І кабачки, і спаржа корисні для м’язів і нервів, а також наповнені вітаміном С.

  • харчування

Пов’язані статті

Гарбузи чудово універсальні і овочі швидкого приготування. Коли вони свіжі, майже неважливо, як ми їх робимо - у духовці або раптом запеченими, смаженими на пару або на пару. Їх можна використовувати навіть у суміші з тістом для коржів.

Сезон
До гарбузів належать зелені та жовті кабачки, круглі, лопатеві, жовті або зелені кабачки та блідо-жовта спаржа. Ці легко вирощувані, швидкозростаючі овочі доступні цілий рік, але вони є найсвіжішими та найсмачнішими в літні місяці.

На що слід остерігатися?
З кабачків та інших гарбузів найкраще підходять молоді маленькі екземпляри (розміром не більше 15 см). Вони можуть зростати до величезних розмірів із зростанням вегетаційного періоду, але ці гігантські гарбузи повні насіння, водянисті, жувальні, несмачні. З маленьких екземплярів виберіть ті, які мають приємну блискучу, гладку шкіру і тверду м’якоть. Не турбуйтеся про поверхневі подряпини - оскільки літня шкаралупа гарбуза дуже вразлива, ці невеликі поверхневі пошкодження майже неминучі, але вони не мають значення.

Зберігання
Кабачки та інші гарбузи можна зберігати в холодильнику 3-4 дні при зберіганні в перфорованому поліетиленовому пакеті.

Підготовка
Гарбузи ретельно вимити, а потім обрізати кінці. Раковини дрібних і середніх розмірів їстівні. Великі мають більш тверду оболонку, тому доцільно їх очистити і викопати насіннєвий кишечник. Якщо у них суха або дуже кашаста частина, видаліть її також. Кабачки і патисон можна заздалегідь нарізати кружальцями, а потім помістити у вологий паперовий рушник і охолодити протягом декількох годин. Якщо ви хочете змішати гарбуз із тістом для хліба чи пирога, натріть його сирим, а потім покладіть на паперовий рушник і замочіть насухо.

Кулінарія
Гарбузи можна готувати на пару, смажити на грилі або смажити на сковороді. Ось простий спосіб зробити це: подрібніть зелені та жовті варіанти кабачків або кабачків на поліно розміром із сірники або тонкі скибочки, а потім обсмажте на невеликій кількості гарячої оливкової олії, поки воно не почне розм’якшуватися і підрум’янюватися; додати подрібнений часник, свіжі зелені спеції, сіль і перець, смажити ще хвилину-дві, потім додати свіжий лимонний сік і подавати вже до столу. Для смаження розріжте довжину навпіл невеликий кабачок або патисонію, змастіть вирізану поверхню олією, покладіть їх на решітку гриля і випікайте, поки вони не почнуть злегка розпікатися. Дізнайтеся більше рецептів кабачків!

Поради
• Раптом обсмажте видовжені, тонко нарізані кабачки і занурте в якийсь гострий, гострий соус.

• Заздалегідь приготовлений кабачок розсипаним сиром фета, а потім посипте свіжими часниковими сухарями.
Наріжте смужки кабачків, щоб прикрасити салати: перетягніть сирорізку (або овочерубанку) уздовж боків сирого кабачка.

• З перерослого, зарослого гарбуза з твердою шкаралупою можна зробити порожню миску так само, як і лущений кавун без кісточок. Розріжте гарбуз навпіл, зішкребте всередині і змастіть лимонним соком. Наповніть скибочками сирого овоча або салатом.

• Для бранчу в середземноморському стилі приготуйте омлет або яєчню, в яку ми, крім помідорів, зелених спецій та цибулі, додаємо також варені кабачки або кабачки.

120 г кабачків містить 20 ккал (83 кДж) енергії • майже чверть добової потреби у вітаміні С • багато видів вітамінів групи В, що беруть участь у побутовій енергії • магній, який регулює роботу нервів та м’язів.

Вищенаведена стаття Кухня життєвої сили Це базується на нашому обсязі. Якщо ви хочете придбати публікацію або вас цікавлять додаткові відомості, натисніть!