Вознесіння Маркоса, Президент Іспанської федерації товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD)
Лора Чівато Ізабель
годування Це один з найважливіших аспектів у житті людини, проте, схоже, він не враховується в різних сферах. З одного боку, лікарні не пропонують адекватне харчування для кожного пацієнта, адаптоване до його потреб, як нарікання Вознесіння Маркоса; а з іншого боку, розповсюдження Інтернету призвело до того, що мережі переповнені фальшивими повідомленнями чи обманами, що змушує населення обирати менш здорові варіанти та шкодити здоров’ю. Для президента Іспанської федерації товариств з питань харчування, харчування та дієтології (FESNAD), який також є професором-дослідником в Мадридському комітеті, наявність команди дієтологів та хороша харчова освіта є надзвичайно важливими для покращення поточної ситуації щодо їжа.
Запитайте. Наскільки важливим є харчування у підході до хронічного пацієнта?
Відповідь. У цьому випадку проблема полягає в тому, що хронічний пацієнт, який зазвичай має тривале перебування в лікарні через певну патологію, потребує адекватне і специфічне харчування відповідно до перенесеної патології. Щоб переконатися, що еволюція та прогноз адекватні, вам доведеться ретельно подбати про харчування.
З. І чи змінюється це, коли йдеться про літню людину?
Р. Харчування має важливе значення як для здоров’я, так і для патології. Це правда, що ви повинні подбати про це залежно від віку, і тому, коли людина стає старшою, ви повинні бути ще обережнішими, оскільки існує висока частота дегідратації та гіпотрофії у цій групі населення.
В. Однак, згідно з дослідженням PREDYCES, ¼ люди, госпіталізовані до лікарні, страждають від недоїдання або ризику. Чому?
А. У лікарнях їжа є тема, що очікує на розгляд. Насправді, як на державному, так і на приватному рівні охорони здоров’я, і, незважаючи на важливість харчування для розвитку та поліпшення стану пацієнта, розподіляється їжа, яка або погано приготовлена, або несмачна. Якщо перебування в лікарні коротке, проблема менша. Однак у багатьох випадках перебування триває, і ось воно настає ризик ситуації недоїдання.
"Незважаючи на важливість харчування для розвитку та поліпшення стану пацієнта, розподіляється їжа, яка або погано приготовлена, або вона не смачна"
Чому? Для економічна справа. З одного боку, у випадку охорони здоров'я - адміністрацією; а з іншого, врешті-решт, приватне здоров’я - це бізнес, і якщо цифри не з’являються, ми маємо звідкись скорочувати, хоча повинні бути відповідні якості та кількість їжі, залежно від патології, якою страждає пацієнт, не кожен може їсти однаково. Ми вважаємо, що в цьому сенсі є важливі невдачі.
З. І як може покращитися ця остання ситуація?
А. Головним чином, з більшими економічними інвестиціями, бо я переконаний, що скрізь є хороші професіонали.
Однак те, що ніколи не можна було зробити, і це теж невдача, є забезпечити пацієнта письмовою дієтою, а не пояснювати їй це, тобто сказати йому "шукати життя", щоб їсти те, що згадується у зазначеній дієті, і це не способи.
Тут це також не вдалося, тому що, можливо, немає команда дієтологів позаду або від медичних працівників, які знають харчування. Не кожен здатний дати повідомлення, а тим більше - правильні рекомендації щодо харчування.
"Не кожен здатний дати повідомлення, а тим більше - правильні рекомендації щодо харчування"
П. Щоб населення чи пацієнт, зокрема, змінили свою поведінку та почали вважати себе «більш активними» (у цьому випадку дотримуйтесь адекватної дієти), медичний працівник повинен надавати підтримку. Але, відповідно до вашої попередньої відповіді, чи усвідомлює останній важливість правильного харчування?
А. Деякі так, а інші ні. Наприклад, дуже легко сказати пацієнту, що він повинен приймати 500 калорій фруктів та овочів, але ви повинні поважати пацієнта, пояснюючи, що приймати, які його симпатії та антипатії, або якщо у них є непереносимість їжі чи алергія. . На щастя, ми маємо Середземноморська дієта, але це також не дотримується регулярно. Я думаю, що мінімум - це давати пацієнтові ідеї, зробити йому свого роду «книгу рецептів», і це має проводити група дієтологів. В інших країнах це працює і це дуже добре, але проблема в Іспанії полягає, як я вже згадував раніше, в економічній частині як на приватному, так і на державному рівні. І це дуже важливо, оскільки витрати, що виникають на сьогоднішній лікарняний прийом, значно впадуть.
Іншим важливим аспектом є гідратація, і це те, що не враховується так сильно. Не всі будуть на ентеральному або парентеральному харчуванні, є люди, яким доводиться харчуватися нормально, і я бачу деякі важливі помилки.
Також те, що є не у всіх професіоналів поняття та знання режиму харчування для конкретної патології, а отже, потрібно було б мати групи дієтологів або групи експертів, які працювали в галузі харчування.
З. Тому чи важлива роль дієтолога в мультидисциплінарній групі при зверненні до хронічного пацієнта?
А. Звичайно. Однак це було б потрібно не тільки дієтологу, але і команда дієтологи, Хоча якщо ви почнете включати один, це спосіб рухатись вперед, і це було б не погано.
