яловичий

За п’ятнадцять років, коли я готував (хоч і добре, але спочатку це були переважно макарони та штрудель з листкового тіста), я ніколи по-справжньому не ладнав з так званим недільним супом. У нашій країні це завжди був курячий, курячий або яловичий бульйон. Лише одного разу я вирішив зварити курку, і вона закінчилася супом, приблизно десята частина якого була жирною. Жирні очі - це те, що я ненавиджу в бульйоні. І все ж це так просто. Гарантую вам, що в цьому яловичому бульйоні його не буде, і в той же час він буде міцним, насиченим смаком і відразу поставить вас на ноги - незалежно від того, чи боретесь ви з мікробами чи мавпою.;)

Сирі матеріали

  • 120 хвилин
  • приготування їжі
  • легка складність

Спосіб приготування

Власне, тесть навчив мене за професією, коли приніс мені шматок яловичини з коментарем, що це для бульйону. Вибирайте овочі відповідно до своїх потреб, але там повинні бути морква, петрушка, цибуля або принаймні цибуля-порей та шматочок селери. Це єдиний овоч, який я ненавиджу, коли відчуваю його здалеку, але знову ж він залишає лише швидкоплинний штрих у цьому бульйоні і потребує його там.:)

Закип’ятіть воду у більшій каструлі, а коли закипить, очистіть промите м’ясо цілим. Це красиво тягнеться. Варити півгодини, а потім додати більшу частину овочів. Я особисто додаю все, крім картоплі та капусти або цвітної капусти, даю лише після принаймні години варіння, бо вони швидко розварюються. Додайте ягоди, посоліть і варіть на повільному вогні близько півтори години. Після закінчення цього часу м’ясо повинно бути м’яким, овочі все ще невареними, а бульйон просто міцним.

Виберіть овочі, які ви любите подавати до супу, решту відкиньте. нарізати м’ясо і доварити скибочки. Треба також скучити за свіжою петрушкою.

Тип: Якщо яловичина симпатична, її також можна подавати з соусом як основну страву після приготування. Принаймні, це дуже популярно у нас, і іноді це більший бій, ніж равлик.