gazduj etrend clanky-gazduj

... Або "добавки навколо нас".

Швидше за все, Міжнародний перелік хвороб буде доповнений новим діагнозом - ОРТОРЕКСІЯ, одержимість хворобою здоровим харчуванням, здоровою їжею (від грецьких слів ORTHOS = правильно, правильно, OREXIS = смак).

Якщо анорексія - це хвороблива відмова від їжі та булімія, навпаки, надмірне вживання їжі, яку пацієнт згодом спростовує, орторексія зовні не здається хворобою, оскільки пацієнт їсть все, лише послідовно і навіть хворобливо дбає про якість їжі. Це настільки, що може статися так, що врешті-решт він нічого не вибирає із пропонованої їжі, оскільки за його словами ніщо не відповідає його вимогам до якості.
Однією з основних мантр цих шукачів якості є речення: "Тільки очей немає".

Які саме екки?

Вони точно і однозначно викладені в законодавстві ЄС, їх просто не називають éčka, а добавки = добавки.
Для більшої наочності та систематичного сортування більше ніж 2500 хімічно різноманітних речовин була розроблена система, яка класифікує їх на 28 категорій, а додаткові речовини, що входять до них, для точної та однозначної ідентифікації, крім часто довгої хімічної формули, зазначили ще й простий номерний знак - лист Е і йому тризначна або чотиризначна комбінація чисел. Вони є:

  • АНТИОКСИДАНТИ
  • ФАРБИ
  • ЦУКРИВЦІ
  • КОНСЕРВАНТИ
  • РЕЧОВИНИ, ЩО ЗАКИСЛЮЮТЬ І ЗАКИСЛЮЮТЬ
  • ЕМУЛГАТОРИ
  • ЗАГУЩЕННЯ
  • ГЕЛАТИЧНІ РЕЧОВИНИ
  • СТАБІЛІЗАТОРИ
  • МОДІФІЦОВАНИЙ КРОХМАЛ
  • РЕЧОВИНИ, ЩО ПІДВИЩАЮТЬ СКУП І ЗАПАХ
  • КИСЛОТИ, ПРИНЦИПИ, СОЛІ І ЕСТЕРИ
  • ЦИПРОВАНІ РЕЧОВИНИ
  • СОЛІ ПЛАВАННЯ
  • ПЕРЕВІЗНИКИ І РОЗЧИННИКИ
  • АНТИ - РОЗМІЩЕННЯ РЕЧОВИН
  • ПОЛІШКИ
  • УПАКОВОЧНІ ГАЗИ ТА ВИРОБНИКИ
  • ДЕФОРМАТОРИ ТА ПЕНЯЩІСЯ РЕЧОВИНИ
  • ВОЛОГІФІКАНТИ
  • НАПОВНЕННЯ
  • ЗМІЦНЕННЯ РЕЧОВИН
  • СЕКВЕСТРАНТИ
  • ПОДОБРІВНИКИ БОРУНИ
  • ОВОЧНІ ГУМКИ
  • ОЧИЩЕННЯ РЕЧОВИН
  • ЗМАЗКИ І РЕЧОВИНИ ПРОТИ ФОРУМИ
  • АРОМАТИ І АРОМАТИ

Із згаданих категорій, особливо барвники є предметом різних теорій змови в соціальних мережах або в таблоїдних ЗМІ.


E621 - L-глутамат натрію, підсилювач смаку. Він додає м’ясний смак продуктам з мінімальним вмістом м’яса.

Добавки

Це директива ЄС, яка вказує зазначення харчових добавок, які вказуються безпосередньо від їх назви або від абревіатури Е та відповідної нумерації у вищезазначених категоріях.

Відповідно до законодавства ЄС добавка (= добавка ) - будь-яка речовина, яка сама не вживається як їжа та не використовується як характерний харчовий інгредієнт, незалежно від того, чи має вона харчову цінність і чи навмисно додається до їжі, щоб впливати на їжу під час виробництва, переробки, приготування, приготування, упаковки, транспортувати або зберігати, знаючи, що він або його метаболіти стануть безпосередньо чи опосередковано частиною їжі.

Оскільки список регулярно оновлюється, деякі нові речовини додаються до списку, деякі або припиняються самими користувачами, або їх використання обмежується або навіть забороняється інспекційним органом ЄС, що і має місце тут. Європейське управління безпеки харчових продуктів (= EFSA ).

Будь-який виробник з ЄС може використовувати його як харчову добавку, лише якщо вона є в списку дозволених добавок. Якщо він бажає використовувати новий, він повинен бути затверджений EFSA на основі великого досьє, в якому зазначається хімічна структура добавки, процес її виготовлення, причина використання, метод метаболізму та токсичність, дані про канцерогенність та генотоксичність . Після вивчення та перевірки всіх поданих даних визначається рівень речовини, який не викликає будь-яких помітних побічних ефектів у досліджуваному організмі. Значення НОЕЛЬ = Відсутній рівень побічних ефектів. Значення NOEL, поділене на коефіцієнт 100, дає нам значення, яке EFSA визначає як індекс прийнятного добового доходу (= ADI = Допустимий щоденний прийом).

Таким чином, ADI становить одну соту кількості добавки, яка не викликає спостережуваних побічних ефектів, і є максимальною кількістю добавки, яка вважається безпечною при максимально можливому щоденному та прижиттєвому споживанні речовини у звичайних продуктах харчування та виражається в міліграмах за кілограм. Однак, якщо EFSA оцінить, що очікуване споживання речовини може бути вищим, ніж ADI, вона може обмежити його використання в кількостях, обмежити його використання певними продуктами харчування або лише певними технологічними операціями, або заборонити використання речовини.

Харчова добавка може бути дозволена лише за умови її використання на підставі наявних наукових доказів, він не створює жодного ризику для здоров'я для споживача на запропонованому рівні використання, існує обґрунтована технологічна потреба, чого неможливо досягти будь-яким іншим способом, і його використання не вводить споживача в оману і повинно бути вигода.
Зокрема, остання причина не завжди є правильною, оскільки скоріше вживання певних речовин приносить користь виробнику, який використовує його для здешевлення виробництва, збільшує обсяг виробництва і, отже, його прибуток, але це досить шкідливо для споживача . Прикладом можуть бути м'ясні продукти, де за допомогою деяких добавок виробник може зв'язати більше води у своєму продукті за рахунок м'ясної складової, ніж конкуренція. Менша частка м'ясної складової знижує його витрати, дозволяє знизити ціну, тим самим збільшуючи товарність і, зрештою, використання "правильних" добавок з безпечним ADI дозволяє продавати дорогу воду.
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/vysmech-v-crievku-viedenske-parky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/etiketa-kvalita-sunky.html
http://gazduj.etrend.sk/clanky-gazduj/trvanlive-salamy-kvalita.html

І нарешті сюрприз:
На запитання, чи добре та доречно їсти яблука, більшість відповідають ствердно. І він має рацію, адже яблука містять:
рибофлавіни
каротин
антоціани
оцтова кислота
аскорбінова кислота
лимонна кислота
винна кислота
бурштинова кислота
глутамінова кислота
L-цистеїн

А тепер та сама таблиця мовою éčok:
рибофлавіни (E 101),
каротини (E 160a),
антоціани (E 163),
оцтова кислота (Е 260),
аскорбінова кислота (Е 300),
лимонна кислота (E 330),
винна кислота (E 334),
бурштинова кислота (E 363),
глутамінова кислота (Е 620) а
L-цистеїн (E 920).