Ісус Рівілла Гарсія, Доктор філософії Мадридського політехнічного університету та професор факультету фізичної активності та спортивних наук (INEF-Мадрид)/@JesusRivilla. Десятиліття тому в суспільстві утвердилася віра, яка проникла настільки глибоко, що залишається майже незмінною протягом багатьох років: коли ми їмо більше, ніж потрібно, ми набираємо вагу і навпаки: якщо ми вживаємо менше калорій, ніж спалюємо, ми втрачаємо вагу. Якщо ми на хвилинку зупинимося, щоб подумати про це, це здається логічним і послідовним міркуванням, можливо, в цьому полягає сила, з якою ця віра оселилася в суспільстві.

Більшість людей думає про людину як про машину, яка обчислює вхідні калорії та віднімає калорії, які вона спалює при своїй щоденній діяльності; З цієї операції витягується результат, який призводить до набору ваги, схуднення або збереження ваги. Наслідком цієї теорії, яка називається "баланс або енергетичний баланс", є нескінченні поради, засоби та стратегії, що мають лише дві цілі:
1. Зменште кількість споживаних калорій
2. Збільште калорії, які ви спалюєте

якщо
Є хороша і погана їжа./http://www.huelvaempresa.es

Ймовірно, на всі три запитання - або принаймні на два - ви відповіли так, правильно? З'являється все більше досліджень, які ставлять під сумнів догму про енергетичний баланс як основну причину надмірної ваги та ожиріння. Але якщо справа не в тому, що ми їмо занадто багато, де проблема?

Відповідь у їжі або, по-іншому, є продукти, на які ми розраховані та інші, що мають руйнівні довгострокові наслідки для нашого організму. Вчений Гері Таубес розрізняє - з критеріями, заснованими на доказах, - добрі та погані калорії. Щоб висловитись якомога чіткіше: є хороша і погана їжа, і це не має нічого спільного з їх кількістю калорій. Наприклад, такі сухофрукти, як волоські горіхи, мигдаль, фундук ... мають дуже високу калорійність, і їх вплив на організм надзвичайно позитивний, тоді як інші менш калорійні продукти, такі як більшість пластівців для сніданку або білий хліб, містять набагато менше калорій, але їх вплив дуже негативний через високий вміст цукру.

Ви повинні уникати макаронних виробів і їсти вуглеводи через бобові та цільну їжу.

Тому те, що я намагаюся донести до вас, це те Так, є погана їжа, і вона не така, що багата жирами, а багата цукром, обробленою їжею та трансжирами. Ці продукти викликають запальну реакцію у вашому організмі, зміни в кишковій флорі, які піднімають рівень цукру в крові до меж, для яких ми не розроблені і як наслідок, незліченна кількість захворювань: інсулінорезистентність, ожиріння, метаболічний синдром, діабет ...

Це тема, яка проходить довгий шлях і про яку існує багато наукових доказів. Однак я хотів би запропонувати вам кілька практичних застосувань, заснованих на цих сучасних наукових доказах:
1. Не рахуйте калорій, набагато важливіше добре харчуватися, ніж з’їдати точну порцію кожної їжі.
2. Зниження вуглеводів загалом та цукру зокрема є абсолютно необхідним для здоров’я і, звичайно, мати можливість схуднути здоровим способом. Ви знаєте: безалкогольні напої, упаковані соки, печиво, випічка, крупи, знежирені молочні продукти, макарони ...

Краще харчуватися здорово, ніж контролювати пропорції./Http://ybarraentucocina.com

3. Найбільш здоровим варіантом вуглеводів є бобові та цільні продукти і все ще має бути обмежена.
4. Їжте достатньо білка (принаймні один грам на кілограм ваги). Включення хорошої дози білка в кожен прийом гарантує багато переваг і відсутність негативних наслідків.
5. Їжте жир без страху. Все вказує на те, що жири, як так звані здорові (ненасичені), так і традиційно погано звані (насичені), не зашкодять вам, якщо вони можуть принести вам користь.
6. Остерігайтеся трансжирів, типово для оброблених продуктів, на них це особливо шкідливо.
7. Їжте свіжу їжу: овочі, фрукти та овочі.

З цього приводу я не буду подавати бібліографію наукових статей, оскільки їх було б занадто багато, але я наведу кілька посилань від деяких людей, які пишуть про харчування на основі наукових доказів, і тому їх внески отримують велику підтримку:
Гері Таубес/Серхіо Еспінар/Луїс Хіменес