японський

Грибний суп - один з улюблених персонажів щоденних основних страв японської кухні (гохан). Особливо він популярний восени, коли в горах росте більше ста видів грибів. Наступні японський грибний суп домашній варіант класичного рецепту, оскільки він виготовляється з яйцями.

Інгредієнти

  • 4 сушені гриби шиітаке
  • 1 дл гарячої води
  • 1 ч. Ложка рослинного масла
  • 5 дкг грибів шиітаке
  • 5 dkg грибів лисиці (або шимеджі)
  • 2 ек саке
  • 2 чайні ложки легкого соєвого соусу
  • 1 літр базового соку даші
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю змішати з 2 чайними ложками води
  • 1 яйце, збити злегка
  • 1 чайна ложка рисового оцту
  • 2 пасма зелена цибуля

Підготовка

  1. Замочіть сушені гриби в теплій воді на 15 хвилин. Гриби віджати, нарізати скибочками. Ми продовжуємо вимочувати сік.
  2. Свіжі гриби наріжте шматочками.
  3. Розігрійте на сковороді олію, смажте гриби 2-3 хвилини, потім додайте саке і соєвий соус. Коли гриби розм’якнуть, додайте замочений сок і соки даші. Нагріти до температури кипіння і загустити крохмалем, змішаним з водою.
  4. Знову доведіть суп до кипіння, а потім обережно додайте яйце по колу. Відірвіть ногу від плити. Коли яйце підніметься на поверхню, додайте оцет в суп. Скуштуйте, якщо потрібно, сіль.
  5. Зелену цибулю нарізають хрест-навхрест і посипають супом.
  6. Подавати теплим.

Поради

  • Японці не вживають суп як закуску, а в контексті гогану, який складається з поєднання рису, супу та солінь. Її вживають одночасно з іншими смаженими, приготованими на грилі стравами. Гоханські основи також подаються на сніданок, обід і вечерю. Ця японська дієта може бути чужою для європейця (суп на сніданок.), Але її не потрібно повністю дотримуватися. Не соромтеся подавати суп як закуску в японському (або іншому азіатському) меню! Однак воно не особливо годує, тому ідеально підходить перед чим-небудь ситним основним блюдом.
  • Яйця можна опустити, наведений вище рецепт - це домашня версія.
  • THE японський грибний суп ідеально вписується в здорову дієтичну дієту. Однак навіть без яєць не є веганським чи вегетаріанським, оскільки запас даші виготовляється з риби!

Пов’язані статті

  • Японські рецепти
  • Овочеві супи
  • Рецепти грибів