Японська кухня різноманітна та захоплююча, хоча часто здається суворо традиційною. Багато продуктів є оманливо простими, іноді містять лише один або два інгредієнти.

Для любителів азіатської кухні ми зараз зібрали, які найяскравіші поєднання смаків гарантовано піднімуть вечірню вечерю.

Угорське вино та японська кухня можуть дуже добре працювати разом - це виявилося на заході «Угорська дегустація вин в Токіо», присвяченому 150-річчю японсько-угорських дипломатичних відносин, де селекція виноробних вин «Bognár» у Віллані мала великий успіх. Семінари, що проходили в Токіо у 2019 році, серед інших, за допомогою майстра вина Елізабет Габай підкреслили, які вина варто поєднувати з типовими японськими стравами.

японська

Суші та сашимі

Ніщо не порівняється зі смаком та відчуттями свіжозрізаної, якісної сирої риби. Чисті аромати суші та сашими вимагають такого ж чистого та легкого винного смаку, тому їх найкращим доповненням може стати легке ігристе або ігристе вино. Якщо хтось насторожується щодо бульбашок, плодова оливкова ірсай - ідеальний вибір.
Суші по суті охоплюють кислий рис, який є основою всіх видів закусок, які зараз називають суші. Клейкий рис, прокислений спеціальним японським оцтом, здебільшого оцтом з хересу, легко зробити в будь-якому домогосподарстві, додаючи звичайний оцет, але деякі кажуть, що він ще більш кислий із сумішшю оцту та лимонного соку. Основний рис також ароматизований цукром, соєвим соусом та рисовим вином.

Кацу і карааге

М’які та приємні смаки кацу (японський еквівалент смаженого м’яса) та карааге (японські смажені курячі закуски) рекомендується доповнювати ароматними та більш повними білими винами, такими як шардоне. Однак легше, більш фруктове червоне вино, таке як Мерло з ароматом чорносливу, також може бути чудовим.

Суномоно

Інгредієнти надзвичайно популярного японського салату з огірків (редька дайкон, імбир, огірок) мають справжній освіжаючий і очищаючий ефект. Ідеальний вибір - це свіжий і цитрусовий італійський рислінг з хрусткою кислотністю або біло-квітковий цитрусовий соуньйон з більш складним смаком.

Японські супи

Одним із основних моментів японської кухні є супи, які, на відміну від наших звичних, часто вживаються в кінці їжі. Найвідоміший суп - суп місо, який готується з рибного соку (даші), а також пасти місо. Поєднувати вино з умами непросте завдання, але ви не можете знімати його за допомогою каберне-совіньйону із середнім тілом і фруктами з наголосом.

Якщо вас цікавить японсько-угорське смакове поєднання, ми рекомендуємо вина, представлені на заході "Угорська дегустація вин в Токіо".