Чи знаєте ви Текеньос?, Чи ти знаєш які вони, що несуть, як їх роблять? Вам легко відповісти на перше запитання ствердно, оскільки більше року, а може і двох, це страва, яка є в меню багатьох ресторанів великих міст, особливо у фаст-фудах, а також у нових місцях для вегетаріанської, здорової та іншої кухні.

себе

І якщо ви не відвідували цей тип закладів гостинності, але ви користуєтеся найбільш візуальними соціальними мережами, такими як Instagram, ви їх також знатимете, оскільки вони є однією з найбільш фотографуваних гастрономічних зірок, і ви будете знати, що вони як смажені палички з тіста, фаршировані плавленим сиром. Але ви повинні знати більше, а для цього, нічого кращого, ніж відкривати що таке tequeños з рук венесуельського кухаря, яким він є Суміто Естевес, який також вчить нас, як їх робити, таким чином, окрім того, щоб насолоджуватися ними, ми зможемо знати, наскільки те, що вони пропонують в деяких місцях, - це Текеньос.

Звичайно, існує кілька видів текеньо, схоже, що, хоча ми говоримо в основному про Венесуельські текеньоси оскільки посилання на цю закуску або закуску були відомі з першого десятиліття 19 століття, також відомі «пальці», «сирні пальці», «сирні рулети» ... вони виготовляються в декількох країнах з різними характеристиками та подається як закуска, сніданок або закуска. У Венесуелі текеньо - це вечірня страва, насправді вони є головним гостем весілля.

І ось венесуельський шеф-кухар розповідає нам у наступному відео, крім пропозиції взяти участь у виклику, # tequeñochallenge, ви реєструєтесь? У будь-якому випадку, перше, що буде знати, що таке текеньо, і навчитися робити їх із Суміто Естевесом. Ви побачите, що кухар розповідає, що він створив відео свого рецепту текеньйо, приготованого ще до того, як половина світу була обмежена як засіб для запобігання зараженню новим коронавірусом (COVID-19), отже, зараз він пропонує це як проблему перетворити роботу на ідеальну кулінарну роботу в сім’ї, в дидактичній та грайливій розвазі.

Зробіть тісто tequeños Суміто Естевеса Це легко, нижче ми транскрибуємо список інгредієнтів, щоб вам було легше взяти їх до відома. І не соромтеся змінювати кількість відповідно до потреб кожної родини, можливо, використання майже кілограма борошна - це багато, тому, якщо вас мало вдома, краще пропорційно зменште всі інгредієнти.

Інгредієнти

  • 950 грамів борошна пшеничного універсального призначення
  • 1 склянка + 1/4 склянки молока
  • 1 склянка + 1/4 склянки води
  • 1/2 склянки олії
  • 15 грам солі
  • сир пальміта (розмір нарізаної картопляної стружки, приблизно 8 см х 1,5 см).

Опрацювання

Сир Пальміта - це свіжий білий сир, який утворюється блоками, з твердою, м’якою консистенцією і, як кажуть, із низьким вмістом солі, хоча його цінують солоним. Його часто замінюють сирами, такими як фета або подібні, хоча венесуельський шеф-кухар рекомендує певний вид сиру, схожий на міцну моцарелу, твердий сир і трохи плавиться, щоб отримати хороший результат від цього рецепту текеньос.

У відео ви це вже бачили зробіть тісто для цих текеньос Це дуже просто, але ви повинні врахувати деталі нагрівання рідин, перш ніж додавати їх у борошно, вам просто потрібно загартувати їх. Що стосується олії, ми б додали оливкову олію, але той, хто хоче менше смаку, ніж той, який надає EVOO, може використовувати соняшник або інші насіння, як каже шеф-кухар.

Після того, як рідини та борошно змішані, а останнє виправлено, кількість якого може змінюватися залежно від використовуваного борошна, виходить тісто, яке слід залишити на кілька хвилин для відпочинку, воно м’яке і еластичне, дуже приємно працювати. Поки тісто відпочиває, ви можете нарізати сир паличками, однакового розміру.

Після того, як тісто відпочине, його розтягують на робочому столі, присипаному борошном, і нарізають довгими смужками, якими сир буде загортатися, а текеньос утворюватиметься по спіралі, не пропустіть фокус, яким користується Суміто Естевес вирізати тісто та техніка загортання сиру. І що ви думаєте про те, як він заохочує нас усіх, найменш і найменш досвідчених на кухні, формувати Текеньос? Суміто каже, що він дуже незграбний, ми побачимо, як він дарує нас іншим. Чи робимо ми виклик?

Як готують текеньо?

Текеньо смажені, тому досить поставити на вогонь запіканку або каструлю з великою кількістю олії, а коли стане гарячим, додати текеньос. Важливо пам’ятати, що під час смаження їх потрібно переміщати так, щоб вони були однорідними. Як тільки тісто стане золотисто-коричневим, їх виймають і кладуть на абсорбуючий кухонний папір, і вони готові подавати, окремо або з соусом, який вам найбільше подобається, як щодо цього шашлику?