Японські цитрусові. В Японії фруктами з найбільшим виробництвом є цитрусові. Ми вже бачили в попередніх статтях фрукти в Японії, а також виробничий сектор, присвячений розкішним фруктам. Цитрусові забезпечують багато вітамінів і мінералів у раціоні. Вони ароматні, освіжаючі та мають багато застосувань в японській кухні, що дозволяє вдосконалити всілякі рецепти.

Мікан

Японські цитрусові. Його ще називають Сацума. Це суміш між мандарином та апельсином. Шкірка легко відшаровується і не має насіння. Він був завезений з Китаю більше 400 років тому. Його сезон з жовтня по січень. Найбільшими виробниками Мікану в Японії є префектури Ехіме та Вакаяма.

цитрус
Мікан мікан дайфуку

Дайдай

Це дуже цікавий плід: він може залишатися на дереві роками, якщо його ніхто не підбере. Взимку вони помаранчеві, а влітку зеленіють. Зазвичай їх не їдять свіжими, оскільки вони досить гіркі, але їх сік використовується в різних соусах. В Японії вони є символом довголіття і використовуються в прикрасах для святкування Нового року. (Kagami mochi).

Дайдай Дайдаді (Кагамі Моті)

Юдзу

Він має кислотний смак, суміш між мандарином, лимоном і грейпфрутом.
Зазвичай він має діаметр від 5 до 10 см. Його парфуми насичені та дуже свіжі. Кора товста і шорстка. Під ним м’ясо рідкісне, розділене на 9 або 10 сегментів, дуже соковите і повне великих, неїстівних насіння кремового кольору. Це основний інгредієнт для вироблення багатьох соусів, приправ та напоїв, таких як умешу або юзу кошу. Це зимовий плід. Якщо ви хочете побачити повну публікацію про Yuzu, ви можете перейти за посиланням.

Юдзу Юдзу манджу, сакура манджу та куса манджу

Аманацу

Він відомий як літній мандарин або також як Нацумікан, хоча за розміром він має невеликий грейпфрут. Це гібридний плід із гірким солодким смаком і містить багато насіння кремового кольору. Їх можна їсти просто очищеними від шкірки, а також робити з них варення, морозиво, сорбети, напої ... Основними виробниками Аманацу є префектури Ямагуті, Ехіме та Кумамото. У Кіото пивоварний завод Ichijoji має пиво під назвою Amanatsu Orange Ale, яке використовує цей цитрус для приготування.

Десерт Аманацу від Аманацу

Понкан

Гібрид цитрусових між грейпфрутом і мандарином. Він круглий і діаметром 7 або 8 сантиметрів. Він має ніжну і соковиту м’якоть апельсина, солодкий, гладкий та ароматний смак. У ньому дуже мало піпсів, як правило, від двох до семи одиниць. Його їдять очищеним, а також використовують для заправки салатів, у соках або маринадах.

Понкан

Декопон

Гібридний плід між кійомі та понканом, створений в Японії в 1972 році. Його розмір значний, аромат солодкий і характеризується виступом у верхній частині плоду. Плоди переважно вирощують у теплицях, щоб підтримувати постійну температуру, і збирають їх з грудня по лютий.

Декопон

Сетока

Плід схожий на Мікан, але має тоншу шкірку і дуже солодкий. У ньому немає насіння, його м’якоть ніжна, соковита, а мембрани, що розділяють сегменти, практично безцінні і дуже дрібні. Його аромат нагадує мандарин і має низький індекс кислотності. Його їдять очищеним і можна додавати в салати, соуси, солодощі, а також як гарнір. Їх вирощують у префектурах Ехіме, Хіросіма та Сага. Його сезон починається взимку до ранньої весни.

Сетока Сетока десерт

Комікан

Це різновид дуже дрібного мандарину, який росте в грунті, збагаченій вулканічним грунтом від вулкана Сакурадзіма в префектурі Кагосіма. Незважаючи на невеликі розміри, м’ясо м’яке і соковите. Їдять його свіжим, а його смак має ідеальний кислотно-солодкий баланс. Коли їх збирають, шкіра у них зелена. Їх залишають дозрівати, поки шкіра не пожовтіє.

Комікан

Судачі

Цитрусові зелені, круглі та маленькі, схожі і зі смаком, схожим на вапно (хоча він удвічі менший, приблизно 3 або 4 см у діаметрі). Його часто використовують тертим, нарізаним або віджатим, для заправки салатів, соусів та маринадів, для ароматизації рибних страв, супів з локшини удон або соба, а також у десертах, морозиві та сорбетах. Типовий для Токусіми. Повну статтю про Судачі дивіться за наступним посиланням.

Судачі Судачі Соба

Хассаку

Цитрусові схожі на помаранчеві, але за кольором і розміром схожі на грейпфрут. Це гібрид між грейпфрутом і міканом. Його плоди дають мало соку, тому його зазвичай їдять очищеним. Він також використовується в салатах, солодощах та лікерах. Його збирають у лютому, зберігають 1 або 2 місяці для пом’якшення кислотності та продають у квітні. Вирощується в префектурі Вакаяма.

Хассаку

Кійомі

Цитрусовий фрукт, який є гібридом між миканом і апельсином Тровіта, створений в Японії в 1949 році. Він має розмір апельсина, товсту шкірку, але легко очищається. Його м’якоть помаранчева, ніжна і соковита і не має насіння. Смак схожий на мікан і аромат, схожий на апельсин.

Кійомі

Кабосу

Фрукти з кислим і солодким смаком одночасно. Колір шкіри коливається від зеленого до жовтого у дозрілому стані, але його можна використовувати в будь-яку точку зрілості. Його часто використовують як замінник оцту і для заправки рибних страв, салатів, десертів ... Суху шкіру кабосу можна спалити і використовувати як дуже ефективний засіб від комарів. Вирощується в префектурі Оіта.

Кабосу

Іокан

Японський цитрус, який є гібридом двох видів мандарину. Шкірка у нього товща, ніж у плоду Мікан, але її можна очищати вручну. Його смак гірко-солодкий і видає чудовий аромат. Сорт п’ятикутної форми вирощується під назвою Гокаку но Ійокан і є символом удачі. У Кіт Кет є спеціальне видання зі смаком Ійокана, яке вона випускає під час іспитів, щоб дати студентам удачу. 80% вирощування проводиться в префектурі Ехіме.

Iyokan Iyokan Морозиво

Шикваса

Це зелений цитрусовий фрукт, схожий на лайм, типовий для Окінави. Він також відомий як "тайванський мандарин". Він має гіркий солодкий смак і використовується як замінник лайма або лимона під час їжі, а його сік також п’ють.

Шикваса