Іспанська кулінарка та дієтолог Ана Луке представила вчора в Лос-Анджелесі "Йогуртову дієту", амбіційну книгу, яка відповідає на проблеми

Іспанський кухар і дієтолог Ана Луке представлена ​​вчора в Лос-Анджелесі "Йогуртова дієта", амбіційна книга, що стосується таких проблем зі здоров'ям, як ожиріння або непереносимість лактози через пробіотичні бактерії. Автор, невістка Фернандо Лопес Асебо, молодший син інфанти Пілар Бурбона, провів п'ять років свого життя, складаючи та аналізуючи наукові дослідження, щоб підтримати свою розкриваючу теорію.

ожиріння

"Кишкова флора - це душа здоров'я", - сказав Луке, пояснюючи, що його дієта, заснована на поєднанні середземноморської кухні та йогурту, дозволяє повернути непереносимість лактози або глютену, якщо суворо її дотримуватися. На його думку, значна частина захворювань, які переносить організм, полягає у відсутності пробіотичних бактерій, які в основному знаходяться в товстій кишці.

Мікроорганізми, багаті йогуртом, які, за словами Луке, необхідні для уникнення непереносимості деяких продуктів або контролю рівня холестерину, а також допомагають уникнути ожиріння або діабету. "Втрата ваги є побічним ефектом здорового харчування", - сказала 31-річна авторка, яка протягом восьми років страждала булімією - хворобою, яка призвела до дослідження харчових розладів і в кінцевому підсумку стала професійним дієтологом із клієнтами з узбережжя до узбережжя США.

Книга, написана англійською мовою і досі вичікується до випуску іспанською мовою, прагне повернутися до традиційних меню, в яких не бракує жирів або білків, що ганьбиться в більшості дієт, хоча це важче з глюкозою, однією з основних "вороги" пробіотичних бактерій.

"Дієта з високим вмістом цукру не дозволяє розвивати необхідні мікроорганізми в товстій кишці, і це створює дисбаланс, який в підсумку призводить до появи ожиріння або навіть діабету", - сказав він. Луке дуже критично ставилася до вживання соєвого молока або кукурудзяної олії, якої дуже багато в американських будинках і яку вона назвала "дуже шкідливою" для організму, а також зловживання ліками.

"Бум використання антибіотиків у сучасному світі, який відбувся з 40-х років, був пов'язаний із збільшенням випадків раку, високого рівня холестерину, ожиріння", - зазначив він і попередив, що ці продукти лабораторії призводить до елімінації пробіотичних бактерій. "Я пов'язую рак товстої кишки, виразку товстої кишки з дисбалансом бактерій, і кілька місяців тому це було доведено іншим дослідженням, проведеним у Великобританії",

Йогурт є відновлюючим засобом для цих мікроорганізмів і наріжним каменем теорії Луке, знаючи, що він піддається критиці за свою дисертацію. "Вони скажуть, що я божевільний, що я не лікар. Але те, що я зробив, - це збирати інформацію, яка існує. Оскільки спеціалізації так багато, лікарі не спілкуються між собою, і є речі, які ніколи не приходять на світло ", - сказав він.

"У мене є всі наукові дослідження та досвід роботи з клієнтами. Я перевірив, що ті, хто не може приймати глютен і дотримувався дієти, можуть знову приймати глютен і лактозу", - сказав він.

На думку Луке, проблеми зі здоров'ям багатьох латиноамериканців у США пов'язані з відмовою від дієти, яку вони споживали в країнах походження Латинської Америки, та заміною готової їжі з високим вмістом олії або кукурудзяного сиропу. "Хоча ожиріння є проблемою в Мексиці, якщо ви їдете в сільські райони, то бачите, що цього не відбувається", - сказав автор, підкресливши, що сучасні олії замінили звичний свинячий жир або сало для приготування їжі в цій латиноамериканській країні.

«Йогуртова дієта» була офіційно продана 28 листопада, а кошти від неї у грудні підуть на допомогу організації хворим дітям «Проект Сонячне світло».