містить

МАДРІД, 5 серпня (EUROPA PRESS) -

Додаючи сухе молоко або білкові фракції, загалом серопротеїни, із ситним ефектом на виробництво йогурту, вони роблять цей продукт союзником для досягнення втрати ваги, особливо в дієтах з обмеженим енергією, згідно з висновками доповідачів курсу організована Школою харчування Франсіско Гранде Ковіан Інституту Данон при UIMP в Сантандері.

Також під час курсу, який проводили професор та президент Інституту Данон Луїс Морено та професор та почесний президент Серрано Ріос, було згадано, що як цей тип йогурту, так і ряжанка "покращують харчові характеристики молока".

Технологічний процес, який перетворює молоко на йогурт (або інше кисломолочне молоко), не тільки підтримує основні поживні речовини молока, такі як легко засвоюваний кальцій, його білки, вуглеводи, жирні кислоти, мінерали та вітаміни, а й "покращує їх харчові властивості завдяки тому, що вони збагачені мінералами та білками ", - сказала професор CSIC Мануела Хуарес.

Найбільш помітне поліпшення його властивостей відбувається завдяки «легкості перетравлення лактози» (особливо у людей з непереносимістю лактози), оскільки молочнокислі бактерії, які використовуються для зброджування молока, перетворюють його в молочну кислоту, а тому його вміст менший. Вони також виробляють лактозу, тому, як заявили EFSA та ЄС, "вона добре засвоюється людьми, які мають труднощі з асиміляцією лактози". "Таким чином, ці продукти стають воротами до переваг молока для тієї невеликої частини населення, яка не може пити натуральне молоко, оскільки не може добре засвоювати лактозу", - додають вони.

МОЛОКО, КАРДІОПРОТЕКТОРНИЙ ПРОДУКТ І З ПРОТИРАКОВИМИ ЕФЕктами

Дослідження показали, що молоко є єдиним природним джерелом кон'югованої жирової кислоти лінолевої кислоти, властивості якої передбачають поліпшення імунної системи, а також протипухлинну та кардіопротекторну дію.

Зі свого боку, йогурт - це їжа, яка містить пробіотики, живі бактерії, що містяться в нашому організмі, і які, не будучи тягарем, "слід розглядати як ще один орган нашого тіла, оскільки вони забезпечують нам метаболічні переваги", керівнику «Проекту Metahit» в Іспанії Франциско Гварнеру, який «спрямований на послідовність геномів бактеріальної флори європейців», а саме на встановлення «взаємозв’язку між збалансованою присутністю певних бактерій в організмі та міцним здоров’ям».

За словами Хуареса, "є наукові дані, які гарантують, що споживання збалансованих молочних продуктів, таких як ряжанка або йогурт, не пов'язане з підвищеним серцево-судинним ризиком, навпаки, в різних дослідженнях зафіксовано зв'язок із серцево-судинні захворювання з меншим ризиком ", що зумовлено дією серопротеїдів, біоактивних пептидів та кальцію в молоці.