Неділя, 13 жовтня 2013 р
Підходять рецепти
Заповнений пацізон
1 пасізон, помідор, перець, морква, цибуля, рис, куряча грудка, твердий легкий сир (Клеопатра, Імбирний світ або П'єрко), яйця (або яєчні білки), спеції, приправа сіль
Посоліть землянку, щоб звільнити воду. Тушкуйте м’якоть з іншими овочами. Курячі грудки наріжте невеликими шматочками і засмажте. Змішайте все разом з яйцями та вареним рисом. Наповніть патрон, посипте сиром. Накрийте верхню частину пасізона, покладіть все це у фольгу і випікайте (приблизно 45 хв).
Рис можна замінити гречкою (сирою) або сочевицею. Цукіні або баклажани також можна наповнити таким способом.
Фаршировані гриби
1 пачка грибів, 1 невелика цибулина, яйце, шинка, твердий легкий сир.
«Ампутуємо» ніжки грибів, які ми дрібно нарізаємо і обсмажуємо на цибулі. Додати шинку, яйце. Залийте гриби сумішшю, посипте сиром і запікайте. Ви також можете використовувати змішані курячі грудки або соєвий шрот (який ми даємо розбухнути в гарячій воді) або різні овочі для наповнення. Помідори або перець також можна наповнити такою сумішшю.
Фарширований перець
Перець, соєвий шрот (або куряча грудка, або те й інше), яйця, спеції, сіль, майоран, вівсянка (або рис), томатне пюре, дрібна цибуля, часник.
Залийте соєвий шрот водою, спробуйте, наприклад, вегета, соєвий соус. Вичавлюємо воду, що залишилася. Також можна використовувати курячі грудки, які ми змішуємо. Можливо, і те, і інше. Змішайте м’ясну суміш з дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником, яйцем, майораном, вівсяними пластівцями (що має загустити суміш), наповніть перець і варіть у томатному пюре, яке ми розбавили водою і приправили (наприклад, сіль, спеції, підсолоджувач). Ми подаємо фарширований перець, напр. з цільнозерновим хлібом.
Кабачково-морквяний пудинг
Можна використовувати кабачки, моркву, яйця, копчений тофу, шматочки інших овочів (наприклад, перець, варена брокколі, глибока або терта цвітна капуста), вівсяну (дрібну) або цільнозернову борошно, сіль, тертий твердий легкий сир.
Кабачки і сіль натріть на тертці. Потім ми вичавлюємо з нього воду. Також ми натираємо моркву і тофу.
Змішайте всі овочі, смакуйте, додайте яйця (за потребою та кількість овочевого м’яса), додайте пластівці або борошно (або обидва). Пластівці повинні загустити суміш. Консистенція повинна бути напівтвердою, такого густішого тіста, не надто рідким. Після випікання вони повинні злипатися, як овочевий пиріг. Перед запіканням посипте тертим сиром. Ми можемо подавати його як основну страву з м’ясом, або лише з картоплею або свіжими овочами.
Запечена брокколі
Варена брокколі, також з глибокими, цілими макаронами або ціллю, яйцем, твердим сиром, молоком.
Розділіть приготовлену брокколі на невеликі трояндочки або наріжте їх далі. Шар макаронів, брокколі. Залити яйцями, які ми змішали з молоком, пробували на смак. Посипте тертим сиром. Його також можна запікати разом з курячими грудками, які ми попередньо нарізали на більш тонкі скибочки і обсмажили на сковороді.
Рисові кульки
Варений рис (напівм'який), моцарела, гриби, цибуля, твердий сир, соєвий соус, спеції, сіль.
Обсмажте цибулю з грибами. З’єднайте приготовлений рис з цією сумішшю, додайте тертий сир і приправте. Формуємо кулі з маси, в яку вкладаємо шматочки моцарели. Випікаємо в духовці на деко, який ми застелили папером для випічки. (Не випікайте занадто довго, щоб рис не пересихав). Якщо зверху кладемо трохи сиру, випікаємо, поки сир не розчиниться. Подавайте зі свіжими овочами.
Неправдива тріска
Варена цвітна капуста, морква, цибуля, білий йогурт (село), спеції, сіль, соління (також з настоєм).
