Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

марія

"Я не можу отримати 0% сиру, що робити?" Питання на мільйон доларів: мені його задають щодня, як з Іспанії, так і з інших країн, де дієта Дюкана досягає, але де нелегко отримати знежирені молочні продукти. Ну гаразд, якщо у вас йогурти з низьким вмістом жиру і сіль ви можете приготувати 0% сиру вдома. Це дуже, дуже просто.

Тобі потрібно

  • 500 грам несолодкого знежиреного простого йогурту (знежирений, знежирений або 0%, всі вони однакові)
  • 1 чайна ложка солоного десерту, бажано крупної солі
  • лляна або бавовняна тканина (я використовую лляну серветку)
  • тонке сітчасте ситечко
  • салатник, миску або іншу подібну ємність

Як це зробити

  1. Почніть зі змішування йогуртів і солі в контейнері середнього розміру. Добре збивайте, поки сіль не розчиниться, а йогурт не стане однорідним і без грудочок
  2. Помістіть ситечко над мискою і покладіть ниткову тканину над ситечко.
  3. Вилийте йогурт на тканину, всередині ситечка (без тканини йогурт проходив би через ситечко і йшов на дно чаші, і це не те, що ми хочемо)
  4. Йогурт можна накрити, перехрестивши кінці тканини: це не принципово, але більш гігієнічно, щоб він був накритим.
  5. Зверніть увагу, що сироватка з йогурту вже почала падати на дно чаші: ми гідні того, щоб йогурт перетворив його на сир.
  6. Нехай йогурт втратить сироватку протягом щонайменше 24 годин . Ви можете залишити його в холодильнику або на кухонному прилавку, якщо він не дуже гарячий (якщо він гарячий, поставте його в холодильник: разом з йогуртом він стає кислим і виходить дуже сильний смак сиру)
  7. Через 24 години у вас буде сирний спред -або вершковий сир, як би ви його більше не називали - готовий до вживання або для використання в рецепті.
  8. Якщо ви хочете отримати більш твердий сир, залиште йогурт у холодильнику на 3-4 дні, ви втратите більше сироватки і будете жорсткішими та сухішими.

Залишивши сир на 3-4 дні, ми отримаємо дуже багатий сир для піци

Але це густий йогурт чи справжній сир?

Це справжній СИР.

Сироватка - це не просто вода: вона містить молочну кислоту та молочний цукор (лактозу). При втраті сироватки йогурт перетворюється, втрачає обсяг (з 500 грамів йогурту залишається близько 300 сиру), але також втрачають вуглеводи, отримують білок і перш за все він змінює свою текстуру та смак. Якщо ви хочете отримати більш детальне пояснення, я його залишив тут.