Я також готую цей лосось регулярно на Різдво. Його легко приготувати, швидко і на смак чудовий. Найкраще з картоплею на вершковому маслі з петрушкою або вальдорфським різдвяним салатом з картоплі. (На малюнку немає змішаних овочів, тому що я додав фотографію додатково).
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я використовую заморожене філе лосося від Lidla, упаковка 250г. Це вже нарізане шкуркою і шкіркою, красиво розділене на 2 порції, але звичайно, якщо у нас є свіже, це навіть краще:) Отож ми ділимо лосося на 4 частини, які солимо з обох сторін.
З одного боку, ми додаємо чорний мелений перець і зелень, я волію використовувати чебрець і цедру лимона, але ми також можемо використовувати розмарин або естрагон (всі, хто любить). Посипте іншу сторону лосося подрібненою расою (порівняно з подрібненим лососем, він має дещо грубішу структуру, що приємно з цією їжею, і з нею також краще обробляти).
Розтопіть на сковороді масло і додайте до масла трохи олії, щоб масло не прогоріло. Поступово смажте лосось на вершковому маслі з двох сторін. Відрегулюйте час випікання відповідно до товщини філе, щоб воно не було сирим всередині (приблизно 4 хвилини з кожного боку).
Очищаємо і ріжемо картоплю відповідно до гарніру, який хочемо зробити. Якщо ми хочемо приготувати кашу, можуть бути і менші шматочки, якщо ми хочемо подавати їх "просто так", ми зробимо шматочки трохи більшими, щоб було в що вкусити:) Відваріть картоплю у воді, до якої ми додали сіль.
Тим часом наріжте петрушку і обсмажте масло в запіканці. Це смажене, яке ми ПОВТОРНО обсмажуємо, поки в ньому не спливуть такі дрібні рожеві пластівці (він запікається: D молочний білок). Увага! Ми не повинні спалювати масло, тому що воно буде огидно гарячим, і тоді ми можемо лише виливати його в унітаз при постійному помішуванні. Зваривши картоплю, залийте їх і змішайте зі смаженим вершковим маслом і змішайте з петрушкою. Хто б хотів зробити таке наше словацьке картопляне пюре (картопляне пюре по-чеськи), після приготування картоплі залийте їх і зморште картопляною ґудзиком, змішайте з маслом і вната.
Якщо ми хочемо, ми можемо (під час варіння картоплі) зробити овочі на вершковому маслі як гарнір (давайте спожимо все вершкове масло). Розчиніть масло в запіканці та додайте заморожені або свіжі овочі (хто хоче його нарізати). Посолити і можна додати або червоний перець (я використовую копчений червоний мелений перець), або інші трави за смаком. Ми не робимо це занадто довго. Потрібно лише перегріти овочі, трохи пом’якшити їх і додати смак вершкового масла.
Ми подаємо лосось з картоплею та овочами, прикрасивши скибочкою лимона та, якщо у нас є трохи свіжого кропу.