Зваріть цвітну капусту та моркву, а потім натріть обидві (на тертці для сиру) разом з огірками. Змішайте з йогуртом і за смаком. Залийте філе огірка за необхідності. Подавати з хлібом з непросіяного борошна. (Супер о десятій).
Кекси з цвітної капусти
Цвітна капуста, вівсянка, панірувальні сухарі, яйця, тертий сир, гірчиця, сіль, спеції, зелень (провансаль, майоран).
Приготовлену цвітну капусту натріть на тертці. Пластівці залийте гарячою водою, видавіть зайву воду. Змішуємо всі інгредієнти. Випікайте у формі для кексів, або формуйте тефтелі і випікайте на деко, застеленому папером для випічки. Потім їх потрібно перевернути на тарілку і запекти з іншого боку.
Фаршировані солоні млинці
Цільнозернове борошно, пшеничне борошно, яйця, ігристе вино, сіль, насіння льону, шпинат, часник, шинка, гриби.
Змішайте пшеничне борошно з цільнозерновим (приблизно 1: 1, від цільнозернових зриваються тільки млинці), додайте яйця, мінеральну воду (замість молока), сіль, трохи лляного насіння. Випікайте млинці (до мінімуму олії, просто натріть сковороду маслом). Обсмажте цибулю, додайте гриби, нарізану шматочками шинку і, нарешті, шпинат (свіжий або тушкований). Наповнити млинці.
Такі млинці можна також наповнити сумішшю смажених овочів та шматочків курки (потім додати трохи йогурту з гірчицею), або тунцем та овочами тощо.
Або зробіть млинці солодкими (додайте в тісто підсолоджувач замість солі). Млинці найкраще наповнювати нежирним сиром або сирними шахами (або трохи фруктів).
Білковий сніданок шейх
Нежирний м’який сир 1/2, вода, 1-2 вівсяних пластівців, підсолоджувача, ягід.
Кидаємо все в міксер і перемішуємо.
Запечений рис
Варений рис, різні овочі, куряча грудка, твердий сир, яйця.
Змішайте зварений рис із смаженими овочами (можна також покласти свіжі помідори), шматочками смаженого м’яса, яйцями та запечіть з тертим сиром.
Солодкий/солоний омлет для сніданку
Яйця, вівсянка, підсолоджувач, кориця, кокос.
Змішайте яйця з вівсянкою, підсолоджувачем, корицею, трохи тертого кокоса. Підготуйте сковороду як сковороду. Ми можемо подати з невеликою кількістю свіжих фруктів.
Або: Змішайте яйця з вівсянкою, шинкою (або грибами), деякими овочами і приготуйте на сковороді.
Четвер, 19 вересня 2013 р
Солодке, солодше, найсолодше
Одне повідомлення про вуглеводи загалом уже було тут. Ми говорили про те, що таке вуглеводи, як вони розщеплюються та метаболізуються.
У цій статті ми розглянемо конкретні підсолоджувачі, природні чи штучні, та їх переваги чи недоліки.
Субота, 14 вересня 2013 р
Калорії не схожі на калорії
Я вже кілька разів згадував, що до втрати ваги застосовується простий принцип. І що споживання калорій має бути нижчим, ніж витрата калорій. Однак інша сторона медалі - харчова цінність їжі, яку ви їсте. Тож давайте порівняємо.
Зразкове меню 1
Сніданок: 50г вівсяних пластівців, 20г арахісового масла, 1 яблуко
Десяте: 4 білки, 1 жовток, огірок
Обід: 150 г курячої грудки, 100 г рису, салат айсберг
Оловрант: 250 г нежирного сиру
Вечеря: 80 г цільнозернових макаронних виробів, 200 г пангасу
Всього прибл. 1650 ккал
28 г жиру, 183 г вуглеводів, 150 г білка
Зразкове меню 2
Сніданок: 1 білий тост, 150 г йогурту з малиновим кремом
Десяте: шоколадно-бананова мюслі-плитка
Обід: 150 г смаженого стейка, 100 г картоплі фрі
Оловрант: 60 г пластівців, 1 склянка незбираного молока
Вечеря: 150г лазаньї болоньєзе
Всього приблизно: 1653 ккал
65 г жиру, 204 г вуглеводів, 63 г білка
Вам навіть не потрібно бути дієтологом, щоб знати, яка дієта краще для здорового харчування. З однаковим споживанням калорій ви знаходитесь у меню №. 2 отримували більше, ніж вдвічі більше жиру і більш ніж вдвічі менше білка.
