Кілька тижнів тому я був в одному з азіатських магазинів продуктів у Мадриді, зокрема в одному, де продають лише японські товари. Однією з речей, яку я купив, була коробка, яку ви бачите на зображенні. Є про Японський зелений чайний порошок або Матча, конкретно 40 грамів, які вони продають за помірною ціною 24 євро.
Цей тип японського зеленого чаю (існують різні види) виник у Китаї, і коли він почав виходити з ужитку, його прийняли в Японії буддистські ченці. І звичайно, його успіх був пов’язаний з тим, що японські верхівки представили його через чайну церемонію.
Японське виробництво зеленого чаю
Отримується японський зелений чай з чагарника, який називається Camelia sinensis. Процес дуже цікавий, тому що зроблено це, щоб покрити ці кущі від дії сонця, коли вони вже виросли, щоб затримати ріст і збільшити зелений колір листя. Це буде визначальним для багатьох його властивостей, аромату та смаку.
Після того, як листя зібрано, їх кладуть на рівні поверхні для висихання без бродіння. Зокрема, зелений чай матча походить від подрібнення чаю цим методом, оскільки існують інші способи отримання чаю, які даватимуть інші різні типи чаю: ферментований, смажений тощо.
Різновиди зеленого чаю
Не весь японський зелений чай - це матча, Існують різні типи чаю в основному залежно від його якості, а також від часу збору та від того, чи проходив він якесь додаткове лікування.
- Сенча. Це звичайний японський зелений чай із середньою якістю. Це немолотий чай і збирається з перших пагонів рослин.
- Матча. Сьогодні нас стосується саме чай, який отримують за допомогою зазначеного вище процесу.
- Банча. Це чай середньої якості, який отримують у другому сезоні збору врожаю.
- Хоуїча. Це смажений зелений чай. Що надає йому зовсім інших характеристик від решти чаю.
- Генмайча. Змішаний чай з банча і генмай або підсмажений рис.
- Гьокуро. Це найякісніший чай, який ми можемо знайти. Він не подрібнюється, а отримується з перших більш ніжних пагонів рослини.
Властивості японського зеленого чаю
У межах властивості цього виду чаю, мабуть, найвідомішим є те, що ви є діуретиком і тому дуже дієві, щоб не затримувати рідину. Але вони мають більше властивостей завдяки чотирьом поліфенолам, які називаються катехінами.
- З одного боку, він запобігає появі порожнин і допомагає запобігти появі неприємного запаху з рота. Це пов’язано з флавоноїди що усувають неприємний запах з рота, а борошно захищає від порожнин.
- Діуретичну функцію забезпечує танін що регулює кишковий транзит плавно та ефективно.
- катехін і вітамін С допомагає запобігти раку, а також діє на ферменти, що сприяють виведенню жирів і токсинів.
- Так само вітаміни, С, разом з Е і каротином вони є антиоксидантами, тому борються зі старінням, діючи проти вільних радикалів.
Інша тема - це чайна церемонія, про яку я маю посилання лише в текстах, у фільмах чи документальних фільмах. Тему доведеться дослідити поглиблено. У будь-якому випадку, я вже хочу максимально використати ці 40 грам Японський зелений чайний порошок або Матча.