Уявіть, що ця яловичина є їжею, яка тане у роті і є такою м’якою, і на смак вона така особлива від спецій та айви, що її неможливо описати, лише слабка спроба уявити. І якщо ми вже тут: закрийте очі і уявіть соковиту, смачну м’якоть яловичої гомілки, кисло-солодкий смак айви, яку обдурюють запашний перець, чилі, імбир і не в останню чергу, коньяк! Ти маєш це? Ви уявляли? Я думаю, ви вже налаштувались. Відправляйтеся на ринок, купуйте та готуйте страви, щоб це було не лише у вашій уяві, але і на вашому столі. Смак у роті зачарує вас, повірте!

полентою

І тоді не було жодної згадки про кремову, м’яку поленту, відому як пуліска! просто погляньте на малюнок! Ви бачите той чудовий жовтий колір? Це все результат кукурудзяної муки, якісного масла та сиру. Пінисте, вершкове, похмуре явище. Ніяких казок! Ви повинні це зробити!:)

Інгредієнти для 4 осіб:

худобі

  • 75 дкг яловичої ноги
  • 1 велика головка цибулини
  • великий палець свіжого імбиру
  • 1 дл коньяку або хересу
  • 2 дл води
  • 1 велика айва
  • 2 ек родзинки
  • солоний перець
  • дрібка пластівців чилі
  • З 1 лавровим листом
  • 2 зерна ламаного духмяного перцю
  • 1 чайна ложка жиру - олія, жир, кокосова олія тощо.

до сирної поленти

  • 30 дкг кукурудзяної крупи
  • 0,75 - 1 л суміші молока і води - км дієтичного рослинного молока або лм молока
  • 15 дкг масла/маргарину
  • 15 дкг тертого сиру - лм дієтичний рослинний сир або лм сир

Підготовка:

Рагу

Нарізану цибулю запустіть на трохи жиру, а потім покладіть на нього м’ясо, нарізане кубиками. Приправте сіллю, перцем, подрібненим запашним перцем, тертим імбиром, лавровим листям і трохи пластівців чилі. Давайте посмажимо. Налийте води, але настільки, щоб ледве покрити її. Обкладинка та прибл. Нехай воно вариться 40 хвилин, економлячи час, щоб м’ясо розм’якло. Хоча це яловича гомілка, це невеликий ризик, тому час приготування значно коротший!

Якщо воно вже напівготовне, але ще не м’яке (це м’ясо ПОВИННО бути розсипчастим !), тоді додайте очищену і нарізану кубиками айву та родзинки. Бренді теж може прийти!:) Так, я знаю, 1 дл концентрату може здатися багато, але з одного боку його вміст алкоголю випаровується під час варіння, а з іншого боку нам потрібен аромат цієї їжі. І я не даю йому пару cl коньяків.

Накрийте кришкою і варіть ще раз, поки м’ясо не стане абсолютно крихким!

За цей час ми можемо зробити гарнір.

Полента

Покладіть кукурудзяну крупу в каструлю, влийте подвійну (рясну) суміш молока і води, потім сіль. Постійно помішуйте. Коли воно починає густіти, ми робимо все це обережно, тому що, як лава, вона буде роздуватися, і якщо вона розбризкується на наші руки, це, безумовно, може спричинити неприємні опіки. Тож просто будь обережний!

Енергійно розмішуйте, поки крупа не вбереться до м’якості. Якщо воно здається занадто сухим, сміливо додайте ще трохи молока або води.

Закінчивши, зніміть з вогню і додайте масло і сир. Перемішайте їх з піною.

Подавайте одразу, так воно буде смачно кремовим і м’яким! Однак, якщо ваш пуліш трохи, не гірчіть, розкладіть його товщиною до двох пальців на злегка змащеній розтяжці дошці (або більшому піддоні) і наріжте прямокутною формою, подаючи.

ПОРАДА: Якщо ви залишитеся, обсмажте обидві сторони на сковороді на сніданок наступного дня, щоб отримати райський делікатес!

У цей час також готують рагу.

Не залишається нічого іншого, як подати та насолодитися цим чудовим та особливим делікатесом із пишними смаками у наших ротах!

Додайте гарного апетиту!

Ви можете знайти мої публікації на моїй сторінці FaceBook, а також в Instagram!