Споживання цукру у випадку 2 лише трохи вище. З іншого боку, також слід дивитись на якість цих вуглеводів. Поки в меню немає. 1 - це складні цукри та клітковина, в останньому випадку переважають прості швидкі цукру.
Хоча ви, можливо, підрахували, що ваша добова калорійність може оптимально становити близько 1650 ккал, вирішальним фактором для здорового збалансованого харчування чи зменшення є також наявність поживних речовин. Тож вибирайте відповідні продукти, вивчайте харчові цінності на упаковці.
І повірте, за допомогою дієти, як у прикладі 1, ви позбудетеся від зайвої ваги набагато швидше, ніж у випадку, коли ні. 2.
Люди запитують мене, чи можуть вони споживати той чи інший продукт у своєму раціоні. Звичайно, я не маю на увазі запитання, наприклад, чи можуть вони дати, скажімо, крем чи стейк. Швидше, мова йде про те, чи доцільно вживати, наприклад, цільнозернове печиво, солодощі, підсолоджені натуральним цукром, сухофрукти, фруктові соки, жирні сири тощо. В основному, ви можете споживати все (здорове), що відповідає вашій добовій калорійності. Звичайно, вам слід захоплюватися такою їжею в раціоні виключно або як нагороду. Цільнозернові продукти або натуральні соки загалом корисні для здоров’я, але вони також містять багато цукру, що може уповільнити ваші зусилля.
Завжди залежить від багатьох факторів, що я можу або не можу споживати. Це, з одного боку, той факт, що я намагаюся скинути лише 2-3 кілограми після різдвяного чи святкового «переїдання», або мені потрібно втратити багато жиру, що вже стає небезпечним для мого здоров’я. Різниця полягає в тому, чи я інтенсивно тренуюся в спортзалі в певний день, чи просто сиджу перед телевізором у неділю. Різниця полягає в тому, чи хочу я споживати їжу на сніданок, чи маю апетит до чогось хорошого ввечері.
Необхідно мати можливість переоцінити індивідуально і відповідно оцінити, чи відповідає споживання певного продукту в поточній ситуації.
Я наведу ще один приклад. Я знаю, що сьогодні в мене не буде багато часу, щоб просіяти, і я вирішую, що купувати в їжу. Я бачу цільнозерновий бісквіт із сухофруктами та доданими вітамінами, підсолодженими фруктозою. Вага продукту становить 65 г і містить 270 ккал. Це десята чи ні?
Тож давайте порівняємо:
125 г нежирного білого йогурту + 1 яблуко середнього розміру - приблизно 143ккал
150 г сиру + 1 помідор - приблизно 146 ккал
150 г тунця у власному соку + 1 варене яйце - приблизно 232 ккал
1 велике яблуко + 125 г низько. сир - прибл. 195 ккал
100г якісної вареної шинки + помідор - 147 ккал
Як бачите, кожен із цих варіантів має менше калорій, ніж це печиво. І вгадайте, що вас у цьому випадку більше наповнить? Трохи солодкого печива просто викликає бажання з’їсти чергову їжу або, зокрема, деякі інші солодощі. Однак інші варіанти вас достатньо задовольнять і тривати до обіду не складе труднощів.
Як я вже згадував, час від часу не проблема мати щось солодке. Якщо під рукою у вас немає нічого, крім печива, це завжди краще, ніж не їсти кілька годин. Звичайно, вибирайте здоровіші альтернативи. Так, борошняні вироби з непросіяного борошна, підсолоджені альтернативою, відповідно. натуральні підсолоджувачі.
Звичайно, все в міру. Слід завжди пам’ятати, що мед, тростинний цукор або фруктоза - це також лише прості цукри і такі ж калорійні, як і буряковий цукор. І це цільнозернове борошно більше підходить для вмісту клітковини та мінеральних речовин, ніж біле борошно, але його калорійність майже ідентична і в цьому випадку.
Дієтична пудра
Напевно ви вже бачили рекламу або навіть пробували продукти швидкого приготування, які замінюють звичайну їжу протягом дня, і ви схуднете завдяки їм. Тож давайте детальніше розглянемо ці чудо-таблетки.
