мого

Підпишіться на Vitónica

М’ясо свинини є одним із найбільш споживаних у світі, але традиційно воно має погану репутацію через помилкові загальноприйняті вірування. В даний час ми знаємо, що це також може бути здоровим м’ясом для всієї родини, з нежирними частинами, високим вмістом білків і мінералів, і є одним з найбільш травних і універсальних на кухні. Ви знаєте все властивості свинини?

Здавна вважалося, що свинина - це нездорове м’ясо, міф, заснований на хибному уявленні, що в ній багато жиру. Істина полягає в тому, що, як зазначається в Interporc, велика частина цих жирів є здоровими жирними кислотами, пропонуючи дуже нежирні порізи, подібні до курячих або індичих, з видимим жиром, який легко видалити. Ключ у знати, які частини свинини вибрати, наприклад корейку або філе, і готувати їх здоровим способом в межах збалансованого харчування.

Розвінчання фальшивих міфів

Основний міф, який дискредитував споживання свинини, походить від Популярна легенда, що це м’ясо з великою кількістю жиру, щось абсолютно неправильне. Хоча традиційно воно вважалося червоним м’ясом, нещодавно Європейський Союз назвав його білим м’ясом. Це нежирне м’ясо зі значно меншим вмістом жиру, ніж інші види м’яса, такі як телятина або баранина. Свинина містить лише 2,65 г загального жиру на 100 г, 1,1 г мононенасичених жирних кислот і 0,65 г поліненасичених жирних кислот, тобто хороших жирів.

Як ми вже вказували, свинина - це біле м’ясо що нагадує властивості курячого м’яса. Він складається з білих волокон, що робить його більш ніжним для жування та більш травним, а його низький вміст жиру відрізняє його від червоного м’яса, такого як яловичина та вівці. Крім того, близько 70% свинячого жиру є підшкірним, тому його можна легко витягти і, таким чином, насолоджуватися практично знежиреними м’ясними шматками, наприклад, корейкою. У зв'язку з цим дослідники з Буенос-Айресського університету після кількох досліджень дійшли висновку, що свинина є здоровою альтернативою в харчуванні, завжди вибираючи найменші частини.

Усі ці якості роблять свиню настійно рекомендованою їжею для будь-якого типу збалансованого харчування, як це захищав д-р Антоніо Вілларіно Марін, президент Іспанського товариства дієтології та харчових наук (SEDCA), на XIX Конференції з питань практичного харчування. Завдяки низькому вмісту холестерину, корейка має лише 58 мг порівняно з 71,9 мг курки або 76 мг баранини, це підходить для запобігати розвитку серцево-судинних захворювань і підтримувати низький рівень тригліцеридів.

Окрім того, що м’ясо від природи нежирне, свинина дуже багата на поживні речовини, вітаміни та мінерали. Це відмінне джерело високоякісного білка з 40% незамінних амінокислот надзвичайно важливий для формування, підтримання та відновлення тканин нашого тіла, м’язів та кісток, щось важливе, якщо ви регулярно займаєтесь спортом.

Він також виділяється своїм вмістом мінеральних речовин, особливо в Росії залізо, цинк, фосфор, натрій і калій, настійно рекомендується уникати анемії та при формуванні та підтримці кісток та зубів. Що стосується вітамінів, то водорозчинні виділяються у свинині, вітаміни групи В. Зокрема, слід відзначити високий вміст В1, оскільки це м’ясо з найбільшою кількістю цього вітаміну, а також В12, В6, ніацину та рибофлавіну. Усі вони необхідні для нормальної роботи нервової та імунної системи.

М’ясо для всієї родини

велике харчове багатство свинини робить його дуже придатним продуктом для споживання всією родиною. Завдяки збалансованому енергетичному вмісту та внеску білків, вітамінів та важливих мінералів воно виділяється як ідеальне м’ясо, яке можна вводити в тижневий раціон у будь-якому віці. Як зазначено в книзі «Свинина в харчуванні та здоров’ї», рекомендується вживати свинину приблизно 3-4 рази на тиждень.

Будучи нежирним м’ясом і маючи практично весь жир, кожен споживач може вибрати ті свинини, які найкраще відповідають його потребам. Поперек та філе особливо виділяються, дуже ніжні та універсальні шматочки, від яких можна легко відокремити практично весь видимий жир. З цієї причини вони ідеально підходять для дієти спортсмена, який особливо шукає білки з високою харчовою цінністю з мінімумом насичених жирів.

За вміст у здорових жирах, високоякісних білках, вітамінах та мінералах, це дуже підходяще м’ясо для дітей та підлітків, які потребують хорошого споживання енергії для правильного розвитку свого організму та ростуть здоровим способом. Дітям він особливо подобається завдяки м’якому смаку та ніжній структурі, його легко пережовувати, тому він також підходить людям похилого віку, які не повинні нехтувати споживанням білка.

У зрілому віці свинина пристосована до всіх потреб, пропонуючи велику кулінарну різноманітність без необхідності надто ускладнювати її приготування. Пісне скорочення ідеально підходить для спортсменів, які мають високі потреби в білках, і також для вагітних. Вітаміни B12, B1 і мінерали, такі як цинк, необхідні для правильного розвитку плода, B12 допомагає реплікації клітин, а залізо запобігає можливим випадкам анемії.

Як отримати від цього максимум користі на кухні

Свинина має давні кулінарні традиції в нашій країні, з різними способами її приготування та безліччю типових рецептів залежно від регіону. Це дуже універсальне м’ясо, яке використовує переваги майже всього, економічний і підходить для будь-якого випадку. Щоб отримати максимум користі від цього на кухні, не потрібно ускладнювати справи, найкраще робити ставку на прості заготовки та супроводжувати м’ясо овочів та овочів, щоб скористатися усіма його корисними властивостями.

Одні з найбільш рекомендованих відрізів свинини за її універсальність на кухні - це філе, вирізка, відбивні та гребінці. Вони ідеально підходять для смаження на грилі, тушкування або запікання в духовці, або ми навіть можемо приготувати здорові папільйо на пару або швидку зажарку. Щоб готувати здорові страви зі свинини, краще уникати панірованих, смажених і калорійних соусів, а краще робити ставку на використання ароматичних трав і спецій, легких маринадів та овочевих акомпанементів.

Наприклад, для пасерування використовуйте антипригарну сковороду або вок, додайте трохи оливкової олії першого віджиму та готуйте м’ясо, нарізане на невеликі шматочки, такого ж розміру, як овочі, які вам найбільше подобаються, на сильному вогні. Насичуйте енергією в потрібний час, не перегріваючи, підтримувати всі вітаміни та мінерали, і заправити невеликою кількістю лимонного соку.

Піч Це ще одна з найздоровіших і найпростіших технік приготування, де ви можете приготувати вирізку, філе або навіть котлети. Додайте в блюдо сезонні овочі і полийте м’ясо вином, апельсиновим соком або овочевим бульйоном, щоб воно було соковитим. Спеції посилять смак м’яса, і пам’ятайте, що в духовці краще довго готувати при помірній температурі.

На закінчення, пісні нарізки свинини представлені як корисна альтернатива ввести в наш раціон, завдяки низькому вмісту жиру та великому харчовому багатству. Потрібно забути помилкові міфи, які все ще існують навколо нього, і робити ставку на якісні шматочки в рамках збалансованої дієти. Виберіть той виріз свинини, який найбільше відповідає вашим потребам, і здивуйте вдома різноманітними, корисними та ароматними стравами. Який ваш улюблений рецепт свинини?

Поділіться, яку користь може принести свинина для мого раціону?