М'ясо

Японські пельмені, або гьози, можна наповнити багатьма речами, але вони з куркою та капустою смачні та дуже прості в приготуванні на будь-який час

Японські пельмені - це не що інше, як версія їхніх китайських кузенів, оригінальних, що називаються цзяоцзи, практично з усіма тими ж гьозами, але з особливістю особливої ​​кулінарії, в якій беруть участь дві техніки: спочатку їх смажать на грилі за допомогою додається трохи олії, а потім трохи води, і вони покриваються, щоб закінчити відпарювання як їх зовнішньої, так і внутрішньої частини, надаючи цим вареникам унікальний контраст текстур, який поєднує хрустку з м’якістю, а також з соковитою начинкою, що дозволяє нескінченно сорти.

гьоз

Інгредієнти

  • Вафлі з тіста Gyoza, 20 u
  • Куряча гомілка вільного вигулу без кісток і шкіри, 180 г.
  • Пекінська капуста (або капуста), 70 гр
  • Китайська цибуля-цибуля-цибуля-лук, 7 г.
  • Гриби шиітаке, 2 од
  • Свіжий імбир, 1 см
  • Соєвий соус, 1 столова ложка
  • Сіль, 1 щіпка
  • Кунжутне масло, 4 краплі

Для заправки:

  • Рисовий оцет, 1 столова ложка
  • Соєвий соус, 2 ст

Начинка з гьози завжди сира і зазвичай містить суміш м’яса з овочами, оскільки в цьому випадку ми пропонуємо їх із курячим стегнем вільного вигулу та китайською капустою, хоча свинина всередині них є більш поширеною. Тоді те, що всі хочуть, звичайно. Для домашнього тіста з гьози є рецепт на Кухні, який чудово пояснює, як зробити його домашнім, але якщо вам не хочеться, ви можете придбати вже виготовлені вафлі, і ви врятуєте неприємності, все сказано.

Ще одна хитрість гьоз - надати їм точну форму, але навіть якщо не дотримуватися канонів, головне - добре запечатати все, щоб соки не виходили.

Крок 1

За допомогою м’ясорубки добре подрібніть м’ясо курячого стегна і зарезервуйте.

Крок 2

З іншого боку, подрібніть всі овочі дуже дуже дрібно, якомога більше, попередньо очистивши імбир від шкірки. Також ми можемо допомогти собі м’ясорубкою. Куряче м’ясо змішайте з овочами і приправте заправкою, перемішуючи при терті.

Крок 3

У кожну пластину тіста помістіть по центру чайну ложку, а по краях проведіть мокрим пальцем, вода послужить клеєм. Вказівним пальцем і великим пальцем починайте згинатися з одного боку на інший, справа наліво, створюючи півник. Або від центру до кожного боку і добре заклейте.

Крок 4

Нагрійте дуже міцну антипригарну сковороду з кількома краплями кунжутного масла, а коли стане дуже гарячим, покладіть гйози на основу і варіть близько 2 хвилин, поки основа не стане золотистою.

Крок 5

Потім додайте 3 столові ложки води і відразу накрийте кришкою, зменште вогонь до половини і варіть 4 хвилини. Розкрийте та готуйте ще 3 хвилини, поки вода повністю не випарується.

Крок 6

Змішайте інгредієнти заправки та супроводжуйте ними гьози, поступово змочуючи.

Поради та підказки

Якщо ми хочемо, щоб між японськими пельменями утворився шар, ми можемо додати у воду в каструлі трохи розведеного кукурудзяного крохмалю, і це допоможе нам.

Після утворення гьози заморожуються ідеально, і тоді ми можемо покласти їх безпосередньо на решітку, коли хочемо їх спожити, нам залишиться почекати ще кілька хвилин, щоб варити, поки начинка повністю розморозиться.