Підготовка:
1. Очистіть картоплю, наріжте їх уздовж і наріжте тонкою соломкою (малюнок 1).
2. Киньте картопляні волокна у киплячу воду на 2 хвилини (рисунок 2). Процідити, змити холодною водою, знову злити. Витріть кухонним паперовим рушником.
3. Нагріти олію у воку, майже закурити. Пожежа зменшується. Додайте перець чилі, розрізаний навпіл уздовж, розрізану на четвертинки цибулю та зубчик часнику, також розрізані навпіл (рис. 3). Смажте, помішуючи, півхвилини. Виділіть ложкою фільтра та використовуйте для іншої їжі.
4. Додайте картоплю до решти гострої олії. Випікайте 3-5 хвилин.
5. Розмішайте сіль, соєвий соус та білий винний оцет. Випікайте на середньому вогні до скоринки.
6. Вийміть картоплю ложкою з фільтром, віднесіть до поїлки і злийте зайвий жир. Посипана крупнозернистою морською сіллю і щіпкою меленого чилі, негайно подавайте до столу.