Середземноморська дієта та японська кухня були оголошені нематеріальною спадщиною Організацією Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО).

традиційну

Середземноморська дієта, представлена ​​Кіпром, Хорватією, Іспанією, Грецією, Італією, Марокко та Португалією, містить набір знання, ритуали, традиції та символи, пов’язані з посівами та сільськогосподарських культур, риболовлі та тваринництва, а також із "способом збереження, перетворення, приготування їжі, спільного використання та споживання їжі".

"Спільне харчування є однією з основ культурної самобутності та наступності спільнот басейну Середземномор'я", - уточнює він.

На думку ЮНЕСКО, цей елемент нематеріальної культурної спадщини “Висвітлює” цінності гостинності, добросусідства, міжкультурного діалогу та творчості, а також відіграє "важливу роль як фактор соціальної згуртованості" у культурних просторах, святах та святах.

Також традиційна японська кухня, відома як "вашоку", зараз входить до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Агентство з питань культури зазначило, що міжурядовий комітет з питань ЮНЕСКО яка схвалила включення під час засідання в Баку (Азербайджан) високо цінував дух і традиції поваги до природи пов'язане з "вашоку".

“Ми справді раді. Ми хотіли б продовжувати передавати японську кулінарну культуру наступним поколінням », - зазначив прем’єр-міністр Сіндзо Абе.

“Ми також хотіли б зробити більше, щоб зробити люди за межами Японії цінують якості «вашоку»Абе додав у документі.

“Визнання японської кухні напевно зросте. Я сподіваюся, що люди з усього світу ознайомляться з нею та пропагують це », - сказав Кійотосі Тамура, представник асоціації, що сприяє відновленню цієї країни за кордоном, у заявах, зібраних агентством Kyodo.

Уряд запропонував ЮНЕСКО зареєструвати традиційні страви у своєму списку в 2012 році в результаті кампанії, розпочатої раніше Японською кулінарною академією, некомерційною організацією, що складається в основному з шеф-кухарів з Кіото, колишньої імперської столиці країни.

У своїй пропозиції під назвою "Вашоку: традиційні харчові культури японців" Уряд захищав "велику різноманітність" своєї їжі через історичні та географічні умови, що призвело до використання різноманітних сільськогосподарських продуктів та морепродуктів.

Досі були включені лише чотири гастрономічні культури ЮНЕСКО у своєму списку нематеріальної спадщини: традиційна кухня Мексиканська, середземноморська дієта, французька кухня і "кескек", обрядова страва, що подається в регіонах Росії Туреччина, Греція чи Іран.