просто

Мед - це не тільки солодкість, але і корисне ліки.

Щодня їжте щонайменше чайну ложку меду. Не вірте, що це просто цукор або смачне плацебо.

Свіжий мед від досвідченого пасічника переконає вас у тому, що смак і цілющі властивості меду замінити не можна. Лише чайна ложка на день на випічку з маслом, змішану з білим йогуртом або сирним десертом, і заощаджуйте на дорогих кремах проти зморшок.

Медова візитна картка

Мед має високу харчову цінність і менш калорійний, ніж цукор - 100 г меду має приблизно 1264 кДж, цукру на 400 кДж більше. Мед складається в основному з цукрів - фруктози (38 відсотків) та глюкози (31 відсотка). Глюкоза служить швидким джерелом енергії, фруктоза створює запас енергії. Решта складається з води, мінералів, особливо заліза, цинку, марганцю, калію, фосфору, йоду, міді, вітамінів С, В2 і В6, пантотенової кислоти, біотину.

У меді понад 200 органічних сполук. Найбільша частина складається з ароматичних речовин, які надають меду аромат та неповторний смак, різних ферментів та поліфенолів, що діють як антиоксиданти. Мед створює кисле середовище, його рН коливається від 3,2 до 4,5 залежно від виду. Квітковий мед має найнижчий рН, медовуха найвищий. Саме ця кислотність меду запобігає розмноженню бактерій, що викликають інфекції.

Без цукру, лише застигає

Кристалізація меду є природним процесом і, по суті, є ознакою якості. Наприклад, мед з цукром дуже довго залишатиметься рідким. Застиглий мед не розкладається, він зберігає всі хороші властивості. Утворення кристалів викликане більшим вмістом глюкози. У ньому найбільше квіткового меду, тому він починає застигати через кілька тижнів після збору врожаю. Мед із медової роси має вищий вміст фруктози, тому він не кристалізується лише через кілька місяців. Виняток становить чистий агатовий мед, який зовсім не застигає.

Мед знову стане рідким, якщо повільно нагрівати його на водяній бані з максимальною температурою 45 градусів Цельсія, щоб не руйнувати ферменти та інші цінні речовини, чутливі до нагрівання. Не зберігайте мед у холодильнику, зберігайте його у скляній або керамічній посуді при температурі від 5 до 20 градусів Цельсія.

Природний засіб

  • Мед діє як легкий заспокійливий засіб, допомагаючи при депресії, безсонні та дратівливості.
  • У разі фізичної та розумової втоми вона негайно постачає енергію.
  • Прискорює загоєння ран, зупиняє прогресування інфекції.
  • При променевому лікуванні радіацією, такою як рак молочної залози, вона захищає шкіру від пошкоджень.
  • Заспокоює подразнене горло, лікує кашель при респіраторних захворюваннях та запаленні слизової оболонки порожнини рота.
  • Він містить ацетилхолін, який розширює дрібні судини і тим самим знижує артеріальний тиск.
  • У дітей він допомагає при розладах травлення та гострій діареї.
  • У літніх людей він зміцнює психіку, покращує травлення та роботу печінки, лікує розлади сну та уповільнює розвиток атеросклерозу.

Антиоксиданти підтримують розмноження пробіотичних бактерій у кишечнику, покращуючи тим самим не тільки травлення, але й захисні сили організму та захищаючи від раку товстої кишки.

- радить Глан

Купуючи рідкий мед, переверніть пляшку догори дном і спостерігайте, як міхур повітря піднімається. Якщо він працює занадто швидко, мед не має належної консистенції, наприклад, він містить занадто багато води. Що знайшла наука? Шведські дослідники вивчали властивості свіжого бджолиного меду. Вони виявили в шлунку бджіл унікальну групу з 13 видів лактобактерій - бактерії, які переходять у свіжий мед і можуть допомогти у лікуванні серйозних інфекцій, особливо у госпіталізованих пацієнтів та у людей з ослабленим імунітетом.

Деякі патогени також стійкі до антибіотиків, оскільки зазвичай містять активну речовину, ефективну лише проти вузького спектру бактерій. Дослідники також зазначають, що мед, придбаний у магазині, не має цих властивостей, оскільки він більше не містить живих лактобактерій.

Ви знаєте, що…

В іспанській печері Аранья на 8000-річному наскальному малюнку зображений колектор меду?

Найдавніші відомі залишки меду походять з Грузії, і їх вік оцінюється в 5000 років? Мед використовувався в давньоєгипетській та аюрведичній медицині 4 тисячі років тому?