японські

Гьози - це смачні вареники, які ви можете знайти в японських ресторанах як закуску перед основною стравою. Ви також можете зробити їх вдома, покроково, дотримуючись рецепта, детально описаного нижче.

Гйози - дуже вареники традиційна азіатська кухня китайського походження, де їх називають "цзяоцзи". Вони виготовляються з тонкого пшеничного тіста і можуть містити різні начинки, свинячий або яловичий фарш, курку, тофу, креветки або овочі з шиітаке. Гйози можна смажити на грилі, оскільки ми їх приготуємо нижче, на пару або в супі. В японських ресторанах його зазвичай пропонують як закуску перед основними стравами.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: Від 3 до 24 годин
  • Час приготування: 1 година 5 хвилин
  • Загальний час: змінна
  • Порції: 5 (25 одиниць)
  • Категорія: вхідний
  • Тип кухні: Азіатська
  • Калорії: 50 за одиницю

Інгредієнти гьози на 5 осіб (25 одиниць)

Для тіста гьоза:

  • 200 г пшеничного борошна
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 щіпка солі
  • 90 мл гарячої води
  • Кукурудзяний крохмаль посипати на робочому столі

Інгредієнти для начинки гьоза:

  • 120 г свинини подрібненої двічі
  • 130 г сирих креветок
  • 4 китайські цибулі-цибулі
  • 100 г капусти (бажано китайської)
  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 1 зубчик часнику
  • Стільки ж імбиру, скільки часнику
  • ½ чайна ложка цукру
  • ½ чайна ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 чайні ложки сої

  • 4 столові ложки м’якого соєвого соусу
  • 3 столові ложки рисового оцту
  • 5 крапель кунжутного масла
  • 2 краплі гострого кунжутного масла (за смаком)
Моніка Кановас

Як зробити традиційні японські гьози

Тісто має бути готовим заздалегідь, час очікування довгий, але зробити це дуже простий рецепт. Ви можете пропустити цей крок, купуючи тісто для гьоз, зазвичай заморожене, що продається в спеціалізованих азіатських магазинах.

У миску додати борошно, кунжутну олію і сіль.

Моніка Кановас

Додавайте воду потроху. Його можна використовувати не весь, це буде залежати від борошна. Перемішуйте руками, поки не утвориться кулька, і все борошно не зійде з боків чаші. Дістаньте тісто з миски і працюйте приблизно 12 хвилин на робочому столі.

Моніка Кановас

Сформуйте кульку, оберніть поліетиленовою плівкою і зарезервуйте в холодильнику. Час очікування становитиме від 2-3 годин до 24 годин.

Приготуйте соус, яким ми будемо супроводжувати традиційні гьози. У миску додати сою, оцет, кунжутну олію та інтенсивно перемішати. Заповідник.

Подрібніть цілий цибулю, як білу, так і зелену частину, а також пекінську капусту якомога дрібніше і складіть у миску. Додайте часник і тертий імбир, сою, цукор, кукурудзяний крохмаль та кунжутну олію. Перемішуйте, поки все добре не інтегрується.

Приготуйте дві миски, одну зі свининою, а іншу - з креветками, а решту інгредієнтів додайте рівними частинами. Дві чаші добре перемішайте і залиште 30 хвилин, поки ми готуємо тісто, накрите поліетиленовою плівкою в холодильнику.

Моніка Кановас

Дістаємо тісто з холодильника, мучимо робочий стіл кукурудзяним крохмалем і вимішуємо приблизно 10 хвилин. Ми розтягуємося до товщини 1-2 мм і ріжемо круглою формою приблизно 8 або 9 мм. Ми укладаємо тісто, і коли ми його не використовуємо, воно повинно бути накрите вологою тканиною.

Щоб приготувати гьози, візьміть тісто і покладіть чайну ложку начинки в центр, між 10-13 г.

Моніка Кановас

Покладіть палець у миску з водою і позначте весь край тіста. Вода буде діяти як "клей", щоб закрити гьозу. Зробіть характерні складки гьози, з одного боку на інший. Добре закрийте краї, щоб під час приготування начинка не виходила.

Моніка Кановас

У каструлю зі столовою ложкою соняшникової олії додайте гьози плоскою стороною вниз.

Моніка Кановас

Як тільки ця частина стане золотисто-коричневою, додайте 100 мл води з ¼ розчиненого кукурудзяного крохмалю. Таким чином ми отримаємо хрустку і підсмажену основу. Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин, поки вода не випарується. Вимкніть вогонь і додайте кілька крапель кунжутного масла над гьозами.

Моніка Кановас

Подавайте свіжоприготовлені гьози.

Моніка Кановас