П. З іншого боку, Іспанія є другою країною з найбільшою кількістю випадків ожиріння в Європейському Союзі, на думку а вивчення опубліковано в The Lancet. Ця тенденція не дотримуватися певних здорових звичок, чи завжди було так?
Р. Щодо ожиріння, насправді, незважаючи на те, що середземноморська дієта є прекрасним варіантом, сьогодні це так втратили здоровий спосіб життя і це почасти було пов’язано з глобалізацією, оскільки наша дієта часто більше спрямована на США.
Фахівці з питань харчування займаються лише пропагандою середземноморської дієти, але іноді це дорого або вважається дорожчим тому що є такі продукти, які доводиться їсти щодня (наприклад, фрукти), які іноді завищені. Але з фруктами, наприклад, якщо ми хочемо заощадити, можна зробити вибір на основі сезонності. Іншими словами, в наш час здорового способу життя частково не дотримуються, тому що їжа, яку потрібно вживати частіше, досягає завищені ціни, і тому, що населення воліє їсти дешевші та ситніші товари, але набагато нижчої якості і, звичайно, поза середземноморською дієтою.
Все це також спричиняє певні продукти, які їдять все менше і менше, меншою мірою через помилкове уявлення про те, що вони відгодовуються, наприклад, помилковий міф про те, що банани відгодовуються. Іноді у населення виникають ідеї, які не відповідають дійсності, а отже, необхідно виховувати їх з поживної точки зору, і тим більше з урахуванням кількості повідомлень та сенсаційної інформації, що циркулює в соціальних мережах.
FESNAD у співпраці з AESAN (Іспанським агентством з питань безпеки та харчування) щорічно (28 травня) відзначає Національний день харчування, для того, щоб розсилати населенню повідомлення про те, що таке здорове харчування, особливо про ті продукти, які потрібно часто вживати.
З. І крім цієї кампанії, які стратегії чи ініціативи можна було б здійснити, щоб допомогти населенню усвідомити важливість дотримання адекватної та збалансованої дієти для здоров'я?
Р. На мій погляд, як адміністрацією, так і засобами масової інформації Вони повинні мати експертів з питань харчування, які працюють у цій галузі роками, і всі вони передають правильні повідомлення, які отримує населення, і які можуть слідувати здоровим рекомендаціям.
"І в адміністрації, і в ЗМІ повинні бути експерти з питань харчування, які працюють у цій галузі роками"
Майте на увазі, що наука є фундаментальною і ті з нас, хто відданий цьому, мають найновіші ключі та найбільш інноваційні знання про все, що існує на міжнародному рівні, саме з цієї причини я думаю, що нам слід приділити трохи більше уваги.
П. У цьому сенсі, і з усією інформацією, яка живе в Інтернеті, містифікації чи міфи про їжу є одними з найбільш повторюваних в Інтернеті та соціальних мережах. Як вони могли битися?
Р. Серйозна проблема дезінформація що існує в ЗМІ, і це іноді дуже важко заблокувати, оскільки, на жаль, багато людей отримують прибуток, надсилаючи повідомлення через мережі про те, що зручно їсти чи ні, багато разів зазнаючи неправди, а що ні.
Отже, a Харчова освіта, і це може початися з більш раннього віку, наприклад, у школах. Проблема полягає в тому, що батьки також повинні отримувати цю освіту, адже якщо вони не однаково поінформовані та не усвідомлюють важливості їжі, мало що можна зробити.
З: Що з цього приводу робить Іспанська федерація асоціацій з питань харчування, харчування та дієтології (FESNAD), організація, яка очолює?
Р. На FESNAD ми отримуємо всі повідомлення, які ми даємо наукові докази. Ви не можете говорити про будь-яку їжу чи інгредієнт, якщо за цим не стоїть наукова література, а є деякі «псевдопрофесіонали», які не цікавляться наукою і вибирають сенсацію, посилаючи спотворені повідомлення, які завдають багато шкоди загальному населення.
"Ви не можете говорити про будь-яку їжу чи інгредієнт, якщо за цим немає наукової літератури"
Тому необхідно, щоб обидва FESNAD як професіонали у галузі харчування об’єднати зусилля, щоб надіслати правильні повідомлення, які не шкодять здоров’ю людини, завжди спираючись на наукові докази.
У цьому сенсі ми працюємо над стратегією, яка складатиметься у повідомленнях, таких як таблетки чітким, лаконічним та простим способом, щоб поступово населення могло отримати його та заважати людям приділяти стільки уваги помилковим повідомленням, які циркулюють у соціальних мережах. Однак протягом року ми продовжуємо давати повідомлення на різних форумах і в просторах, хоча ми не досягаємо всього, чого хочемо, тим більше, тому що в мережах багато і погано.
З. А як FESNAD бачить майбутнє продовольства в Іспанії?
Р. Зараз трохи чорний бо з усім цим треба боротися. Дієта як така може бути дуже хорошою, але повідомлення та дезінформація, які існують, іноді бувають не такими хорошими і змушують вас їсти дуже погано.
Якщо ви виконуєте вправу, виходячи на пляж і спостерігаючи, ви можете побачити кількість ожиріння що існує як у дорослих, так і у дітей, і це вже викликає занепокоєння, оскільки, наприклад, багато років тому на діабет типу 2 страждали лише дорослі, а зараз це також питання дітей. Отже, проти усього цього, проти чого вам доведеться боротися.