Підготовка:
1. Нагрійте вок над сильним полум’ям, влийте арахісове масло і 1 чайну ложку кунжутного масла, а потім закрутіть сковороду так, щоб масло торкнулося і боків. Додайте часник, імбир та китайську фініку, перемішуючи прибл. Випікайте 1 хвилину, поки часник не почне підрум’янюватися. Негайно зніміть вок з вогню і почекайте, поки він охолоне.
2. Перекладіть охолоджену китайсько-капустяну суміш у велику миску і додайте фарш, яєчні білки, кукурудзяну муку, білий перець, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку рисового вина, половину весняної цибулі та 3 столові ложки коріандру.
3. Ретельно перемішайте, потім накрийте фольпак-фольгою та охолоджуйте протягом 60 хвилин. Вологими руками зробіть вареники зі столової ложки суміші, використовуючи всю масу.
4. Витріть вок чистою, подбавши просушити, а потім влийте суп. Доведіть до кипіння, потім поставте полум’я для збереження і варіть тихо 1-2 хвилини. Додайте відкладений імбир, соєвий соус, що залишився, і рисове вино, і варіть під кришкою ще 5 хвилин, перш ніж додавати котлети. Зніміть кришку і пом’якшіть вареники протягом 8-10 хвилин, поки вони не піднімуться на поверхню і варіть.
5. Тим часом доведіть тісто до кипіння у великій каструлі протягом 1 хвилини або поки волокна не відокремляться, а потім злийте воду і добре промийте. Розділити на тарілки, а потім занурити суп. Посипте рештою цибулі та коріандру, а потім скропіть кількома краплями кунжутного масла. Подавайте з чилі та окремим соєвим соусом на замовлення.
Курячий бульйон
1. Вимийте курячі кістки і помістіть у велику каструлю або каструлю.
2. Розморозити водою, залишити варити спокійно. Варити 30 хвилин, видаляючи піну, що накопичилася на її поверхні.
3. Киньте часник, скибочки імбиру 1 см і подрібнену білу частину зеленої цибулі і варіть, акуратно бісером, напівкритим, 180 хвилин.
4. Процідити через сито з дрібною сіткою і дати охолонути. Накрийте на ніч і поставте в холодильник. Коли він замерзає, ми знімаємо з нього жир.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.