З розчинного порошку додайте води, щоб викликати не тільки дієтичні коктейлі, але також різні супи, омлети, млинці, пудинги, десерти тощо. Виробники обіцяють велику насичувальну здатність цих продуктів, чудовий смак і, звичайно, гарантований ефект схуднення.
Як це працює?
У випадку з цими швидкорозчинними продуктами ми говоримо про білкову дієту, оскільки основним компонентом є білок. Курс дієти полягає у заміні декількох щоденних курсів продуктами швидкого приготування. Ця дієта триває кілька тижнів і поділяється на кілька фаз.
У будь-якому випадку ви повинні вилучити з раціону всі вуглеводні продукти, а також опустити жир.
Зернові продукти, картопля, бобові, молочні продукти, фрукти, жирне м’ясо, олії, горіхи випадуть з меню. Допускається нежирне м’ясо, риба, яєчний білок, овочі (крім коренеплодів, перцю та помідорів). На наступній фазі ви можете додати трохи їжі обмежено, але в принципі друга фаза мало чим відрізняється від першої. Змінюється лише кількість швидких прийомів їжі на день. На третьому етапі ви замінюєте тверду їжу на швидку версію лише 1-2 рази, а також додаєте продукти, які раніше були табу. Крупи, фрукти та молочні продукти повертаються до меню. Після закінчення дієти ви отримаєте кілька порад щодо запобігання страшного ефекту йо-йо.
Який ефект від цієї дієти?
Ця дієта заснована на тому, що організм, який не отримує енергію з вуглеводів у раціоні, переходить у стан, який називається кетоз. За звичайних обставин джерелом енергії для організму є глюкоза. Однак, якщо рівень його в крові падає, вони починають використовувати власні запаси жиру насамперед як джерело енергії. Тіло входить у стан кетозу лише тоді, коли всі його запаси енергії, що зберігаються в печінці та м’язах, вичерпуються (однак виснаження запасів глікогену триває кілька днів залежно від фізичної активності).
Згодом печінка починає виробляти т. Зв. кетони (продукти розщеплення жирних кислот).
Споживання білка використовується в дієті для підтримки та захисту м’язової маси.
Окрім того, що ця дієта позбавляє вуглеводів як джерела енергії і змушена вживати запаси жиру, ця дієта також має низьку калорійність. У будь-якому випадку, організму доведеться попадати у власні резерви. Тим більше, якщо ви додасте до свого раціону фізичні навантаження.
Ну, це звучить досить просто і логічно. Однак це не так просто.
Що він говорить проти?
Склад
Основною сировиною цих продуктів є молоко та соєвий білок. 1 кг такого препарату може становити приблизно від 40 євро (і більше, звичайно). Відсоток сировини не вказаний на етикетці. Однак я можу сказати, що соєвий білок не найкращої якості, крім того, це дуже дешева сировина (1 кг приблизно 7 євро). Що мається на увазі під молочним білком, я можу лише здогадуватися. Це якісний міцелярний казеїн або просто відхід казеїнату кальцію?
Ще однією сировиною, яка використовується, особливо в омлетах швидкого приготування, є сушені яйця (або просто яєчні білки). Із сушених яєць ви можете мати приємні кишкові незручності:( Хоча, звичайно, не для всіх. Для мене залишається загадкою, чому ви повинні робити омлет із порошку швидкого приготування. Свіжі яйця вам нічого не говорять?
Емульгатори, стабілізатори та крохмалі ви знайдете в різних супах, кремах або пудингах. Якось він повинен тримати це разом, чи не так? І не забувайте про приправи. Зрештою, такий соєвий білок не є смачним.
Ці продукти швидкого приготування не містять чудодійних ліпотропних (жирових) речовин, від яких ви схуднете. Втрата ваги спричинена низьким споживанням калорій та тим, що на додаток до цих делікатесів ви споживаєте лише вибрані продукти у встановленій кількості.
Тож я вас не плутаю. Я не засуджую білкові препарати. Зрештою, я люблю їх споживати сам:) Однак я використовую їх як добавки для збільшення білка в дієті, а також для регенерації після тренувань. Однак їх склад та ціна принципово відрізняються від згаданих.
То як ти? Ти все ще хочеш спробувати порошкову дієту?