бактерій

Окрім того, що йогурт є справжньою насолодою для почуттів, йогурт є важливою їжею завдяки своїм харчовим багатствам. Насолоджуйся!. Натуральний або з фруктами, кислим або цукристим, вершковим або рідким, окремо або як допоміжний, йогурт виконує свої здорові сили вже більше двох тисяч років.

Недарма в першому столітті нашої ери римський мудрець Пліній Старший називав це «божественною та чудодійною їжею». Ваш секрет? Всередині на грам припадає більше ста мільйонів живих бактерій, які є друзями та союзниками нашого здоров’я, не забуваючи при цьому справжній арсенал поживних властивостей, які він нам забезпечує.

Коли приймати?

  • ЗА СНІДКОМ: Йогурт ідеально підходить на початку дня, оскільки він допомагає підготувати кишечник до перетравлення їжі, яку він отримає протягом дня.

ОПІДНІВ ТА ЯК ЗАГРУЗКИ Це одна з найкорисніших закусок, яку ми можемо їсти між їжею, і одна з найлегших. Насправді його можна включити до більшості дієт для схуднення, оскільки він вносить близько 55 кілокалорій на 100 грам (натуральний йогурт без цукру).

НА ДЕСЕРТ: Йогурт також може бути дуже апетитним після обіду або вечері, і він також має ту перевагу, що допомагає обмежити засвоєння жиру з інших продуктів. Ми також можемо сприймати його як інгредієнт домашнього десерту.

ЯК ГАРНІС: Ви ніколи не наважувались спробувати це таким чином? Завдяки своїй текстурі натуральний йогурт ідеально підходить до смаженої картоплі або яблук. Він також діє для приготування соусів. А салати, окремі або змішані з іншими інгредієнтами, надають їм особливого смаку.

Джерело кальцію та вітамінів

Йогурт - відмінне джерело вітамінів групи В і А і чудове джерело мінералів (кальцій, фосфор, магній і цинк). Ще однією винятковою перевагою, яку він нам приносить, є його пробіотична цінність (що означає "прожиттєвий шлях") завдяки бактеріям, які він містить. Ефект цієї молочної флори був доведений в численних наукових дослідженнях:

    Вони виконують ефективну детоксикаційну функцію, запобігаючи розвитку шкідливих бактерій в кишечнику, що походять від розкладання їжі, що може спровокувати такі захворювання, як рак.

Допомагаючи стабілізувати флору кишечника та набір мікроорганізмів, що населяють травну систему, бактерії йогурту сприяють засвоєнню жирів, борються з діареєю та запорами, сприяють засвоєнню поживних речовин, сприяють зниженню рівня холестерину та зменшенню негативних наслідків антибіотики.

Йогурт, який ми купуємо

Йогурти ми купуємо в супермаркетах Вони пропонують нам гарантію гігієни та якості. Але недоліком є ​​можлива втрата значної частини її властивостей через інтервал часу від моменту упаковки до моменту споживання. Коли температура йогурту перевищує 12 градусів або опускається нижче 4, йогурт страждає від втрати молочнокислих бактерій і, отже, від якості. З цієї причини дуже важливо, щоб холодний ланцюг підтримувався протягом усього процесу.

Йогурти, які найбільше споживаються:

    Цілком натуральний йогурт. Він найбільш повноцінний, він містить 3% жиру.

Знежирений йогурт, з 1% жиру і менше вітамінів.

Вершковий йогурт, до якого додано вершки і, отже, має високий вміст жиру.

  • Фруктовий йогурт. Це може бути ціле або знежирене, до якого фрукти додали від 10 до 30% загальної ваги у вигляді пюре, концентрованого соку або варення. Цей фрукт пастеризують, щоб уникнути шкідливих мікроорганізмів, а також додають штучні консерванти. Деякі також мають у своєму складі горіхи або крупи.

    • Більшість промислових йогуртів виготовляються з частково знежиреним молоком, до якого додають знежирене сухе молоко. Це часто роблять, щоб надати більш інтенсивний смак і щільнішу текстуру та додати додатковий білок і кальцій. Деякі галузі додають до цієї основної молочної суміші декстрозу або кукурудзяний крохмаль для досягнення більш твердої текстури.

    Харчовий склад різних типів йогурту може сильно відрізнятися залежно від використовуваного молока (цільного або знежиреного) та інгредієнтів, які додаються до йогурту. Натуральний знежирений йогурт містить близько 45 кілокалорій, тоді як цілий йогурт, збагачений вершками, цукром, фруктами або крупами, може збільшити свою калорійність до 140 кілокалорій і більше.

    Домашній йогурт

    У нас є можливість готуйте йогурти у власному домі за допомогою йогуртниці. Якщо ми будемо їх споживати в той же день, ми будемо впевнені, що їх бактеріальна флора не погіршується і що вони забезпечать нас усім своїм харчовим багатством.

    Якщо у нас немає виробника йогуртів або часу для виготовлення домашнього йогурту, найприроднішою альтернативою є вибір цілого натурального йогурту (або знежиреного) та додавання вподобаних інгредієнтів вдома: шматочки фруктів, мед, горіхи, варення тощо .

    Переноситься краще, ніж молоко

    Мати непереносимість лактози, що може з’явитися з дитинства, не заважає насолоджуватися йогуртом. Більшість людей, які страждають цим розладом, не можуть пити молоко, але вони можуть пити йогурт, оскільки, незважаючи на те, що він молочний продукт, вміст лактози в ньому незначний, оскільки він пройшов процес бродіння. Насправді, бактерії йогурту можуть допомогти поліпшити симптоми цієї непереносимості їжі (дратівливість, діарея, метеоризм).

    Однак його не слід приймати людям з алергією на білок коров’ячого молока.

    Що таке "йогурт"?

    Йогурт - це кисле кисломолочне молоко. Для його виробництва використовується пастеризоване, цільне або знежирене молоко, до якого додають вибрані культури двох видів бактерій: lactobacillus bulgaricus та spreptococcus thermophillus. Бродіння триває від 6 до 23 годин.

    При досягненні бажаної кислотності та органолептичних показників згусток гомогенізують і поміщають у стерильні контейнери.

      Це не йогурти та молочні продукти, виготовлені з активним біфідусом або L. Casei Immunitas, хоча вони також збільшують здатність оборонної системи або стійкість проти кислотності. Активний біфідус - це штам біфідобактерій, який додають до деяких ферментованих молоків та напоїв, таких як соки. L. Casei immunitas - це лактобацила, що міститься в кишковій флорі людини, а також додається до молочних продуктів.

    Є й інші типи ряжанки, які також не вважаються йогуртом, і що кожен з них виготовляється з різними типами молока та процедурами, такими як мазум з Вірменії, дахі з Індії, масло з Ірану, гюоддон з Сардинії, кінофільм зі Швеції або найвідоміший з усіх, які ми можемо можна легко знайти в наших супермаркетах: кефір, шипучий і слабоалкогольний молочний напій, дуже популярний серед народів Кавказу.

    Якщо вам потрібно стежити за своїм харчуванням ...

    • Вибирайте знежирені йогурти: Особливо, якщо ви збираєтеся їх приймати на десерт, щоб не перевищувати споживання жиру.

    Хоча вони набирають менше ваги. Не жартуйте: вони не худнуть. Звичайно, вони допоможуть вам контролювати рівень холестерину та засвоєння жирів.

  • Зловживання - це не добре. Навіть якщо знежирений йогурт легкий, і ви хочете прийняти більше одного, пам’ятайте, що якщо ви переборщите, ви додасте калорій, особливо якщо в ньому є фрукти, крупи або горіхи.