Сьогодні ми будемо детально розглядати, як приготувати смачне яловиче рагу з медовим м’ясом, яке тане, як масло в роті. Домашнє рагу, щоб насолодитися гарною сімейною трапезою .
Я розповім вам, які інгредієнти використовувати, щоб соус вийшов повним смаком.
Рагу з яловичини
Інгредієнти
- 1 кг яловичини
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- Імбир 3 см
- 2 штуки моркви
Покрокове опрацювання
Примітки щодо рецепту яловичого рагу
Ви можете супроводжувати тушонку з яловичини як з картоплею фрі, так і з відвареною картоплею, з білим рисом або гречкою або просто з гарним шматочком свіжоспеченого хліба.
Я не знаю про вас, але я не можу протистояти гарному яловичому рагу. Незалежно від того, чи це літо, чи зима раз на два тижні, на моєму столі повинна бути тарілка хорошого рагу. 🙂
Для приготування цього рагу я використав яловичу грудинку. Це м’ясо, на яке не дуже красиво дивитись, але воно надзвичайно смачне. Запитайте, що ваш довірений м’ясник думає про це м’ясо.
Щоб надати цій класиці свіжий і новий вигляд, я додав шматочок імбиру, і результат був фантастичним. Я зроблю це ще раз, і я запрошую вас спробувати теж.
Використовуйте червоне вино, що має хороший аромат і смак, те, яке ви любите пити.
Нам знадобиться чебрець. Було б добре, якщо ви купили його свіжим, але якщо це неможливо, використовуйте сухе.
Якщо можете, замініть цибулю 3-4 цибулею-шалотом. Цього разу у мене їх не було під рукою, і я використав цибулю, але мені вона більше подобається, як і з цибулею-шалотом.
Кроки та вказівки, яких слід дотримуватися, щоб приготувати ідеальне рагу
Процес тушкування складається з тривалого варіння м’яса з овочами. Це дуже простий і легкий спосіб приготування. Оскільки 80% роботи виконується з часом.
Щоб приготувати м’ясне рагу, вам просто потрібно виконати наступні 4 кроки:
1. На сковороді з маслом та/або олією подрумяніть подрібнене м’ясо, приправлене і, іноді, покрите борошном.
Завдяки цьому кроку ми зможемо ароматизувати олію (посилити смак рагу) і закупорити м’ясо.
М’ясо збивають так, щоб соус був густим: це спосіб введення борошна в рагу. Правда полягає в тому, що я вважаю генія, який вигадав цей фокус: вам не потрібно ходити з загусниками, і це цінують.
Але ви повинні бути особливо обережними, роблячи цей крок, люди. Перш ніж підрум’янити побиті шматки м’яса, дуже добре струсіть надлишки борошна. Поки на м’ясі достатньо тонкого напівпрозорого шару борошна. Інакше соус може вийти занадто густим, і це не те, що ми шукаємо.
2. На цій же сковороді пасеруємо овочі. Недовго, достатньо 5 хвилин.
Зазвичай для приготування рагу використовуються такі овочі: цибуля, цибуля-шалот, часник, цибуля-порей, селера та морква. Рідше додають помідор, перець, картоплю та гриби.
3. Покладіть м’ясо з овочами та спеціями в каструлю з товстим дном. За допомогою рідини сковорода, в якій обсмажували м’ясо та овочі, знеглазується. Отриманий соус поливають м’ясом.
По можливості використовуйте чавунний горщик. Такі типи горщиків розподіляють тепло рівномірно і дуже добре підтримують температуру. Завдяки цьому вашій їжі важче згоряти. Ось чому вони так ідеально підходять для приготування рагу та рагу, страв тривалого приготування.
Рідиною, яка використовується для деглазування сковороди, може бути вино, вода або бульйон. Окремо або змішані між собою.
Спеціями та ароматними травами, які зазвичай додають у рагу, є чорний перець, лавровий лист та чебрець. Але тут ви можете увімкнути свою фантазію та додати приправи, які, на вашу думку, можуть добре підійти до рагу, і таким чином налаштувати його на свій смак.
Наприклад, я готую смачну яловиче рагу з домішкою ялівцевих ягід. Я теж роблю ефектне рагу з яловичини каррі або чудовий яловиче рагу з картоплею з відтінком соусу Перрінс. За цим посиланням ви можете побачити рецепти цих рагу.
4. На слабкому вогні тушкуємо м’ясо, поки воно не стане м’яким і м’яким, близько двох годин.
Час приготування залежить від якості м’яса, використовуваного розрізу та розміру шматочків. Якщо м’ясо походить від молодої тварини, воно приготується раніше, ніж від дорослого, і матиме найм’якший смак. Якщо розріз походить від м’яза, який багато працював у житті, це м’ясо буде жорсткішим і потребуватиме тривалого часу готування. Маленькі шматочки приготуються раніше, ніж великі.
Порізи які зазвичай використовують для приготування тушкованого яловичого м'яса, є наступні: рука, чорний пудинг, грудей Y фін. Я впорядкував їх у своєму порядку, але з будь-яким із цих скорочень, яке ви оберете, ви отримаєте смачне рагу. Його також можна використовувати для приготування тушкованого м’яса з яловичої голки, круглого або проти, але, можливо, це буде дешевше і краще робити з першим.
Ви також можете приготувати куряче рагу або інший вид м’яса, наприклад, баранину або індичку.
Ну, це все, що слід знати про теорію рагу. Пристосуйте його до свого смаку та міри. Винайдіть, створіть та внесіть зміни. Без страху!
Сподіваюсь, вам це сподобається і пам’ятаєте, що тарілка смачної, домашньої та зробленої з любов’ю їжі дарує багато щастя, забезпечує добробут і, головне, дарує відчуття дому. Тому що всі ми знаємо, що будинок не можна називати домом, поки він не має аромату домашньої їжі, зелені рослин, шуму тварин та людського тепла.
Не забудьте підписатися на Мій канал на Youtube, Ви також можете піти за мною Instagram і позначте мене, щоб побачити, як вам підходять мої рецепти, якщо ви хочете поділитися ними зі мною.