Кабачки сирі
Вживання сирих дрібних та молодих плодів може бути обмежене лише нашою уявою. У салатах нарізати на невеликі шматочки, переважно жульєн (смужки), неочищені. Ви можете асоціювати його з морквою, салатом айсберг, салатами лолло або салатом з пташиного польоту. Кабачки з оцтовими соусами, приготовані у вершково-майонезних соусах - все смачно.
Салат з кабачків з майонезом і кефіром
Інгредієнти: 1 великий кабачок, 1 порція картоплі фрі, 2 дл кефіру, 2 ст ложки цукру, 2 ст ложки лимонного соку, 1-1 пучок петрушки, кропу та цибулі
Підготовка: Очищені кабачки крупно натирають і обвалюють у розведеному кефіром майонезі, який додатково приправляється цукром, лимонним соком та подрібненими зеленими спеціями.
Салат з кабачків з цибулею та йогуртом
Інгредієнти: 4 маленькі тонкі кабачки, 2 великі головки цибулі, 1 зубчик часнику, 2 дл йогурту, 2 столові ложки олії, 2 столові ложки майонезу, половина лимонного соку, 1 пучок цибулі, сіль, перець, цукор, гострий червоний перець
Підготовка: Очищені кільця кабачків і цибулі розпарюють у невеликій кількості гарячої олії. Збризніть лимонним соком і остудіть. Йогурт змішується з майонезом, а потім заправляється подрібненим часником, сіллю, перцем, цукром, гострим червоним перцем та подрібненою цибулею. Овочі змішуються з соусом і дозрівають у холодильнику 30-40 хвилин.
Салат з кабачків із сушеними помідорами та оливками
Для салату з кабачків спробуйте отримати маленькі і тонкі, бажано цукіні з салату, і якщо він росте в нашому саду, ми вчасно його збираємо.
Інгредієнти: 50 дкг (салат) кабачків, 2-3 шматочки сушених помідорів, 10 зерен чорних оливок, 3 нитки зеленої цибулі, листя м’яти, 1/2 лимонного соку, 1 чайна ложка білого винного оцту, 4 чайні ложки оливкової олії, сіль, мелений перець
Підготовка: Кабачки помити, зрізати спереду і кінець. Наріжте гострим ножем на тонкі кружечки. Полийте сушені помідори, обведіть оливки та зелену цибулю. Викрутіть лимонний сік для заправки, змішайте його з оцтом, сіллю і перцем, а потім обробіть в ньому оливкову олію міні-віночком. Полийте заправку салатом і обережно, але ретельно перемішайте. Перед подачею посипте м'ятою нарізаною м'ятою. Поради: - Салат з кабачків слід готувати принаймні за 1 годину до подачі, а іноді і обертати в заправці. - Якщо кабачок виходить лише більший, розріжте його навпіл і виріжте насіння наріжте його скибочками. - Можна збагатити за смаком свіжими помідорами та сиром фета. Замість м’яти ми можемо посипати його базиліком. - Дуже смачно самостійно, але ми можемо подати його до м’яса, смаженого на грилі.
Спробуємо зроблений огірок свіжий та підбадьорливий делікатес, складений подібним чином до дзацікі, які можна викликати на столі за лічені хвилини. Для цієї страви ми спочатку нарізаємо кабачки, моркву і за смаком будь-які інші овочі (перець, бульби кропу, селера). Майте на увазі одне: по можливості наріжте всі інгредієнти приблизно однакового розміру. Тоді нам не потрібно робити нічого, крім склянки сметани (жирної або дієтичної, тобто зменшеної жирності) з невеликою кількістю солі та більше подрібненої або пюреваної змішати з часником (4-8 гвоздики можна використовувати для склянки сметани) і дайте постояти кілька годин, щоб аромати зійшлися. Нарешті, ми змішуємо подрібнені овочі, і свіжий на смак, привабливий делікатес готовий.
Смажені кабачки
Ми можемо наслідувати приклад французів чи італійців, якщо зібрамо крихітні плоди у своєму саду досить рано. Найкраще зрізати їх разом з жовтою квіткою, і акуратно закрутіть дитячі кабачки в гострому борошні (перець, орегано або чебрець, сіль і борошно). Потім вони можуть перейти до суміші вершкового масла та оливкової олії, де вони червоніють золотисто-коричневим кольором за лічені секунди. Не залишайте кабачки в гарячому жирі занадто довго, бо ніжні плоди швидко заростуть і розм’якнуть. Також делікатес, який можна приготувати з наймолодших фруктів смажені кабачки. Для цього з зелених гарбузів вирізаємо кружечки; нарізати навскіс, як салямі, щоб отримати більші і приємніші скибочки. Їх солять, перчать і залишають постояти короткий час. Це випустить трохи соку з солі, не будемо цього боятися. Злийте, обмажте (три етапи: борошно, яйця та сухарі, змішані з кунжутом) і запікайте. Це смачно як гаряче, так і холодне, окремо або з гарніром.
Кабачки фаршировані і завантажені
Якщо ми залишили кабачок біля основи трохи довше, нам навіть не потрібно його викидати. Ось два рецепти, в яких ми також можемо використовувати перестиглі зразки. Плоди миють і розрізають навпіл (не потрібно очищати шкірку, якщо частина під шкіркою не виявиться дуже витривалою). Вишкребте внутрішньо ложкою так, щоб залишилися порожнисті напівгарбузи зі стіною шириною близько 1 см. Не викидайте зібране таким чином гарбузове м’ясо, тому що ми також вибираємо будь-яку начинку, ми можемо ним скористатися. Ми можемо поставити в Голубці маса, виготовлена з рису, фаршу та цибулі, схожа на м’ясну начинку, до якої ми також можемо змішати подрібнене м’ясо гарбуза. Але Замість фаршу до звареного рису можна додати подрібнену шинку (включаючи копчену), варені яйця або навіть велику кількість свіжої або сушеної петрушки.. Потім фаршировані половинки кабачків кладуть у миску, змащену маслом, варіант шинки посипають тертим копченим сиром або козячим сиром і запікають у духовці до підрум’янення (цей час може варіюватися від 15 до 35 хвилин залежно від віку кабачків).
Один ще один апетитний рецепт - запіканка з кабачків, який можна зробити з дуже молодих і трохи старших плодів. У випадку з більш молодими фруктами, навіть кабачки не потрібно натерти на тертці, ми можемо просто нарізати їх кружечками і покласти трохи смажених між фаршем та м’ясними шарами, приготовленими з цибулі, як рагу. Якщо кабачки трохи старші, ми спочатку плануємо їх на тертці з великими отворами, потім заправляємо невеликою кількістю олії і води, заправленої перцем і сіллю, і покриваємо це масою. Ви можете подати перший шар м’яса, для цього трохи сметани та сухарів, а потім знову кабачки. Ми повторюємо це до тих пір, поки є інгредієнти. Те саме зробіть, використовуючи молоді кабачкові кільця. Зверху полийте цукіні, покрийте сметаною або посипте тертим сиром. Поставте в духовку, де вона почервоніє через 10-15 хвилин. Це не займає багато часу, оскільки і м’ясо, і кабачки заздалегідь були приготовані та запечені.