В алфавіті харчування ми дійшли до літери "Y" і ми розглядаємо "йод", важливий мінерал для нормального функціонування нашого організму, оскільки він є ключовим компонентом гормонів щитовидної залози, що виробляються щитовидною залозою. Ми аналізуємо його переваги та великі ризики відсутності або надлишку споживання

залози

Керівник відділу охорони здоров'я та харчування в "Нестле" Анабель Арагон підтверджує, що йод необхідний для нормальної роботи наших гормонів щитовидної залози і, в свою чергу, для нашого організму.

«Гормони щитовидної залози мають такі життєво важливі функції, як регулювання обміну енергії та поживних речовин, таких як білки, вуглеводи та жири. Вони також впливають на ріст тканин, особливо нервової; вони також беруть участь у регулюванні температури тіла ”, - пояснює фахівець.

Ось чому адекватне надходження йоду сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози, але якщо воно надмірне, це може спричинити такі проблеми зі здоров’ям, як гіпертиреоз; і якщо його внесок занадто низький, це може спричинити гіпотиреоз або навіть незворотні наслідки, якщо цей дефіцит важкий або виникає, наприклад, під час вагітності, лактації або першого року життя.

Скільки йоду нам слід приймати

Сал. EFE/Халед Ельфікі.

Щоденна потреба в йоді насправді дуже мала - 150 мікрограмів на день для дорослих та підлітків; що трапляється, це те, що воно збільшується майже вдвічі під час лактації та вагітності.

Приблизно 40% світового населення перебуває під загрозою дефіциту йоду. У Європі діти шкільного віку та вагітні жінки, що годують, є групами, які визначені за можливим дефіцитом йоду.

Ризик дефіциту йоду є реальністю для іспанського населення, особливо серед жінок, оскільки дослідження Національного дослідження дієтичного споживання (ENIDE) у 2012 році показує, що 80% жінок буде нижчим від рекомендованого; хоча це дослідження не враховувало додану сіль, яка може бути йодованою, а може і не йодованою. Правильний метод визначення дефіциту йоду слід вимірювати за сечею.

З огляду на проблему охорони здоров'я, спричинену дефіцитом йоду, загальною рекомендацією є споживання населенням йодованої солі .

Їжа, яка є джерелом йоду

Покрити цей мінерал їжею важко, тому основою повинна бути йодована або збагачена йодом сіль, ця сіль містить 60 міліграмів йоду на кожні 100 грам солі. З половиною чайної ложки ми вже мали б рекомендовану кількість за день, 150 мікрограмів.

Ми можемо знайти йод у таких продуктах, як:

  • Риба
  • Морепродукти
  • Морська сіль
  • Молочні продукти (особливо з жуйних тварин, яких годували збагаченими йодом кормами)
  • Водорості
  • Овочі (їх вміст залежить від мінералу ґрунту, де вони вирощувались)

"Хоча рослинна їжа не виділяється вмістом йоду, картопля та біла квасоля є найбагатшими цим мінералом, деякі містять гойтрогенні речовини, і їх слід контролювати у разі гіпотиреозу", - говорить Анабель Арагон.

Гойтрогенні речовини та продукти, що їх містять

Експерт у галузі охорони здоров’я пояснює, що гоітрогенні речовини - це компоненти деяких овочів, які діють, перешкоджаючи органічному вживанню йоду, тобто навіть якщо ми вживаємо йод, наш організм цим не скористається.

"Проковтнутий йод не можна використовувати для гормонів щитовидної залози, і це може призвести до проблем зі щитовидною залозою: гіпотиреозу, зоба чи інших порушень дефіциту", - попереджає він.

Продукти, що містять ці речовини, - це овочі сімейства хрестоцвітних, такі як: капуста, цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста та інші, такі як ріпа та редис. Після приготування, саме так вони зазвичай споживаються, ця речовина повністю зникає.

Водорості, чудове джерело йоду

«Вміст йоду в водоростях настільки високий, що може перевищувати рекомендовану для дня кількість; це може призвести до небезпеки для здоров'я, 10 грам водоростей може перевищити цю кількість ", - заявляє дієтолог.

Він додає, що японське населення має метаболічні механізми, адаптовані до великого споживання йоду, оскільки вони традиційно споживають велику кількість риби та морських водоростей, але ми до цього не звикли.

І незважаючи на те, що японці мають ці адаптивні механізми, часто зустрічаються люди з проблемами щитовидної залози, спричиненими надмірним споживанням йоду.

Ні надмірностей, ні недоліків

Дефіцит = Гіпотиреоз

«Якщо у нас дефіцит, це може спричинити зоб, що є важливим зростанням щитовидної залози, щоб спробувати компенсувати недолік йоду в раціоні. Це спричиняє проблеми з диханням та ковтанням при ковтанні їжі », - додає Анабель Арагон

У цих випадках виникає так званий гіпотиреоз або низька продукція гормону, що викликає такі симптоми, як:

  • Ожиріння
  • Втома
  • Депресія

Однак зоб може траплятися і у високих випадках споживання йоду, коли він дуже тривалий.

Під час вагітності та лактації сильний дефіцит йоду може спричинити такі серйозні проблеми, як:

Рослинна їжа. ЛАБОРАТОРІЯ CARMEN TELLO ФОТО: J.LIZÓN

  • Аборти
  • Передчасні пологи
  • Вроджені аномалії у немовлят

"Діти матерів з йододефіцитом під час вагітності можуть страждати розумовою відсталістю, проблемами росту, слуху або мови", - говорить експерт.

В Іспанії загальною рекомендацією є те, що вагітні жінки приймають йодовану сіль і три порції молочних продуктів для покриття своїх потреб у йоді. Використовуйте добавки лише тоді, коли лікар призначив їх для висновків при повній оцінці.

Надлишок = гіпертиреоз

З іншого боку, надлишок йоду є дуже рідкісним, але може спричинити гіпертиреоз, або те саме, збільшення вироблення гормонів щитовидної залози.

Найбільш частими симптомами є:

  • Відсутність концентрації
  • Тремтіння
  • Втома
  • Нервовість

"Надмірне споживання йоду в звичайній дієті, як ми вже коментували раніше, може спричинити зоб, і це завжди має оцінювати медичний працівник", - наголошує Анабель Арагон.