа може містити всього 1,5 грама на день.
"Ідеально підходить для п'ятиразового харчування, сніданок і вечеря покривають майже 40% щоденних потреб у енергії у віці 1-3 років, таким чином, батьки формують майже половину раціону - а разом із цим і смаки дітей - навіть якщо решта денних страв покривається у їдальні. Оскільки які смаки ми любимо, не вирішується при народженні, приклад і відповідальність батьків є незаперечними - найкраще враховувати рекомендації на початку дієти і поступово вводити нові аромати згодом. Дотримуючись кількох порад, вони можуть зробити багато для того, щоб малята були відкритими до нових продуктів і насолоджувалися вживанням не тільки солодощів, а й риби, пшона, брокколі чи авокадо ». - пояснив Йолан Кубані, президент Національної асоціації угорських дієтологів.
Зелені спеції замість солі, фруктовий чай замість сиропу
Як частина наших харчових звичок, смакові переваги також розвиваються в перші тисячі днів після зачаття, тому, якщо малюки звикнуть до менш солоних і солодких смаків на той час, їжа для дитячої також є більш прийнятною. Варто використовувати замість солі більше зелених спецій, і найпростіший спосіб уникнути звикання до солодких смаків - це додавання несолодких напоїв. Замість солодких безалкогольних напоїв та надмірно зацукрованих чаїв, сиропів (ми можемо їх їсти і для немовлят) ми пропонуємо негазовану мінеральну воду, несолодкий фруктовий чай або 100% фруктовий сік як втамовувач спраги. Останні завжди повинні бути у розведеному вигляді у склі через його високий вміст фруктози. Якщо натуральне молоко, необхідне для правильного споживання кальцію, не є одним із фаворитів, варто ароматизувати та змішувати молоко з фруктами замість солодкого какао-порошку.
Окрім градації, важливий також сорт: ми можемо експериментувати з різними методами приготування для кожної сировини. Брокколі можна готувати на пару, наприклад, як суп, овоч, запіканку або сендвіч-крем, але є, наприклад, авокадо або різні каші (наприклад, кус-кус, кіноа, ячмінні перли, булгур), які можна використовувати для приготування солоних і солодкі страви.
Трохи уваги ми можемо зробити і для здоров’я дорослих: ожиріння можна запобігти протягом перших 1000 днів
Свідоме вживання їжі не тільки сприяє розвитку сприйняття смаку, але і профілактиці багатьох популярних захворювань. Щоденні потреби в енергії у 1-3-річного віку відносно високі (близько 800 ккал в рік і 1200-1300 ккал у трьох років), з яких 7-15% рекомендується покривати білком, 40-45% з вуглеводів і 35% з різними жирами. - однак, не має значення з якого джерела.
Хоча склад білка та кількість грудного молока пристосовані до ваших малих потреб, коров’ячому молоку слід приділяти більше уваги завдяки високому вмісту білка: 500 мл сирого молока або молочного продукту задовольняють загальну добову потребу в білку 12 кг дитина. Слід також звернути увагу на споживання жирів: споживання понад 35% збільшує ризик ожиріння, а споживання менше 30% - ризик недоїдання. Більшість із 130 г щоденного споживання вуглеводів покривається складними вуглеводами та крохмалем (наприклад, картоплею, рисом, крупами) - разом із ними, а також з різними овочами та фруктами ми також можемо забезпечити необхідне споживання клітковини 0,5 г на кілограм тіла вага. Звичайно, не бажано позбавляти маленьких солодкості: несолодке фруктове пюре, збагачене сиром, натуральним йогуртом або молочним напоєм, також може забезпечити частину калорій.
Достатнє споживання солі та цукру може значно зменшити ризик розвитку таких захворювань дорослих, як серцево-судинні проблеми або ожиріння та діабет. А профілактика життєво необхідна: дев’ять людей щодня помирають від діабету в Угорщині, а діабет 2 типу, який до цього часу, як правило, загрожує лише людям старше 30 років, стає все більш поширеним і серед дітей із ожирінням.
15 жовтня 2015 р. Національна асоціація дієтологів